Delicioso Kkomak-Muchim (Ensalada de Almejas Coreanas)

Cómo Hacer Kkomak-Muchim / Salsa para Kkomak-Muchim

Delicioso Kkomak-Muchim (Ensalada de Almejas Coreanas)

Preparamos delicioso kkomak-muchim con almejas frescas de temporada.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Otros
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : Más de 2 horas
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para Preparar y Cocinar las Almejas

  • 1 paquete de kkomak frescas (almejas arca)
  • 1/2 taza de sal gruesa (para purgar las almejas)
  • Un poco de hojas de cebolleta (para cocer las almejas)
  • 1/2 taza de soju (para cocer las almejas)

Salsa Picante y Dulce para Kkomak-Muchim

  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 tallos de cebolleta (o cebolleta china, cebollino)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
  • 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones de preparación

Step 1

Comenzamos limpiando a fondo las almejas. Sostén las almejas con ambas manos y frota suavemente pero firmemente sus conchas. Enjuágalas dos o tres veces bajo agua fría corriente hasta que no se vea más suciedad o arena. Esta limpieza inicial es crucial para una textura y sabor agradables.

Step 1

Step 2

A continuación, ‘purgaremos’ las almejas para eliminar cualquier resto de arena. Coloca las almejas limpias en un recipiente, asegurándote de que estén completamente sumergidas en agua. Disuelve 1/2 taza de sal gruesa en el agua. Añade las almejas a esta solución de agua salada, tapa el recipiente con una tapa y déjalas purgar durante 1 a 2 horas en un lugar fresco. Notarás que expulsan arena.

Step 2

Step 3

Ahora, preparemos los ingredientes para la sabrosa salsa. Pica finamente unos 3 tallos de cebolleta (o cebollino) en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de tamaño. Si no tienes cebolleta, puedes sustituirla con las partes blancas de los puerros o cebollinos.

Step 3

Step 4

¡Es hora de mezclar la deliciosa salsa! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, la cebolleta finamente picada (o sustituto), 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong), 1 cucharada de vino de cocina (mirin), 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Bate todo hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el condimento según tu preferencia: puedes añadir más salsa de soja para salar, azúcar para endulzar o gochugaru para picar.

Step 4

Step 5

Después del período de purga de 1-2 horas, revisa tus almejas. El agua en la que estuvieron probablemente estará turbia por la arena expulsada. Enjuaga las almejas nuevamente bajo agua fría corriente, frotándolas suavemente pero con firmeza 2-3 veces más. Asegúrate de que se elimine toda la arena residual para un sabor limpio.

Step 5

Step 6

Para realzar el sabor y eliminar cualquier posible sabor fuerte al hervir las almejas, añadiremos algunos aromáticos. Vierte 1 litro de agua en una olla y añade unas hojas de cebolleta. Las hojas de cebolleta ayudan a neutralizar cualquier olor desagradable de las almejas.

Step 6

Step 7

Una vez que el agua hierva a borbotones, vierte 1/2 taza de soju. Deja que el alcohol se evapore por un momento. Luego, añade las almejas bien limpias al agua hirviendo. Remuévelas suavemente en una dirección durante unos 2-3 minutos hasta que la mayoría comience a abrirse. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer las almejas.

Step 7

Step 8

Notarás que unas 10 almejas comienzan a abrirse de forma natural. En este punto, apaga el fuego y escurre inmediatamente las almejas cocidas usando un colador. ¡No enjuagues las almejas bajo agua fría, ya que esto eliminará su delicioso sabor! Si el agua de cocción contiene sedimento, puedes enjuagar brevemente las almejas en esa agua después de sacarlas de la olla para asegurarte de que estén extra limpias, pero evita enjuagarlas con agua fresca.

Step 8

Step 9

Algunas almejas pueden permanecer cerradas después de hervirlas. Para abrirlas fácilmente, inserta la punta de una cuchara en la pequeña hendidura de la bisagra trasera de la concha de la almeja y gírala suavemente. Esto debería abrir la concha fácilmente. Usar una cuchara es más seguro y efectivo que usar un cuchillo u objeto afilado.

Step 9

Step 10

Aunque puedes retirar completamente la carne de la almeja y mezclarla con la salsa, presentarlas con una concha unida las hace más atractivas visualmente. Esta presentación también permite que la almeja retenga más de la deliciosa salsa. Si lo prefieres, puedes quitar toda la carne de la almeja y mezclarla.

Step 10

Step 11

Ahora, sirve artísticamente la salsa preparada sobre cada almeja. Es mejor añadir la salsa gradualmente en lugar de todo de una vez, permitiendo que penetre en la carne de la almeja. Si estás colocando varias almejas en un recipiente, puedes colocarlas en capas y verter la salsa sobre cada capa para una distribución uniforme. Usar una cucharadita o palillos hace que este proceso sea más fácil y preciso.

Step 11

Step 12

¡Tu hermoso y delicioso Kkomak-Muchim está listo! Disfruta de los frescos sabores de temporada del mar.

Step 12

Step 13

Aunque requiere un poco de esfuerzo, el plato resultante es visualmente atractivo e increíblemente sabroso. ¡Este kkomak-muchim seguramente te cautivará!

Step 13



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