Delicioso y Tierno Abulón Marinado (Abalone Jang)
¡Recarga tu energía! Prepara un delicioso abulón marinado para revitalizar un cuerpo letárgico.
Te sientes perezoso y sin energía últimamente? Revitaliza tu vitalidad con abulón marinado, un alimento completo bajo en grasa y alto en proteínas. Esta receta, inspirada en el programa de televisión Alto-ran, es fácil de preparar en casa y ofrece una textura tierna y masticable con una salsa sabrosa y llena de umami que abrirá tu apetito.
Ingredientes Principales- 17-20 abulones vivos frescos
- 1/2 taza de mirin (vino de arroz) para eliminar el olor a pescado
Ingredientes para la Salsa de Abulón Marinado- 800 ml de agua
- 600 ml de salsa de soja
- 1/2 manzana fresca
- 1/2 cebolla dulce
- 10 g de jengibre (aproximadamente del tamaño de la uña del pulgar)
- 1 taza de mirin (vino de arroz) para la salsa
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1/2 cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 10 dientes de ajo
- 10 g de alga kelp seca (dashima, aproximadamente 5×5 cm)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzura y sabor)
- 800 ml de agua
- 600 ml de salsa de soja
- 1/2 manzana fresca
- 1/2 cebolla dulce
- 10 g de jengibre (aproximadamente del tamaño de la uña del pulgar)
- 1 taza de mirin (vino de arroz) para la salsa
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1/2 cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 10 dientes de ajo
- 10 g de alga kelp seca (dashima, aproximadamente 5×5 cm)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzura y sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la deliciosa salsa para el abulón marinado. En una olla, combina 800 ml de agua, 600 ml de salsa de soja, 1/2 manzana (cortada en trozos grandes), 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes), 10 g de jengibre (en rodajas), 1 taza de mirin, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 1/2 cebolleta (cortada en trozos grandes), 10 dientes de ajo, 10 g de alga kelp y 4 cucharadas de extracto de ciruela. (Consejo: También puedes usar salsa de soja de alga o 2 cucharadas de ajo picado. Cortar la manzana, la cebolla y la cebolleta en trozos grandes facilita su posterior retirada.) Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que la salsa comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos para que los sabores se infundan completamente.
Step 3
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara los abulones. Usa un cepillo de dientes limpio para fregar a fondo cualquier residuo negro de las conchas del abulón y entre la carne y la concha. Este paso ayuda a reducir cualquier sabor a caza. Coloca los abulones limpios en un plato ancho y vierte 1/2 taza de mirin uniformemente sobre ellos. Déjalos reposar durante unos 5 minutos para eliminar aún más los olores desagradables.
Step 4
Cocina al vapor los abulones en una vaporera durante 20 minutos. (Yo los cociné al vapor durante 25 minutos para una textura más masticable).
Step 5
Recomiendo encarecidamente esta vaporera, especialmente para aquellos que son impacientes. Cocina al vapor perfectamente todo tipo de ingredientes, desde verduras y pescado hasta carne.
Step 6
A diferencia de las vaporeras convencionales que requieren esperar a que el agua hierva antes de agregar los ingredientes, esta vaporera genera vapor caliente en 2-3 segundos al girar el dial después de agregar los ingredientes, ¡sin necesidad de esperar! ¡Es una gran recomendación para cocineros caseros ocupados!
Step 7
Además, los ingredientes como las cebollas o los limones que podrían no usarse de inmediato se pueden almacenar en recipientes como estos. Ayudan a mantener la frescura, son fáciles de encontrar en el refrigerador y añaden un toque encantador a tu cocina. ^^
Step 8
Una vez que los abulones estén perfectamente cocidos al vapor, retíralos de la vaporera. Cúbrelos con film transparente y déjalos enfriar completamente en el refrigerador. Enfriarlos a fondo asegura que absorban bien el adobo y mejora su textura.
Step 9
Cuela la mezcla de salsa de soja que ha estado hirviendo a fuego lento durante 30 minutos a través de un colador para eliminar los sólidos. (Consejo: Si usaste ajo picado, cuela a través de un colador de malla fina.) Una vez que la salsa colada se haya enfriado por completo, mezcla 2 tazas de sidra. La frescura de la sidra realza el sabor de la salsa y añade una dulzura agradable.
Step 10
Coloca los abulones enfriados en el recipiente elegido. Vierte la salsa enfriada sobre los abulones, tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos un día. ¡Tu delicioso abulón marinado estará listo! ¡Disfruta de este sabroso plato perfecto para recuperar la energía durante la letárgica temporada de primavera!
