Delicioso Gangdoenjang de Caracoles de Río con Verduras
Receta Fácil y Sabrosa de Gangdoenjang de Caracoles de Río
¡Presentamos el ‘Gangdoenjang de Caracoles de Río’, una exquisitez que combina el profundo y reconfortante sabor del doenjang (pasta de soja coreana) con el toque picante del gochujang (pasta de chile coreana) y un final dulcemente equilibrado con miel! Es extraordinariamente delicioso cuando se mezcla con arroz y verduras frescas. Permítanme guiarlos paso a paso en la creación de este plato tan especial. ¡Será un acompañamiento casero que les encantará!
Ingredientes Principales- 130g de carne de caracol de río cocida
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1/6 calabacín mediano
- 2 chiles rojos
- 2 cucharadas de harina de trigo (para limpiar los caracoles)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de doenjang casero (pasta de soja tradicional)
- 2 cucharadas de doenjang comercial (preferiblemente una variedad más salada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de miel (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza (200 ml) de caldo de anchoas y algas
- Un poco de aceite de sésamo (para sofreír)
- 1 cucharada de doenjang casero (pasta de soja tradicional)
- 2 cucharadas de doenjang comercial (preferiblemente una variedad más salada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de miel (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza (200 ml) de caldo de anchoas y algas
- Un poco de aceite de sésamo (para sofreír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar cualquier olor desagradable o arena de los caracoles de río. Coloque 130g de carne de caracol de río en un bol y mézclelo con 2 cucharadas de harina de trigo. Déjelo reposar durante unos 10 minutos y luego enjuáguelo bien bajo agua corriente. Este proceso elimina eficazmente cualquier residuo o olor, similar a la limpieza de almejas, lo que resulta en un sabor mucho más puro.
Step 2
Mientras los caracoles se están limpiando, prepare las verduras y el tofu que añadirán sabor y textura al Gangdoenjang. Lave y pele 1 patata mediana, 1/2 cebolla mediana y 1/6 calabacín mediano. Córtelos en cubos pequeños, de aproximadamente 0.7 cm de tamaño. Corte también 1/2 bloque de tofu firme en cubos de tamaño similar. Pique finamente 2 chiles rojos.
Step 3
¡El secreto de un Gangdoenjang delicioso reside en su aderezo! Prepararlo con antelación simplificará enormemente el proceso de cocción. En un bol, combine 1 cucharada de doenjang casero, 2 cucharadas de doenjang comercial (ajuste según su nivel de salinidad), 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien hasta obtener una pasta de condimento sabrosa y homogénea.
Step 4
Ahora, comencemos a sofreír. Cubra ligeramente una olla o sartén profunda con aceite de sésamo. Agregue la carne de caracol de río limpia y sofríala a fuego medio durante unos 3 minutos. Al cocinarse, los caracoles liberarán parte de su líquido natural. Este paso ayuda a que la carne del caracol sea más masticable y realza su sabor.
Step 5
A la olla con los caracoles sofritos, añada las verduras preparadas (patata, cebolla, calabacín), pero reserve el tofu y los chiles rojos por ahora. Continúe sofriendo durante unos 2 minutos más, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y desprendan un aroma fragante. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso para evitar que se ablanden demasiado.
Step 6
Incorpore la pasta de condimento preparada previamente a la olla y vierta 1 taza (200 ml) de caldo de anchoas y algas. Revuelva todo hasta que esté bien combinado. Reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento suavemente. Cocine hasta que las patatas estén tiernas. Recuerde remover ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla.
Step 7
Una vez que las patatas estén casi cocidas, añada el tofu en cubos y los chiles rojos picados. Mézclelos suavemente para evitar que el tofu se rompa. Cocine a fuego lento un poco más hasta que todo esté bien caliente. ¡Su delicioso Gangdoenjang de Caracoles de Río está listo! Sírvalo generosamente sobre arroz caliente para una comida verdaderamente exquisita.
