Delicioso Pollo Estofado Estilo Andong (Andong Jjimdak) – Receta Dorada
¡El Sabor que Todos Aman! Receta Fácil de Pollo Estofado en Salsa de Soja Estilo Andong
¡Perfecto para una ocasión especial de fin de semana, este Andong Jjimdak tiene un sabor dulce y salado que te hará querer repetir! Descubre cómo preparar este clásico plato coreano de pollo estofado en casa, con un sabor que rivaliza con el de los restaurantes profesionales. Este satisfactorio plato de pollo es un éxito garantizado para todas las edades. ¡Disfruta de una comida abundante y deliciosa!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1.2 kg, para estofar)
- 3 patatas
- 1/3 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 2 chiles Cheongyang
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes de la Salsa- 3 cucharadas de soju o mirin
- 5 tazas de agua
- 15 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de soju o mirin
- 5 tazas de agua
- 15 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacáridos)
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán una deliciosa textura a tu Jjimdak. Lava y pela 2-3 patatas (o 5 pequeñas), 1/3 de zanahoria y 1 cebolla. Córtalas en trozos grandes para que mantengan su forma sin romperse durante la cocción.
Step 2
Corta el calabacín en forma de media luna y la cebolla en rodajas finas. Corta la zanahoria en forma de media luna, similar a las patatas. Corta las patatas en cuartos, procurando que sean trozos grandes.
Step 3
Remoja las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón, evitando que el líquido de estofado se enturbie y asegurando un sabor más limpio.
Step 4
Si compras pollo preparado para estofar (dakbokkeumtang 용), generalmente viene sin vísceras ni sangre, lo que lo hace conveniente. Enjuaga bien 1 pollo entero (aproximadamente 1.2 kg) bajo agua corriente. Si el pollo parece particularmente graso, puedes remojarlo en agua fría para eliminar cualquier resto de sangre.
Step 5
En una olla, añade suficiente agua para cubrir el pollo. Incorpora hojas de laurel (opcional) y 3 cucharadas de soju o mirin. Lleva a ebullición a fuego alto. Este hervor inicial es crucial para eliminar eficazmente cualquier olor a caza del pollo.
Step 6
Una vez que el agua alcance un hervor vigoroso, retira con cuidado el pollo de la olla y desecha el agua de cocción. Desechar esta agua ayuda a mantener el sabor limpio y rico característico del Jjimdak.
Step 7
En una olla limpia, añade 5 tazas de agua (usando una taza de papel estándar como medida). Vuelve a poner el pollo precocido en la olla. Prepara los demás ingredientes de la salsa.
Step 8
Para obtener un color más profundo y eliminar olores persistentes, añade 1 sobre de café instantáneo negro (opcional). Los gránulos de café ayudan a neutralizar el olor a pollo y realzan el apetitoso color del Jjimdak.
Step 9
Ahora, agrega 15 cucharadas de salsa de soja y deja que hierva vigorosamente a fuego alto durante 10 minutos. A medida que la salsa de soja se cocina con el pollo, desarrolla un sabor profundo y rico. Es mejor cocinar destapado durante esta etapa.
Step 10
Después de 10 minutos, incorpora 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sirope de maíz y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla bien para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente. La adición de dulzor y aroma de ajo crea un perfil de sabor más complejo y delicioso.
Step 11
Una vez que la salsa hierva, añade todas las verduras preparadas: patatas, zanahorias, cebollas y calabacín. Coloca las verduras en la olla para que se cocinen uniformemente con el pollo.
Step 12
Remueve todo bien para asegurar que las verduras se cocinen y absorban la salsa, luego tapa la olla y continúa cocinando a fuego alto durante otros 10 minutos. Abrir la tapa ocasionalmente para remover ayudará a que la salsa penetre uniformemente en el pollo y las verduras.
Step 13
¡Último paso! Una vez que el pollo y las verduras estén cocidos, añade la cebolleta picada y 2 chiles Cheongyang si deseas un toque picante. Cocina por otros 30 segundos para infundir los sabores, ¡y tu delicioso Andong Jjimdak estará listo!
Step 14
Transfiere el Andong Jjimdak terminado a un plato para servir y espolvorea semillas de sésamo. ¡Disfruta de este plato visualmente atractivo e increíblemente sabroso para una maravillosa experiencia culinaria. ¡Buen provecho!
