Delicioso Japchae Coreano
Cómo Preparar un Auténtico y Sabroso Japchae
El Japchae es un plato coreano icónico, imprescindible en festividades y celebraciones. Esta receta te guiará paso a paso para crear un Japchae vibrante, con una textura masticable y un sabor que deleitará a todos. Aprenderás a saltear cada vegetal por separado para realzar sus sabores naturales y te revelaremos el secreto para conseguir fideos de cristal (dangmyeon) perfectamente elásticos y que no se ablanden, sazonados a la perfección. Siguiendo estas detalladas instrucciones, dominarás la preparación de un Japchae delicioso con facilidad, incluso si eres principiante. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Principales- 200g Fideos de cristal (Dangmyeon)
- 100g Carne de res (para Japchae)
- 1/2 Cebolla
- 1/3 Pimiento amarillo
- 1/3 Pimiento rojo
- 1/3 Zanahoria
- 1 puñado de Champiñones ostra (o champiñones oreja de madera, shiitake)
- 2 puñados de Espinacas
Ingredientes para Marinar la Carne- 0.5 Cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo
Ingredientes para Sazonar los Fideos- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de oligofrutosa (o jarabe de maíz)
Aderezo Final- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo
Ingredientes para Sazonar los Fideos- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de oligofrutosa (o jarabe de maíz)
Aderezo Final- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marinar la carne para darle sabor al Japchae. En un bol, mezcla la carne con 0.5 cucharada de ajo picado, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de jengibre en polvo. Mezcla suavemente y deja marinar por unos 10 minutos. (Puedes usar carne de cerdo en lugar de res para un sabor diferente y delicioso).
Step 2
Prepara los vegetales para el Japchae. Lava y corta finamente en juliana la zanahoria, la cebolla y los pimientos. Para los champiñones ostra, recorta los extremos duros y sepáralos en hebras. (Si prefieres, puedes usar champiñones oreja de madera o shiitake).
Step 3
Lava bien las espinacas, retirando las partes duras de la raíz. Escalda las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 30 segundos, hasta que adquieran un color verde brillante. Inmediatamente, enjuágalas bajo agua fría para detener la cocción y exprime el exceso de agua.
Step 4
Ahora, saltearemos cada vegetal por separado. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla cortada en juliana y saltea, añadiendo una pizca diminuta de sal y pimienta, hasta que la cebolla esté translúcida. (Es mejor cocinar primero los ingredientes de color más claro si usas la misma sartén, para evitar que los colores se mezclen).
Step 5
Añade un poco más de aceite a la misma sartén. Agrega los champiñones ostra preparados y saltea hasta que se ablanden. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Step 6
A continuación, saltea las zanahorias y los pimientos. Añade un poco de aceite a la sartén y mezcla las zanahorias y pimientos cortados en juliana. Saltea a fuego alto por un corto tiempo hasta que estén tiernos pero crujientes, conservando sus colores vibrantes y una ligera mordida. Sazona ligeramente con sal.
Step 7
Las espinacas ya están escaldadas, por lo que se pueden saltear ligeramente en la sartén con un poquito de aceite, o incluso usarse tal cual. (Si las salteas, sazona muy ligeramente con sal).
Step 8
Es hora de cocinar la carne marinada. Añade un poco de aceite a la sartén y saltea la carne marinada a fuego alto hasta que esté completamente cocida. Reserva los ingredientes cocidos en recipientes separados.
Step 9
Todos los ingredientes están ahora salteados y listos. A continuación, cocinaremos los fideos de cristal.
Step 10
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añade los 200g de fideos de cristal y cocina durante unos 10-11 minutos, o hasta que los fideos estén translúcidos y tiernos. (Consulta las instrucciones del paquete, pero siéntete libre de ajustar el tiempo de cocción a tu gusto).
Step 11
Escurre los fideos cocidos usando un colador. Inmediatamente, enjuágalos bajo agua corriente fría para eliminar el almidón sobrante y luego escúrrelos completamente. Este paso es crucial para evitar que los fideos se peguen o se ablanden demasiado.
Step 12
Ahora, preparemos el aderezo para los fideos de cristal, que es la clave para un Japchae delicioso. En una sartén limpia, combina 2 cucharadas de aceite vegetal, 5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de oligofrutosa. Mezcla bien.
Step 13
Añade los fideos de cristal bien escurridos a la salsa sazonada en la sartén.
Step 14
Saltea los fideos y el aderezo a fuego medio-bajo hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y tengan un brillo sedoso. Saltear los fideos de esta manera los hace deliciosamente masticables y evita que se ablanden cuando se mezclan con otros ingredientes. ¡Se mantendrán elásticos incluso cuando se enfríen!
Step 15
Deja enfriar ligeramente los fideos sazonados. Luego, añade todas las verduras y la carne salteadas previamente a los fideos. Finalmente, rocía con 2 cucharadas de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede romper los fideos. Intenta una distribución uniforme.
Step 16
¡Listo! Tu vibrante y delicioso Japchae está completo. Perfecto para ocasiones especiales o para impresionar a los invitados, ¡este Japchae casero será un éxito seguro!
