Doenjang Jjigae: Sopa Coreana Reconfortante y Sabrosa
Receta de Doenjang Jjigae Picante y Deliciosa
Prepare una comida deliciosa y reconfortante con este Doenjang Jjigae, una sopa coreana clásica a base de pasta de soja fermentada. Con verduras frescas y almejas, este plato ofrece un sabor profundo y umami perfecto para cualquier comida casera.
Ingredientes para el Doenjang Jjigae- 150g de tofu firme (aprox. 1/2 bloque), cortado en cubos de 1.5 cm
- 10 almejas (bien purgadas de arena)
- 2 champiñones shiitake, en rodajas de 5 mm de grosor
- 1/3 calabacín, cortado en medias lunas de aproximadamente 0.8 cm de grosor
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), cortados en diagonal (opcional, para un toque picante)
- Un trozo pequeño de chile rojo, sin semillas y cortado en diagonal (para dar color)
- 1/3 tallo de cebolleta, cortado en diagonal
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 tazas (aprox. 300 ml) de caldo de anchoas y algas
- 1/2 taza (aprox. 100 ml) de agua de arroz
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana; ajustar al gusto según salinidad)
- 1/2 cucharada de ssamjang (pasta coreana picante para mojar; añade profundidad y umami)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana; ajustar al gusto según salinidad)
- 1/2 cucharada de ssamjang (pasta coreana picante para mojar; añade profundidad y umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para la sopa. Corte el tofu en cubos gruesos de aproximadamente 1.5 cm. Corte el calabacín en medias lunas de unos 0.8 cm de grosor. Rebane finamente los champiñones shiitake (unos 5 mm de grosor) y corte la cebolla y la cebolleta en juliana fina o en diagonal. Corte los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal, retirando las semillas del chile rojo para decorar.
Step 2
En una olla de barro coreana (ttukbaegi) o una olla normal, combine el caldo de anchoas y algas con el agua de arroz. Disuelva bien el doenjang (2 cucharadas) y el ssamjang (1/2 cucharada) hasta obtener un caldo suave. Una vez que el líquido comience a hervir, agregue el tofu preparado, el calabacín, la cebolla, los champiñones shiitake y el ajo picado. Cocine a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente.
Step 3
A medida que la sopa comience a burbujear, añada las almejas previamente purgadas. Cocine hasta que las almejas se abran. Pruebe el caldo y si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de doenjang para ajustar el condimento. Recuerde que la salinidad del doenjang varía según la marca, así que es mejor añadirlo gradualmente para obtener el sabor deseado.
Step 4
Una vez que el tofu haya absorbido los sabores y las almejas estén completamente cocidas, agregue los chiles verdes coreanos, el chile rojo y la cebolleta cortados en diagonal. Deje que hierva a fuego lento por un momento más. Los chiles añadirán un agradable toque picante y un color vibrante. ¡Su delicioso y reconfortante Doenjang Jjigae está listo! Disfrute de este plato sustancioso con un tazón de arroz caliente.
