Doraji Salteado Delicioso (Raíz de Campana) – ¡Sin Amargor!
Cómo Eliminar el Amargor de la Raíz de Campana: Consejos para Hacer Doraji Namul Salteado
Preparemos el doraji namul salteado, un plato perfecto para el bibimbap y un básico durante las fiestas. Compartiremos cómo eliminar perfectamente su ligero sabor amargo, preservando sus sabores naturales y sabrosos.
Ingredientes- 1 paquete de raíz de campana (Doraji) preparada (aprox. 300-400g)
- 1/2 cucharadita de sal (para eliminar el amargor y sazonar)
- 1/2 cucharadita de azúcar (para eliminar el amargor y sazonar)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
- 1/2 parte blanca de un puerro grande (aprox. 20g, finamente picado)
- 1/4 pimiento rojo (aprox. 20g, cortado en juliana fina)
- 2 cucharaditas de aceite de perilla (para un sabor aromático)
- 1 cucharadita de ajo picado (para realzar el sabor, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy prepararemos un delicioso plato de doraji namul salteado! Si has dudado en hacer doraji namul por su ligero sabor amargo, sigue mis consejos para eliminarlo y cualquiera podrá disfrutarlo. Primero, sumerge la raíz de campana preparada en agua fría durante al menos 1 hora. Cambiar el agua una o dos veces durante este tiempo ayudará a eliminar el amargor de manera más efectiva. Este proceso suaviza la aspereza de la raíz de campana y realza su sutil dulzor natural.
Step 2
Mientras la raíz de campana se remoja para eliminar el amargor, colócala en un bol con 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Masajea y amasa suavemente con las manos. Esta acción ayuda a ablandar las fibras de la raíz de campana, permitiendo que los compuestos amargos se liberen más fácilmente. Notarás que sale un líquido ligeramente lechoso mientras amasas; esto indica que el amargor se está extrayendo, así que no te preocupes.
Step 3
Enjuaga la raíz de campana amasada a fondo bajo agua corriente. A continuación, la escaldaremos brevemente para eliminar cualquier amargor restante. Lleva a ebullición una olla de agua y añade la raíz de campana. Escalda durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no escaldarla en exceso, ya que puede volverse blanda y perder su textura. Este paso eliminará casi todo el amargor, permitiéndote disfrutar del sabor limpio y suave de la propia raíz de campana.
Step 4
Ahora, es el momento de saltear. Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 1 cucharadita de aceite de perilla. Agrega la raíz de campana escurrida y saltea suavemente hasta que se ablande y se marchite ligeramente. Es importante saltear lentamente para que el sabor a nuez y aromático del aceite de perilla impregne la raíz de campana.
Step 5
Una vez que la raíz de campana esté tierna, añade el pimiento rojo cortado en juliana fina y el puerro picado. Saltea ambos juntos. El pimiento rojo añade color y el puerro aporta una cualidad fresca y aromática que realza el sabor general del plato. Si lo deseas, puedes añadir 1 cucharadita de ajo picado para un perfil de sabor más profundo.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Ajusta el sazón con un poco más de sal y azúcar si es necesario (prueba mientras cocinas, ya que ya lo hemos sazonado un poco). Saltea suavemente para combinar todos los ingredientes. Para terminar, puedes rociar otra cucharadita de aceite de perilla justo antes de apagar el fuego para obtener un sabor a nuez adicional. ¡Tu delicioso doraji namul salteado está listo!
Step 7
¡Y aquí lo tienes! Doraji namul salteado, con todo el amargor eliminado y los sabores naturales realzados por el aromático aceite de perilla. Esta es una receta con la que cualquiera puede tener éxito, gracias al sencillo método de eliminación del amargor. Prepárala y sírvela como un maravilloso plato de acompañamiento o como ingrediente principal para el bibimbap. ¡Disfruta!
