Deliciosos Scones de Vainilla
Receta Fácil y Rápida de Scones de Vainilla con Procesador de Alimentos: ¡Infalible!
Los scones son deliciosos productos horneados, fáciles de hacer pero que a veces pueden ser difíciles de conseguir, resultando en una textura seca o dura. ¡Esta receta presenta un método fantástico usando un procesador de alimentos (o batidora de mano) que garantiza rapidez, simplicidad y una probabilidad significativamente reducida de fallo! ¡Disfruta del maravilloso sabor de los scones recién horneados en tu propia casa! ^^
Ingredientes Secos- Sal 2g
- Levadura en polvo (polvo de hornear) 5g
- Azúcar 42g
- Harina de trigo común 165g
- Mantequilla sin sal fría 72g (cortada en cubos)
- Huevo 1/2 (batido)
- Nata para montar fría 72g
- Extracto de vainilla 1/4 cucharadita
- Azúcar de caña sin refinar, un poco (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pesa la sal, la levadura en polvo, el azúcar y la harina de trigo común y colócalos todos en el bol del procesador de alimentos. En un bol pequeño aparte, bate suavemente el huevo, luego mezcla la nata para montar y el extracto de vainilla. Reserva unos 5g de esta mezcla líquida en el refrigerador para pincelar los scones más tarde. Corta la mantequilla sin sal en cubos de aproximadamente 1.5 cm y asegúrate de que esté muy fría. Si tu cocina es cálida, es una buena idea enfriar brevemente la mantequilla en el congelador antes de usarla.
Step 2
Cierra la tapa del procesador de alimentos (o batidora de mano) y acciona brevemente el botón de pulso 2-3 veces, solo un ‘zumbido’ rápido, para mezclar ligeramente los ingredientes secos. Ten cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa.
Step 3
Ahora, añade los cubos de mantequilla muy fríos al procesador de alimentos. Pulsa la máquina en ráfagas de 3 segundos, repitiendo unas 10 veces. Este proceso romperá la mantequilla y la combinará con la mezcla de harina.
Step 4
A medida que procesas, la mantequilla se cortará con la harina, creando una textura desmenuzada similar a arena gruesa o migas de pan. Es crucial detenerse cuando los trozos de mantequilla tengan aproximadamente el tamaño de guisantes pequeños. Un procesamiento excesivo puede dar lugar a scones menos hojaldrados y tiernos.
Step 5
Usando una espátula, vierte la mezcla líquida fría (huevo batido, nata para montar y extracto de vainilla) uniformemente sobre los ingredientes en el procesador de alimentos. Recuerda, todos los ingredientes líquidos deben mantenerse fríos.
Step 6
Vuelve a colocar la tapa y pulsa el procesador de alimentos de nuevo, esta vez en ráfagas de 3 segundos durante unas 15 veces. Detente tan pronto como la masa empiece a juntarse en grumos más grandes. Trabajar la masa en exceso puede desarrollar demasiado gluten, lo que resultará en scones duros.
Step 7
Una vez que la masa empiece a agruparse, viértela cuidadosamente del procesador de alimentos sobre una superficie de trabajo limpia o una hoja de papel de horno. No te preocupes si la masa parece un poco rústica y deshilachada en este punto.
Step 8
Usando una rasqueta de panadero o espátula, junta suavemente la masa para formar una sola masa. Evita amasar; simplemente júntala ligeramente hasta formar una bola cohesiva.
Step 9
Presiona ligeramente la masa para formar un disco plano con las manos. Luego, usa la rasqueta de panadero o un cuchillo para cortar la masa limpiamente por la mitad.
Step 10
Apila una mitad de la masa sobre la otra. Esta acción de apilamiento ayuda a crear las capas hojaldradas características de los scones.
Step 11
Coloca la rasqueta de panadero sobre la masa apilada y presiona suavemente con la mano. Repite este proceso de cortar, apilar y presionar de 3 a 4 veces. Este paso es clave para desarrollar hermosas capas, pero si tienes poco tiempo o prefieres un enfoque más simple, puedes omitirlo y tus scones seguirán quedando deliciosos.
Step 12
Completa el último proceso de ‘plegado’ para crear las capas. Junta suavemente la masa hasta formar una masa unificada.
Step 13
Coloca la masa sobre una hoja de papel de horno y usa un rodillo para extenderla suavemente hasta formar un rectángulo plano y uniforme, de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor. Mantener este grosor es importante para un buen levado.
Step 14
Para facilitar el corte y asegurar scones prolijos, usa tu rasqueta de panadero o cuchillo para recortar los bordes de la masa, creando una forma más uniforme.
Step 15
Envuelve la masa de forma ajustada en papel de horno o coloca el bloque de masa entero sobre papel de horno y envuélvelo bien con film transparente. Refrigera durante al menos 1 hora. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se endurezca de nuevo y que el gluten se relaje, lo que resulta en una mejor textura y levado.
Step 16
Una vez enfriada, saca la masa del refrigerador y córtala en las formas deseadas. Puedes usar un cortador de galletas redondo o cortarla en triángulos o cuadrados con un cuchillo. Si la masa se vuelve demasiado blanda mientras cortas, vuelve a meterla en el refrigerador por un corto tiempo para que se endurezca de nuevo.
Step 17
Forra una bandeja de horno con papel de horno o una esterilla de silicona. Coloca las piezas de scone cortadas en la bandeja preparada, asegurándote de que tengan suficiente espacio entre ellas para hornearse adecuadamente.
Step 18
Usando un pincel de repostería, pincela ligera y uniformemente la mezcla de huevo reservada (huevo + nata) sobre la parte superior de los scones. Este glaseado de huevo dará a los scones un hermoso color dorado-marrón y un bonito brillo al hornearse.
Step 19
Si tienes azúcar de caña sin refinar, espolvoréala ligeramente sobre la parte superior de los scones después de aplicar el glaseado de huevo. Este paso es opcional pero añade un brillo delicioso y un toque de dulzura que hace que los scones sean deliciosos incluso sin mermelada.
Step 20
Precalienta tu horno a fondo durante al menos 15 minutos. Hornea los scones en el horno precalentado a 210°C (410°F) durante unos 5 minutos, luego reduce la temperatura a 190°C (375°F) y continúa horneando durante aproximadamente 20 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
Step 21
Si notas que la parte inferior de los scones se dora demasiado rápido, puedes bajar ligeramente la temperatura del horno o mover la bandeja a una rejilla superior. Los scones están listos cuando la parte superior está dorada y bien inflada.
Step 22
Tan pronto como los scones salgan del horno, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen un poco. ¡Los scones se disfrutan mejor calientes! Los scones sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente o congelarse. Para recalentarlos, simplemente colócalos en un horno precalentado durante unos minutos, y sabrán casi tan bien como recién horneados. ¡Disfrútalos con una taza caliente de té o café para un momento del té perfecto!
