Donburi de Papada de Cerdo con Col (Estilo Coreano)
Una Combinación Irresistible: Papada de Cerdo y Repollo para un Delicioso Donburi
Este es un plato completo y satisfactorio que combina la sabrosa papada de cerdo, cocinada a fuego lento en una salsa agridulce, con repollo fresco que ayuda a la digestión. Es perfecto para una comida individual y su sabor equilibrado de dulce y salado lo convierte en un favorito para todos.
Ingredientes Principales- 300g de papada de cerdo (hangjeongsal), jugosa y sabrosa
- 1/4 de repollo blanco, crujiente y dulce
- 6 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo), aromática
- 3 tazones de arroz cocido
Salsa Especial para Donburi- 6 cucharadas de salsa de soja (ganjang), para un sabor profundo
- 5 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido), para dar dulzor
- 6 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake), para eliminar olores y añadir umami
- 1.5 cucharaditas de jengibre en polvo, para un toque aromático
- 6 cucharadas de salsa de soja (ganjang), para un sabor profundo
- 5 cucharadas de sirope de maíz (oligosacárido), para dar dulzor
- 6 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake), para eliminar olores y añadir umami
- 1.5 cucharaditas de jengibre en polvo, para un toque aromático
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el corazón de este delicioso plato: ¡la salsa especial! En un bol, combine 6 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de sirope de maíz, 6 cucharadas de vino de cocina y 1.5 cucharaditas de jengibre en polvo. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y sin grumos. Asegúrese de que la mezcla sea homogénea.
Step 2
Lave bien el cuarto de repollo blanco. Luego, córtelo en juliana muy fina. Un corte fino permitirá que el repollo absorba mejor la salsa, resultando en un sabor más intenso y agradable. Procure que las tiras sean uniformes para una mejor textura.
Step 3
Enjuague el repollo cortado en juliana bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Después de enjuagar, escúrralo completamente en un colador, asegurándose de eliminar todo el exceso de agua. Si queda agua, puede diluir el sabor final, así que es importante secarlo bien si es necesario.
Step 4
Pique finamente 6 tallos de cebolleta. Es útil separar las partes blancas de las verdes antes de picarlas. Píquelas menudamente. Estas se usarán como guarnición, así que intente que los trozos sean pequeños y uniformes.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añada los 300g de papada de cerdo y dórela hasta que esté bien dorada y ligeramente crujiente. Cocinarla hasta que esté bien hecha (‘basso gu-wo’) resaltará su textura jugosa y su fantástico sabor.
Step 6
Retire la papada de cerdo dorada de la sartén y resérvela. Limpie la sartén con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Ahora cocinaremos la salsa. Vierta la salsa preparada en la sartén limpia y llévela a ebullición a fuego medio.
Step 7
Una vez que la salsa comience a burbujear, devuelva la papada de cerdo dorada a la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que hierva suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra la carne de cerdo de manera uniforme. Tenga cuidado de que la salsa no se queme.
Step 8
Mientras la papada de cerdo se cocina a fuego lento, prepare el arroz. Sirva 3 tazones de arroz caliente recién cocido en cuencos individuales. Tenga en cuenta la cantidad de carne y repollo que añadirá al servir para calcular la porción de arroz.
Step 9
Cubra generosamente el arroz en cada tazón con el repollo cortado en juliana. Colóquelo en forma de montaña para crear una presentación atractiva.
Step 10
Continúe cocinando la papada de cerdo en la salsa hasta que esta haya espesado considerablemente y cubra la carne. Vigile el fuego para evitar que se queme y espere hasta que alcance una consistencia deseable y brillante.
Step 11
¡El montaje final! Coloque la papada de cerdo cocida a fuego lento sobre el arroz cubierto con repollo. Vierta generosamente la rica y sabrosa salsa sobre todo el plato. Finalmente, espolvoree las cebolletas picadas por encima para añadir un aroma fresco y un toque de color vibrante. ¡Su delicioso Donburi de Papada de Cerdo está listo para ser disfrutado!
