Delicioso Tofu Estofado (Dubu Jorim)
[Prepara una Gran Cantidad] Comida del Alma Coreana: Receta de Tofu Estofado Dulce y Salado
Este Dubu Jorim presenta tofu frito con un exterior crujiente y un interior tierno, cubierto con una sabrosa salsa agridulce. ¡Prepara una porción generosa para disfrutar como un delicioso plato de acompañamiento con tu arroz!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-400g)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Salsa para Estofar- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharón de caldo de anchoas o algas (aprox. 150ml)
- Semillas de sésamo para decorar
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharón de caldo de anchoas o algas (aprox. 150ml)
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el bloque de tofu en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Después de cortarlo, coloca las piezas de tofu sobre toallas de papel y presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite al freír y lograr una textura más crujiente.
Step 2
Corta la cebolla en juliana gruesa. Pica la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. La cebolleta se añadirá al final para darle aroma y color.
Step 3
En un bol pequeño, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de gochugaru y una pizca de pimienta negra. Vierte 1 cucharón de caldo y bate todo hasta que esté bien combinado. Esta es tu salsa para estofar.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado las rodajas de tofu secas en la sartén caliente, asegurándote de que no se amontonen. Fríe el tofu sin que se pegue a la sartén.
Step 5
Fríe las rodajas de tofu hasta que cada lado esté dorado y ligeramente crujiente. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Este proceso de fritura endurece el tofu y realza su sabor a nuez.
Step 6
Una vez que el tofu esté bien dorado, coloca las cebollas en juliana y las cebolletas picadas alrededor del tofu en la sartén. Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el tofu y las verduras. Reduce el fuego a medio-bajo para evitar que la salsa se queme.
Step 7
Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y haya cubierto el tofu con un brillo seductor. Apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo para un aroma extra a nuez. ¡Sirve caliente con tu arroz favorito. ¡Disfruta!
