Delicioso Kimchi de Hojas de Perilla (Perilla Jangajji)
Cómo hacer Kimchi de Hojas de Perilla (Perilla Jangajji) como plato de acompañamiento
¡Este Kimchi de Hojas de Perilla es tan delicioso que te hará devorar un tazón de arroz blanco incluso sin ningún otro plato! Revelamos el secreto para hacer Perilla Jangajji fácilmente en casa. La armonía de las hojas de perilla aromáticas y la sabrosa salsa llena de umami es verdaderamente exquisita.
Ingredientes para el Kimchi de Hojas de Perilla- 6 manojos de hojas de perilla
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para la Salsa- 10 cucharadas de salsa de soja (medidas con cuchara de arroz)
- 10 cucharadas de agua (medidas con cuchara de arroz)
- 1 cucharada de azúcar (medida con cuchara de arroz)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, medidos con cuchara de arroz)
- 6 cucharadas de salsa de pescado (medidas con cuchara de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado (medido con cuchara de arroz)
- 10 cucharadas de salsa de soja (medidas con cuchara de arroz)
- 10 cucharadas de agua (medidas con cuchara de arroz)
- 1 cucharada de azúcar (medida con cuchara de arroz)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, medidos con cuchara de arroz)
- 6 cucharadas de salsa de pescado (medidas con cuchara de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado (medido con cuchara de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para tu kimchi de hojas de perilla. Necesitarás 6 manojos de hojas de perilla, 1/2 zanahoria, 1 cebolla y 1/2 cebolleta. Para la salsa, reúne 10 cucharadas de salsa de soja, 10 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de gochugaru, 6 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de ajo picado. Medir con una cuchara de arroz será conveniente para todos los ingredientes.
Step 2
Lava bien las hojas de perilla bajo el chorro de agua. Es importante eliminar cualquier suciedad o polvo de las hojas. Después de lavarlas, escúrrelas bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que el kimchi se ablande.
Step 3
Los tallos o puntas de las hojas de perilla pueden ser un poco duros al comer, por lo que es mejor quitarlos de antemano. Usa un cuchillo para recortar limpiamente los extremos del tallo de cada hoja de perilla. Este paso es opcional, pero hace que comer el kimchi de hojas de perilla terminado sea mucho más agradable.
Step 4
Ahora, prepara las verduras que añadirán sabor a tu kimchi de hojas de perilla. Pela y lava la cebolla (1) y la zanahoria (1/2), luego córtalas finamente en juliana. Corta también la cebolleta (1/2) en juliana fina o rodajas finas.
Step 5
¡La clave para un delicioso kimchi de hojas de perilla es la salsa! En un bol, combina 10 cucharadas de salsa de soja, 10 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de gochugaru, 6 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de ajo picado.
Step 6
Remueve bien los ingredientes de la salsa con una espátula o cuchara hasta que todo esté bien combinado y el azúcar se haya disuelto. Mezclar a fondo dará como resultado una salsa más sabrosa.
Step 7
Añade la zanahoria, la cebolla y la cebolleta cortadas en juliana a la salsa preparada. Mezcla todo suavemente, asegurándote de que las verduras estén bien cubiertas con la salsa. Marinar las verduras en la salsa de antemano añadirá un sabor más rico al intercalarlas con las hojas de perilla.
Step 8
Prepara un recipiente hermético limpio para almacenar tu kimchi de hojas de perilla. Usar un recipiente limpio y seco ayudará a mantener tu kimchi fresco por más tiempo.
Step 9
Comienza colocando 3 hojas de perilla en el fondo del recipiente. Intenta colocarlas uniformemente sin demasiada superposición, para que la salsa se distribuya de manera uniforme.
Step 10
Extiende una cantidad moderada de la mezcla de verduras y salsa de manera uniforme sobre las 3 hojas de perilla. Ten cuidado de no usar demasiada salsa de una vez, ya que puede hacer que el kimchi esté demasiado salado. Ajusta la cantidad según sea necesario.
Step 11
Continúa este proceso, intercalando 3 hojas de perilla, luego una capa de salsa, seguida de otras 3 hojas de perilla y más salsa. Se recomienda intercalar 3 hojas a la vez porque usar solo una hoja puede resultar en un kimchi demasiado salado; este método ayuda a lograr un mejor equilibrio de sabor y una textura más agradable. Repite este intercalado hasta que hayas usado todas las hojas de perilla y la salsa, ¡y tu delicioso kimchi de hojas de perilla estará listo!
