Delicioso Jjajangbap (Arroz con Salsa de Frijoles Negros)
¡El Jjajangbap Definitivo! Tan Delicioso Que Olvidarás Todo Lo Demás. Disfruta De Este Clásico Coreano Casero.
Tenía un fuerte deseo de preparar auténticos Jjajangmyeon (fideos con salsa de frijoles negros) en casa, pero parecía un poco intimidante, así que decidí optar por Jjajangbap (salsa de frijoles negros sobre arroz) en su lugar. Aunque mis habilidades para hacer fideos aún necesitan práctica, terminé disfrutando enormemente de este satisfactorio Jjajangbap. ¡Al día siguiente, preparé Jjamppong (sopa picante de fideos con mariscos)!
Ingredientes para la Salsa Jjajang- 1/2 paquete de Chunjang (pasta de frijoles negros)
- 1/2 cebolla, finamente picada en cubos
- 1 cebolleta, picada (separar las partes blancas y verdes)
- 2 tazas de soju (aprox. 4 cucharadas) de aceite vegetal
- 2 tazas de soju (aprox. 4 cucharadas) de aceite de sésamo
- 300g de paleta de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 2 pizcas de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 2 tazas de soju (aprox. 4 cucharadas) de aceite vegetal. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, prueba la temperatura colocando tu mano a unos 15 cm por encima. Deberías sentir un calor agradable que irradia hacia arriba. Si se siente demasiado caliente, reduce ligeramente el fuego.
Step 2
Agrega las partes blancas picadas de la cebolleta a la sartén caliente y saltea hasta que desprendan su aroma. Una vez que el aroma de la cebolleta se libere, añade la paleta de cerdo cortada en cubos y cocina hasta que esté a punto de volverse blanca, drenando el exceso de grasa. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne de cerdo.
Step 3
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, agrega el 1/2 paquete de chunjang y reduce el fuego a bajo. Saltea rápidamente para evitar que la pasta de frijoles negros se queme; debe ser un movimiento de salteado, no de fritura profunda. Añade 2 pizcas de azúcar (usando el pulgar e índice y medio) para equilibrar el amargor del chunjang y realzar su sabor sabroso. Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar a tu preferencia.
Step 4
Una vez que el chunjang y el cerdo estén bien combinados y salteados, añade la cebolla finamente picada en cubos y las partes verdes picadas restantes de la cebolleta. Saltea nuevamente hasta que todos los ingredientes estén mezclados uniformemente.
Step 5
Ahora, añade tu arroz cocido tibio (arroz blanco, integral, multi-grano, etc.) a la sartén. Mezcla bien con la salsa jjajang, asegurándote de que cada grano de arroz esté cubierto uniformemente para evitar grumos. ¡Esto es clave para un bocado armonioso! Sirve el jjajangbap de forma atractiva. Decora con una pizca de pimienta negra y semillas de sésamo si lo deseas. Para un toque inesperado, incluso puedes añadir un remolino de kétchup de tomate o mayonesa. ¡Disfruta de tu delicioso Jjajangbap casero!
