Donggeurangttaeng (Tortita Coreana de Carne) con Hojas de Perilla y Chile
Tres Tipos de Tortitas Coreanas (Donggeurangttaeng, Hojas de Perilla, Chile) Hechas con una Sola Masa de Cerdo y Camarones
¡Una receta de masa versátil perfecta para las reuniones festivas, que te permite hacer Donggeurangttaeng, tortitas de hojas de perilla y tortitas de chile a partir de una única mezcla fácil de preparar! Hacer una variedad de jeon (tortitas) puede llenar rápidamente una bandeja. Este año, preparé la masa con antelación, lo que hizo que cocinar el día de la festividad fuera mucho más fácil. Aunque fue un poco agotador, los elogios de mi familia sobre lo deliciosos que estaban hicieron que todo el esfuerzo valiera la pena. Sentí que mi energía agotada se recargaba con sus sonrisas y la maravillosa comida. ¡Esta receta es una ventaja fantástica, ya que te permite crear fácilmente tortitas de hojas de perilla y de chile junto con el Donggeurangttaeng usando la misma masa. ¡Disfruta de estas deliciosas delicias festivas! ¡Te deseo un día saludable y feliz! ♡
Ingredientes Principales- 500 g de carne de cerdo picada
- 2 tazas de camarones blanqueados (picados finamente o machacados)
- 1/4 cebolla (picada muy finamente)
- 1/4 zanahoria (picada muy finamente)
- 4-5 cucharadas de mezcla para tempura o harina para tortitas (ajustar según la consistencia de la masa)
- 1 huevo
- 10-15 hojas de perilla
- 5-7 chiles verdes coreanos o chiles verdes suaves (sin semillas y picados, o cortados en rodajas finas)
Condimentos y Otros Ingredientes- Aceite de oliva o aceite vegetal (para freír)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Aceite de oliva o aceite vegetal (para freír)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para el Donggeurangttaeng. En un bol, combine la carne de cerdo picada, los camarones blanqueados y picados finamente, y la cebolla y zanahoria finamente picadas. Agregue 1 cucharada de sal, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de aceite de sésamo (si lo usa). Mezcle bien con las manos, amasando hasta que la mezcla esté cohesiva y ligeramente pegajosa. Un buen amasado es clave para evitar que las tortitas se desarmen y para asegurar una textura deliciosa.
Step 2
Agregue 4-5 cucharadas de mezcla para tortitas y 1 huevo a la mezcla de carne sazonada. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. Ajuste la consistencia: si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco más de mezcla para tortitas; si está demasiado seca, agregue un poquito de agua. La masa debe ser lo suficientemente firme como para darle forma de pequeñas tortitas sin ser demasiado pegajosa.
Step 3
Prepare las hojas de perilla y los chiles. Lave y seque bien las hojas de perilla. Raye suavemente la superficie de las hojas que sostendrán la masa, o espolvoréelas ligeramente con harina para ayudar a que la masa se adhiera mejor. Para los chiles, retire los tallos y las semillas. Haga un corte a lo largo de un lado para crear un bolsillo para el relleno, o córtelos por la mitad longitudinalmente. Alternativamente, puede picarlos finamente y mezclarlos en la masa como las otras verduras.
Step 4
Ahora es el momento de freír los jeon. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Comenzaremos con las tortitas de hojas de perilla y chile. Extienda una porción de la masa preparada sobre el lado rayado de una hoja de perilla, presiónela suavemente para darle forma redonda y colóquela con cuidado en la sartén caliente. Fría por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas. Tenga cuidado con el fuego para asegurar que el interior se cocine completamente. Para los chiles rellenos, rellene el corte con masa, o coloque la masa sobre el chile cortado antes de freír hasta que esté dorado.
Step 5
Fría el Donggeurangttaeng de la misma manera. Dé forma a la masa en pequeñas tortitas aplanadas y colóquelas en la sartén caliente. Dales la vuelta con frecuencia y fríe hasta que ambos lados estén dorados y el interior esté completamente cocido. Agregar un poco más de aceite según sea necesario puede ayudar a lograr una textura más crujiente.
Step 6
Disponga el Donggeurangttaeng, las tortitas de hojas de perilla y las tortitas de chile perfectamente fritas de manera atractiva en una fuente para servir. Se disfrutan mejor calientes. Sírvalas con una salsa para mojar, como salsa de soja, o junto con kimchi para una experiencia aún más deliciosa. ¡Disfruta de tu festiva y deliciosa comida casera para las fiestas coreanas!
