Delicioso y Reconfortante Guiso de Soja con Espinacas de Temporada
Delicia de Temporada: Cómo Preparar un Guiso Fresco y Sabroso de Espinacas y Pasta de Soja
Mi madre, que tiene implantes dentales, encuentra que comer doenjang guk (sopa de pasta de soja) ayuda a que sus encías sanen más rápido. Esto me ha llevado a experimentar con diversas recetas de doenjang guk. Recientemente, decidí prepararla con espinacas de temporada, que ahora mismo están maravillosamente dulces y deliciosas. La combinación de espinacas frescas y el sabroso doenjang es verdaderamente deliciosa y puede reavivar incluso un apetito decaído.
Ingredientes Principales- 1/2 manojo de espinacas frescas (lavadas y limpias)
- 1 bloque de tofu suave (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/4 cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1 trozo de cebolleta (picada)
- 2 chiles Cheongyang (picados, ajustar al gusto de picante)
Ingredientes para el Caldo- 10 anchoas secas para caldo
- 2 trozos de alga kelp seca (kombu)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- Un poco de salsa de soja para sazonar
- 10 anchoas secas para caldo
- 2 trozos de alga kelp seca (kombu)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- Un poco de salsa de soja para sazonar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las espinacas frescas recortando las raíces y lavándolas a fondo. Escurra el agua y córtelas en trozos manejables. Corte el tofu suave en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corte la cebolla en rodajas finas y pique la cebolleta y los chiles Cheongyang.
Step 2
En una olla, combine las anchoas secas, el alga kelp seca y los champiñones shiitake secos. Agregue aproximadamente 6 tazas de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos para crear un caldo rico. Retire y deseche las anchoas. Corte el kelp en juliana fina y devuélvalo al caldo. También puede cortar finamente los champiñones shiitake después de quitarles los tallos duros.
Step 3
Para asegurar una sopa de espinacas y doenjang clara y limpia, si usa pasta de soja casera, pásela por un colador de malla fina para eliminar grumos y disuélvala suavemente en el caldo. Alternativamente, si prefiere una sopa más suave, puede usar una pasta de soja verde más clara (estilo miso) o un doenjang claro. Disuelva la pasta de soja colada en el caldo, revolviendo bien.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue las espinacas preparadas y cocine durante unos 10 minutos. Esto permite que el sabor de las espinacas se infunda completamente en la sopa, agregando una dulzura encantadora a medida que se ablandan.
Step 5
Cuando las espinacas estén tiernas, agregue el tofu en cubos, la cebolla en rodajas y los chiles Cheongyang picados. Deje que hierva a fuego lento unos minutos más hasta que todo esté caliente y los sabores se mezclen. Pruebe la sopa y ajuste el sazón con salsa de soja si es necesario. También puede agregar un poco de ajo picado para darle más sabor, si lo desea. ¡Disfrute de su deliciosa y reconfortante taza de sopa de espinacas y doenjang!
