Delicioso Kimbap Picante “Ttaengcho”
Cómo hacer Kimbap Picante: Receta para aprovechar las sobras de verduras con un aderezo de salsa de soja picante
Al cocinar con frecuencia, siempre me quedan sobras de verduras en el refrigerador. Las comidas para ‘limpiar el refrigerador’ son perfectas para usarlas, y aunque el arroz frito es fácil, ¡hoy decidí preparar ‘Kimbap Picante’! Es increíblemente estimulante para el apetito por su sabor picante. En lugar de saltear el arroz, esta receta consiste en saltear solo las verduras en un aderezo picante a base de salsa de soja, y luego mezclarlas con arroz y enrollarlas en alga nori. Este método resulta en un sabor más limpio y fresco.
Ingredientes- 1/4 Calabacín
- 1/4 Cebolla
- 1 Champiñón Shiitake
- 1/4 Zanahoria
- 1/4 Pimiento Verde
- 1 manojo de Cebollino Chino (o Cebolleta tierna)
- 2-3 Chiles Cheongyang (para adultos)
- 2 Huevos
- 2 láminas de alga nori para Kimbap
- 2 tazones de Arroz Cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras sobrantes de tu refrigerador. Usar una variedad de verduras como calabacín, cebolla, champiñones, zanahoria y pimiento verde creará un relleno hermoso y colorido, ¡lleno de sabor! Como son para kimbap, corta todas las verduras en juliana muy fina. Para la versión para adultos del kimbap, incluye chiles Cheongyang finamente picados para darle un toque picante. Si lo preparas para niños, omite los chiles para una comida nutritiva.
Step 2
Los cebollinos chinos, en particular, tienden a marchitarse rápidamente, así que si te sobran muchos, añádelos generosamente a tu kimbap. ¡Se siente muy gratificante y económico aprovechar las verduras sobrantes en platos para ‘limpiar el refrigerador’ como este! (risas)
Step 3
Para el Kimbap Picante apto para adultos, pica finamente 2-3 chiles Cheongyang, que son la clave de su sabor picante. El sutil y hormigueante picor de los chiles realzará el aroma del kimbap y lo hará irresistible.
Step 4
Prepara una tortilla gruesa para el kimbap, que añade una textura suave. Además de la tortilla, también puedes añadir otros rellenos deliciosos como Spam, raíz de bardana guisada o calamar desmenuzado sazonado según tu preferencia. Incluso sin rellenos adicionales, ¡simplemente las verduras sazonadas y el arroz enrollados estarán maravillosamente sabrosos!
Step 5
La tortilla gruesa se puede usar como relleno de kimbap, y cualquier porción sobrante es excelente como guarnición o incluso como un bocadillo. Son versátiles y se pueden disfrutar sin cocción adicional.
Step 6
Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén. Primero, añade los chiles Cheongyang picados finamente y saltea hasta que desprendan aroma. Es importante dejar que el aroma picante de los chiles se infunda en el aceite.
Step 7
Una vez que los chiles Cheongyang desprendan aroma, añade todas las demás verduras preparadas y saltea juntas. Saltear a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 8
Ahora, agreguemos los aderezos para realzar las verduras salteadas. Añade 1.5 cucharadas de salsa de soja. El umami salado de la salsa de soja combina maravillosamente con el sabor picante del Kimbap Picante. He añadido 0.5 cucharada de sirope de oligosacáridos para un dulzor sutil. ¡Puedes omitirlo o ajustar la cantidad según tu preferencia!
Step 9
Añade una pizca de pimienta negra para darle más aroma y, justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un toque aromático y a nuez. Cuando pruebes las verduras salteadas por sí solas, deben estar ligeramente saladas para que el condimento sea perfecto al mezclarse con el arroz.
Step 10
Los cebollinos chinos se marchitan muy rápido, así que apaga el fuego y mézclalos suavemente con el calor residual. Esto ayuda a preservar el color y aroma fresco de los cebollinos.
Step 11
Prepara el arroz para el kimbap. Dado que las verduras salteadas ya son bastante saladas, sazona el arroz muy ligeramente o no lo sazones en absoluto. Si prefieres un sabor más salado, añade un poco de sal al arroz, pero yo encontré suficiente el condimento de las verduras. Mezcla el arroz con semillas de sésamo y aceite de sésamo para un ligero condimento.
Step 12
Añade las verduras coloridas salteadas al arroz sazonado y mézclalos bien. Asegúrate de que el arroz y las verduras estén bien combinados.
Step 13
Después de mezclar todos los ingredientes, pruébalo y ajusta el condimento con sal o salsa de soja si es necesario. ¡Esta mezcla de arroz sazonado es deliciosa por sí sola! (risas) Mi sobrino también adoró esta mezcla de arroz (sin los chiles), que le preparé. Es menos grasoso que el arroz frito, pero sigue siendo muy satisfactorio y sabroso. ¡Incluso enrollarlo en alga nori normal es una comida fantástica!
Step 14
Extiende una generosa cantidad del arroz sazonado sobre una lámina de alga nori para kimbap, coloca la tortilla gruesa encima y enrolla firmemente el kimbap. Usar un poco más de arroz de lo que usarías para kimbap normal hace que el rollo sea más completo y delicioso.
Step 15
Una vez enrollado, cepilla ligeramente el exterior del alga nori con aceite de sésamo para darle un acabado brillante y un maravilloso aroma. ¡Disfruta de tu delicioso y apetitoso Kimbap Picante!
