Delicioso y Picante Kodari Jorim (Pollack Seco Estofado)
Cómo Preparar Kodari Jorim Sabroso en Casa
Esta es una receta fácil de seguir para Kodari Jorim, un delicioso plato coreano perfecto para cualquier comida. Conocido como un ‘ladrón de arroz’ por su sabor adictivo, es un plato que a toda la familia le encantará. Disfrute de la tierna textura del pollack y las notas dulces y saladas del rábano, todo cocido a fuego lento en una salsa rica y sabrosa.
Ingredientes Principales- 4 Pollack Seco pequeño (Kodari)
- Rábano (cantidad apropiada)
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 1 Chile Verde
- 1 Chile Rojo
Ingredientes para la Salsa- 8 cucharadas de Salsa de Soja (Jinganjang)
- 1 cucharada de Salsa de Soja Sazonada (Matganjang)
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 0.5 cucharadita de Jengibre rallado
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz Coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 8 cucharadas de Salsa de Soja (Jinganjang)
- 1 cucharada de Salsa de Soja Sazonada (Matganjang)
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 0.5 cucharadita de Jengibre rallado
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz Coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el rábano, que añadirá dulzura y absorberá la deliciosa salsa. Corte el rábano en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, con forma de abanico y colóquelas uniformemente en el fondo de su olla. Esto ayuda a que el rábano se ablande y se impregne de sabor.
Step 2
Lograr el equilibrio adecuado de sazón es clave. Empecé con 5 cucharadas de salsa de soja, pero me pareció un poco insípido, así que añadí 3 más para un total de 8 cucharadas de salsa de soja normal. Incluyendo la cucharada de salsa de soja sazonada, el total asciende a 9 cucharadas. Lo mejor es probar y ajustar la sazón añadiendo más salsa de soja u otros ingredientes según su preferencia.
Step 3
Coloque el pollack seco limpio y preparado sobre la capa de rábano. Añada aproximadamente 2 tazas de agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Al hervir, se formará mucha espuma en la superficie; retire diligentemente esta espuma para asegurar un caldo más limpio y claro.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue todos los ingredientes de la salsa preparados. Ahora, reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese. Asegúrese de que la salsa cubra bien el pollack y el rábano.
Step 5
Tenga cuidado al remover, ya que el pollack puede desmoronarse fácilmente. A medida que la salsa comience a reducirse, en lugar de remover, use una cuchara para rociar la salsa hirviendo sobre la parte superior del pollack. Este método ayuda a mantener el pollack húmedo y asegura que absorba los ricos sabores de manera uniforme.
Step 6
Una olla como la Tefal Magic Hands es perfecta para este plato, aunque a menudo uso una sartén. Para platos estofados con salsa, esta olla es ideal. Una vez que el pollack esté parcialmente estofado, agregue las cebolletas picadas gruesas. Deje que hierva a fuego lento un poco más; las cebolletas liberarán un aroma y sabor maravillosos en el plato.
Step 7
Finalmente, decore con chiles rojos y verdes en rodajas para darle un color hermoso y un toque picante. Puede cortarlos en diagonal o por la mitad después de quitarles las semillas. A menudo, juzgo el tiempo de cocción observando la translucidez del rábano. Una vez que el pollack esté tierno, el rábano esté blando y la salsa se haya espesado a su gusto, ¡su delicioso Kodari Jorim estará listo para servir!
