Deliciosos berberechos marinados sin cáscara, ¡fáciles de comer!
Receta fácil de berberechos marinados (¡incluso para principiantes!)
¡Ha vuelto la temporada de los berberechos! Los berberechos tiernos y jugosos, marinados en una salsa agridulce y picante, son el acompañamiento perfecto para el arroz. Hoy, les compartiré una receta especial de ‘berberechos fáciles de comer’ que elimina el sabor a pescado y la molestia de pelarlos, para que todos puedan disfrutarlos sin esfuerzo. Son ideales para mezclar con arroz o simplemente para comer con palillos. ¡Con esta receta, podrán preparar unos deliciosos berberechos marinados en casa!
Ingredientes- 1 kg de berberechos frescos (excluyendo la almeja navaja)
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, el paso básico para preparar los berberechos es ‘purificarlos’ para eliminar la arena. Sin embargo, con mi receta de berberechos marinados, ¡no necesita este paso! Hay un secreto para resaltar el sabor limpio y fresco de los berberechos. (Referencia: Un método común de purga implica disolver 2 cucharadas de sal en agua fría, agregar los berberechos y dejarlos en un lugar oscuro durante más de una hora, o cubrirlos con una bolsa de plástico negra y mantenerlos en un lugar fresco para que expulsen la arena.)
Step 2
Ahora, preparemos el delicioso aderezo que definirá el sabor de sus berberechos marinados. Comiencen agregando 8 cucharadas de salsa de soja para un sabor profundo y rico.
Step 3
Añadan 1/2 cucharada de ajo picado para un aroma fragante y 1 cucharada de aceite de sésamo para ese clásico sabor a nuez. No olviden añadir 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz) para darle dulzura y un bonito brillo.
Step 4
Incorporen 1/2 cucharada de pimentón dulce en polvo para un toque de color y sabor, y 1/2 cucharadita de sal para ajustar el condimento general y realzar los sabores.
Step 5
Finalmente, espolvoreen 2 cucharadas de cebolleta fresca picada para un aroma fresco y pungente, y 1 cucharada de semillas de sésamo para darle un extra de sabor a nuez. ¡Y ahí lo tienen, una salsa de berberechos marinados perfectamente deliciosa! ¿Ven qué simple es?
Step 6
A continuación, laven bien los berberechos. Asegúrense de frotarlos para eliminar cualquier suciedad o residuo adherido a las conchas, hasta que queden relucientes.
Step 7
Llenen una olla con abundante agua y añadan 1 cucharada de sal. Esta sal ayuda a que los berberechos se cocinen uniformemente y añade un sutil toque salado.
Step 8
Una vez que el agua rompa a hervir vigorosamente, viertan 1 taza de agua fría. Este paso ayuda a cocinar los berberechos suavemente sin que queden duros, asegurando una textura tierna.
Step 9
Ahora, añadan los berberechos preparados al agua y cocínenlos brevemente. Se dice que revolver los berberechos en una dirección mientras se cocinan ayuda a que la carne se adhiera a un lado de la concha, facilitando la separación posterior. (Consejo: ¡Sin embargo, para mis berberechos marinados ‘fáciles de comer’, podemos omitir este paso y centrarnos en cocinar los berberechos hasta que estén perfectamente tiernos!)
Step 10
Cuando unos 2-3 berberechos comiencen a abrirse ligeramente, apaguen el fuego inmediatamente y enjuaguen los berberechos bajo agua fría. Esto detiene el proceso de cocción y mantiene la carne del berberecho firme y jugosa.
Step 11
Ahora es el momento de preparar los berberechos para marinarlos. Separen suavemente las conchas y retiren y descarten con cuidado la mitad de la concha. Normalmente, podrían marinarlos así, ¡pero recuerden que hoy estamos haciendo berberechos marinados ‘fáciles de comer’!
Step 12
Así que, vamos a separar completamente la carne del berberecho de la concha. Después de separar la carne, enjuáguenla rápidamente con agua fría para eliminar cualquier resto.
Step 13
Coloquen la carne de berberecho enjuagada de nuevo sobre la mitad restante de la concha. Esto ayuda a presentarlos de forma atractiva y a mantener la carne en su sitio.
Step 14
Dispongan las conchas de berberecho preparadas en su recipiente, apilándolas desde el fondo hacia arriba. Incluso con 1 kg de berberechos, apilarlos así permite colocar una cantidad considerable. La razón por la que mencioné omitir el paso de purga es que, al separarlos y enjuagarlos de esta manera, aseguramos un sabor limpio mientras preservamos el sabor natural de los berberechos.
Step 15
Ahora, tomen el delicioso aderezo que prepararon anteriormente y sirvan generosamente una cucharada sobre la capa de berberechos en el fondo.
Step 16
Continúen apilando berberechos y rociando aderezo por encima. Una vez que hayan añadido los 1 kg de berberechos, ¡su recipiente estará lleno y será muy satisfactorio! (Una pequeña desventaja es que 1 kg no parece tanto como uno esperaría una vez que está hecho. ㅜ ㅜ)
