Delicioso Tofu Estofado (Receta de Im Seong-geun de Altorean)
¡Recomendación de Plato Casero! La Receta Dorada de Tofu Estofado del Chef Im Seong-geun de Altorean
Esta noche, preparen una comida especial con la receta de tofu estofado del chef Im Seong-geun de Altorean, ¡un verdadero ladrón de arroz! La textura masticable del tofu y la salsa picante y dulce son simplemente exquisitas.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de sal
- 1 chile rojo (opcional)
- 2 chiles verdes coreanos
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 1.5 tazas de caldo de anchoas (aprox. 300ml)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1.5 tazas de caldo de anchoas (aprox. 300ml)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Coloque el tofu cortado sobre una toalla de papel y déjelo escurrir durante unos 5 minutos. Espolvorear un poco de sal sobre el tofu puede ayudar a endurecerlo, evitando que se rompa durante la cocción.
Step 2
Corte la media cebolla en juliana fina. Corte la cebolleta y los dos chiles verdes coreanos en diagonal. Si tiene chiles rojos, córtelos también en diagonal para añadir color. (Consejo: Puede sustituir las cebolletas por cebollines o omitir los chiles verdes coreanos si prefiere menos picante.)
Step 3
En un bol, combine 1.5 tazas de caldo de anchoas, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru y 3 cucharadas de aceite de perilla. Mezcle bien para crear la salsa de estofado. Añada la cebolla en juliana, la cebolleta y los chiles preparados y mezcle suavemente. Deje reposar la salsa un momento para que los sabores se integren.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Cuando la sartén esté caliente, suba el fuego al máximo. Coloque los trozos de tofu escurridos en el aceite caliente y dórelos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos por lado. Este paso ayuda a endurecer el exterior del tofu, asegurando que no se desmorone al estofar y contribuye a una textura masticable.
Step 5
Limpie la sartén o use una separada. Añada el tofu dorado y la salsa de estofado preparada. Reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra el tofu uniformemente. Agite suavemente la sartén o revuelva ocasionalmente para evitar que la salsa se queme.
Step 6
Una vez que la salsa se haya espesado y cubierto maravillosamente el tofu, su delicioso tofu estofado estilo Altorean estará listo. ¡Se ve increíblemente apetitoso!
Step 7
Aunque normalmente preparo platos de tofu con las recetas de Baek Jong-won, la receta de Altorean del chef Im Seong-geun ofrece una deliciosa variación. ¡Alternar entre estas dos recetas mantendrá sus platos de tofu emocionantes y variados!
Step 8
El tofu, frito hasta que esté dorado, tiene una textura maravillosamente masticable, y la salsa picante pero sutilmente dulce es la pareja perfecta para el arroz. ¡Disfrute de una comida satisfactoria y deliciosa esta noche con este exquisito tofu estofado!
