Donggeurangttaeng Festivo Coreano: Receta para una Forma Perfecta y Deliciosa
¡La Joya de las Fiestas! Guía Completa para Hacer Donggeurangttaeng Uniformes y Apettitosos
En las celebraciones tradicionales coreanas como el Año Nuevo Lunar, los ‘jeon’ (tortitas saladas) son un plato esencial. Entre ellos, el Donggeurangttaeng es siempre un favorito en nuestra mesa familiar. ¡Hoy, compartiré mis consejos secretos para crear Donggeurangttaeng con formas perfectas y una presentación encantadora que impresionará a todos! Sigue estos pasos y te convertirás en un experto en Donggeurangttaeng en poco tiempo.
Ingredientes Principales- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 2 champiñones shiitake (o tus champiñones preferidos)
- 1/4 cebolla
- 2 tallos de cebolleta (o cebolla de verdeo)
- 1/4 zanahoria
- 3-4 cucharadas de harina para tempura (buchim garu)
- 1 huevo
Sazón y Otros- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Aceite vegetal (para freír)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente las verduras que añadirán un sabor rico a tu Donggeurangttaeng. Picar la cebolla, los champiñones, la zanahoria y las cebolletas (o verdeo) lo más fino posible es crucial para obtener una mezcla cohesionada que mantenga su forma al cocinarse. Usar un procesador de alimentos puede ser útil, pero el picado fino es esencial.
Step 2
Escurre bien el tofu colocándolo en un colador o exprimiéndolo con un paño limpio para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad hará que la mezcla esté demasiado blanda y difícil de moldear. Tritúralo hasta que tenga una consistencia suave, como puré de patatas.
Step 3
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, el tofu escurrido y todas las verduras picadas. Agrega la sal, la pimienta negra, el ajo picado y el aceite de sésamo. Mezcla bien amasando con las manos durante unos 3-4 minutos hasta que la mezcla esté pegajosa y bien sazonada. Esto asegura que los sabores se distribuyan de manera uniforme.
Step 4
El secreto para obtener formas perfectamente uniformes: ¡un rollo de papel de cocina! Forra el interior de un rollo de cartón de papel de cocina limpio con film transparente o una bolsa de plástico. Esto facilitará la extracción de la mezcla más tarde y ayudará a crear formas limpias y consistentes.
Step 5
Vierte la mezcla preparada en el rollo de papel de cocina forrado. Presiona firmemente para compactar bien la mezcla, asegurándote de que no queden bolsas de aire. Este paso de compactación es vital para obtener bordes limpios y definidos al cortar el Donggeurangttaeng más tarde.
Step 6
Coloca el rollo de papel de cocina relleno directamente en el congelador y congela durante al menos 2-3 horas, o hasta que esté firme. Congelar hace que la mezcla sea lo suficientemente firme como para cortarla fácilmente y evita que pierda su forma durante la cocción, lo que resulta en bordes perfectamente crujientes. Congelar durante la noche es aún mejor.
Step 7
Al día siguiente, saca con cuidado la mezcla congelada del rollo de papel de cocina, manteniéndola en el film transparente. Ahora, usa un cuchillo afilado para cortar el rollo en porciones uniformes, de aproximadamente 0.8 a 1 cm de grosor. El estado congelado hace que el corte sea increíblemente suave. ¡Mira qué limpias son las superficies cortadas!
Step 8
Reboza ligeramente cada trozo de Donggeurangttaeng cortado con harina para tempura (buchim garu) por ambos lados. Este paso ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y contribuye a un acabado más crujiente al freír. A continuación, sumerge cada pieza en huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloca con cuidado los trozos de Donggeurangttaeng rebozados en la sartén caliente, sin sobrecargarla. Cocina a fuego medio-bajo para asegurar que se cocinen por dentro sin quemarse. Fríe hasta que ambos lados estén dorados y apetitosamente crujientes.
Step 10
¡Listo! Tu Donggeurangttaeng casero está preparado. Tienen formas perfectamente uniformes y una textura densa y satisfactoria, lo que los hace increíblemente atractivos. No solo son perfectos para las mesas festivas, sino que también son un excelente acompañamiento para los niños. ¡Disfruta de tus festividades con estos deliciosos Donggeurangttaeng caseros!
