Delicioso Jjajangbap Casero con Auténtica Salsa de Frijoles Negros
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Utilizando una mezcla de jjajang comprada en tienda, prepare en casa una salsa de frijoles negros tan deliciosa como la de los restaurantes. Sírvala generosamente sobre arroz recién cocido para un abundante jjajangbap. También puede transformarse perfectamente en jjajangmyeon vertiéndola sobre fideos. ¡Aquí tiene una receta detallada que cualquiera puede seguir fácilmente!
Ingredientes para la Salsa Jjajang- 1 sobre de mezcla de jjajang comercial (generalmente alrededor de 100 g)
- 250 g de cerdo (lomo o solomillo), cortado en cubos de 1 cm
- 3 patatas (aprox. 200 g), cortadas en cubos de 1.5 cm
- 1/2 zanahoria (aprox. 100 g), cortada en cubos de 1 cm
- 1 cebolla (aprox. 250 g), cortada en cubos de 1.5 cm
- 1/2 calabacín (aprox. 100 g), cortado en cubos de 1.5 cm
- 1/4 de repollo (aprox. 150 g), cortado en trozos del tamaño de un pulgar
- 1 tallo de cebolleta, cortado en rodajas finas (enfocándose en las partes blancas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para saltear)
- 700 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el cerdo cortándolo en cubos de 1 cm. Usar lomo o solomillo dará como resultado una textura tierna.
Step 2
Pele las 3 patatas (aprox. 200 g) y córtelas en cubos de 1.5 cm. Resérvelas, ya que tardan más en cocinarse.
Step 3
Corte la 1/2 zanahoria (aprox. 100 g) en cubos de 1 cm, de tamaño similar a las patatas. Esto añade color al plato.
Step 4
Pique 1 cebolla (aprox. 250 g) en cubos de 1.5 cm, similar a las patatas. Las cebollas aportan dulzor a medida que se cocinan.
Step 5
Corte 1/2 calabacín (aprox. 100 g) en cubos de 1.5 cm. Tenga cuidado de no añadir demasiado, ya que puede hacer que la salsa quede aguada.
Step 6
Pique aproximadamente 1/4 de repollo (150 g) en trozos del tamaño de su pulgar. Enjuague el repollo picado bajo el chorro de agua y escúrralo bien. (Alternativamente, puede remojarlo en agua con vinagre durante 5 minutos y luego enjuagar).
Step 7
Corte finamente las partes blancas de 1 tallo de cebolleta. La parte blanca libera el máximo sabor.
Step 8
En una sartén profunda o una olla, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego bajo. Añada 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que desprenda aroma.
Step 9
Una vez que el ajo esté fragante, añada el cerdo en cubos. Sofría a fuego medio hasta que el cerdo esté cocido aproximadamente un 80%. Dorar ligeramente la superficie ayudará a sellar los jugos.
Step 10
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, agregue las patatas y las zanahorias, que son verduras más firmes. Saltee juntos durante 2-3 minutos. Este paso realza el sabor de las verduras.
Step 11
Después de saltear las patatas y zanahorias, añada el calabacín y el repollo. Continúe salteando durante 1-2 minutos más, cubriendo ligeramente todas las verduras con aceite.
Step 12
Vierta 700 ml de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 13
Una vez que todas las verduras estén tiernas, añada la cebolla y la cebolleta cortadas. Mezcle bien. Estas se añaden al final para conservar su textura crujiente y sabor fresco.
Step 14
Apague el fuego completamente. Añada el sobre completo de mezcla de jjajang. Use un batidor de mano o una espátula para mezclar bien el polvo en la salsa hasta que esté completamente disuelto y sin grumos. ¡Este paso es crucial para una salsa suave!
Step 15
Una vez que la mezcla de jjajang esté bien incorporada, vuelva a encender el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante solo uno o dos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Evite cocinarla demasiado, ya que la salsa puede volverse demasiado salada.
Step 16
Sirva la salsa jjajang terminada generosamente sobre arroz caliente recién cocido para un delicioso jjajangbap. Un huevo frito o un huevo duro es una excelente adición.
Step 17
Vierta la salsa jjajang sobre fideos cocidos y decore con pepino rallado o guisantes para un jjajangmyeon satisfactorio. También se puede añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
