Deodeok (Raíz Floreciente Coreana) a la Parrilla con Glaseado Salado y Dulce
Receta Dorada de Deodeok a la Parrilla: un Plato Saludable para Toda la Familia
Esta receta te guía desde la preparación del aromático deodeok hasta la elaboración de una deliciosa salsa de adobo. Es un plato saludable con una dulzura suave gracias a la miel añadida. En ocasiones especiales como el Día de los Padres, reúne a tu familia y disfruta de este nutritivo y sabroso plato de deodeok.
Ingredientes Principales- 500g de Deodeok (Raíz Floreciente Coreana)
Aceite para Sazonar- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
Glaseado de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)- 1 cucharada de Gochujang (abundante)
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 0.5-1 cucharada de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 0.5-1 cucharada de Miel
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
- 2 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
Glaseado de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)- 1 cucharada de Gochujang (abundante)
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 0.5-1 cucharada de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 0.5-1 cucharada de Miel
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
- 2 cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Cepilla suavemente o enjuaga cualquier suciedad de las raíces del deodeok bajo agua corriente.
Step 2
La parte más complicada de preparar el deodeok es su savia pegajosa. Esta savia puede ser difícil de lavar incluso con jabón para platos normal, lo que hace que la limpieza posterior sea tediosa. Para minimizar esto, cubre tu tabla de cortar con film transparente grueso o una bolsa de plástico. Se recomienda usar una doble capa de film transparente fino. De esta manera, la savia no se pegará a la tabla, y simplemente podrás retirar el film al terminar, haciendo la limpieza increíblemente fácil y conveniente.
Step 3
Haz un corte longitudinal a lo largo del deodeok, comenzando desde el extremo de la raíz. Este corte facilitará el pelado de la piel y también ayudará cuando aplastes el deodeok más tarde.
Step 4
Comenzando por la línea cortada, usa un cuchillo para pelar la piel, de manera similar a como se pela una fruta. Aunque se puede usar un pelador, un cuchillo permite un pelado más fino y limpio. Descubrirás que la piel se quita sorprendentemente fácil.
Step 5
Una vez pelado, un maravilloso aroma terroso emana del deodeok. Algunas recetas sugieren remojar el deodeok en agua salada para reducir el amargor, pero prefiero disfrutar su sabor natural ligeramente amargo. El deodeok que usé tenía un aroma fuerte pero un amargor suave, así que me salté este paso y sabía delicioso.
Step 6
Ahora, es hora de aplanar el deodeok usando un rodillo o mazo. Coloca el deodeok con el lado cortado hacia arriba y presiona firmemente con el rodillo. Esto lo aplanará fácilmente. Mientras que el deodeok más fino se puede aplanar desde cualquier lado, las marcas de corte en los más gruesos son particularmente útiles. Ten cuidado de no aplastarlo demasiado fino, ya que esto puede disminuir su sabor y textura únicos. Aplana suavemente el centro con el rodillo y golpea ligeramente los extremos más gruesos para lograr un grosor uniforme.
Step 7
Después de aplanarlo cuidadosamente con el rodillo, el deodeok está bien extendido. Prefiero dejarlo un poco más grueso para conservar la masticabilidad satisfactoria característica del deodeok a la parrilla.
Step 8
Ahora, vamos a sazonar el deodeok con el ‘aceite para sazonar’, de forma similar a marinar carne. Usé aceite de perilla por su fragante aroma, pero el aceite de sésamo también funciona bien. Mezcla 1 parte de salsa de soja con 3 partes de aceite de perilla y úntalo uniformemente sobre el deodeok aplanado.
Step 9
Puedes doblar el deodeok aplanado por la mitad o cortarlo en trozos del tamaño de un bocado antes de untarlo con el aceite para sazonar. Usar un pincel es conveniente, pero si no tienes uno, una cuchara funciona bien para extender el aceite a fondo.
Step 10
La fragancia a nuez del aceite de perilla combinada con el aroma terroso del deodeok crea una armonía verdaderamente deliciosa. Esta combinación mejora significativamente el sabor general del deodeok a la parrilla.
Step 11
Vamos a preparar el glaseado de gochujang para el deodeok a la parrilla. Siéntete libre de ajustar el nivel de sal y dulzura a tu gusto. ¡Usé miel para añadir un dulzor suave. Siento que es apropiado usar miel en un plato saludable de deodeok!
Step 12
Engrasa ligeramente una sartén caliente y coloca el deodeok sazonado en ella. Cocina a la parrilla hasta que esté dorado por ambos lados.
Step 13
Unta generosamente el deodeok a la parrilla con el glaseado de gochujang preparado y cocina a la parrilla por otro minuto o dos por cada lado hasta que esté listo. Dado que el glaseado de gochujang se puede quemar fácilmente, cocina a fuego medio-bajo para permitir que el glaseado penetre a fondo en el deodeok. ¡Disfruta de tu delicioso deodeok a la parrilla glaseado con gochujang, salado y dulce!
