Dorumeuk Jorim: Estofado de Saury con Huevas
Receta Fácil y Deliciosa de Estofado de Saury con Huevas (Dorumeuk Jorim)
Les presentamos una exquisitez invernal refrescante, sabrosa y libre de olores fuertes: el Dorumeuk Jorim (estofado de saury con huevas). Estos peces saury lucen sacos de huevas tan grandes como sus cuerpos. Aunque la carne puede ser escasa, la textura y el sabor de las abundantes huevas son verdaderamente incomparables. ¡Comencemos a preparar este exquisito Dorumeuk Jorim que los hará pedir otro plato de arroz!
Ingredientes Principales- 5 Saury (Dorumeuk) grandes
- 300g Rábano blanco (Daikon)
- 400ml Agua
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Cheongyang (Chiles coreanos picantes)
Ingredientes para el Aderezo (medido en cucharadas)- 1 Cucharada de Azúcar
- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 6 Cucharadas de Salsa de soja
- 0.2 Cucharada de Polvo de jengibre (o jengibre fresco picado)
- 3 Cucharadas de Mirin (Vino de arroz)
- 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de chile coreano)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 Cucharada de Azúcar
- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 6 Cucharadas de Salsa de soja
- 0.2 Cucharada de Polvo de jengibre (o jengibre fresco picado)
- 3 Cucharadas de Mirin (Vino de arroz)
- 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de chile coreano)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa. Mezcle todos los ingredientes del aderezo indicados en la receta y deje reposar la salsa para que los sabores se fusionen. Si no tiene jengibre en polvo, puede usar una cantidad equivalente de jengibre fresco picado. Pruebe la salsa; no debe ser demasiado dulce ni demasiado salada; un sabor equilibrado es ideal.
Step 2
Corte la cebolleta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Corte también los chiles Cheongyang en diagonal con un grosor similar. Corte un trozo de rábano blanco (de aproximadamente 1 cm de grosor) en forma de media luna.
Step 3
Los peces saury tienen aletas relativamente grandes en comparación con el tamaño de su cuerpo. Antes de cocinar, es mejor recortar estas aletas. Use tijeras para cortar con cuidado las aletas ubicadas en la parte superior, cerca de las branquias, en el vientre y en la cola. Después de recortar, enjuague bien los peces bajo agua fría corriente y séquelos suavemente.
Step 4
Si el saury que compró no está pre-sazonado, se recomienda espolvorear sal gruesa uniformemente sobre el pescado. Este paso ayuda a reafirmar la carne, evitando que se desmorone durante el proceso de estofado. Déjelo reposar unos 10 minutos y luego enjuague ligeramente para eliminar el exceso de sal.
Step 5
Coloque el rábano blanco en rodajas en el fondo de su olla. Coloque los peces saury preparados encima del rábano. Vierta 400 ml de agua (aproximadamente 2 tazas). Rocíe la salsa preparada uniformemente sobre el pescado y el rábano. Agregue también las cebolletas en rodajas. Comience a cocinar a fuego alto sin tapa. Una vez que el líquido comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que el pescado y el rábano se cocinen completamente.
Step 6
Después de 20 minutos de cocción a fuego lento, agregue los chiles Cheongyang cortados a la olla. Continúe cocinando durante otros 5 a 10 minutos hasta que los chiles estén tiernos y los sabores se hayan mezclado. ¡Su delicioso estofado de saury está listo!
Step 7
Alternativamente, después de llevar el líquido a ebullición a fuego alto, puede reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Esta cocción lenta permite que el rábano y el pescado se ablanden por completo, y la salsa se reduce a un sabor más rico y concentrado. Ajuste el tiempo de cocción a fuego lento para lograr la consistencia de salsa deseada.
Step 8
El saury fresco con huevas es una delicadeza estacional, típicamente disponible solo durante los meses de invierno. La textura y el sabor de las huevas frescas son incomparables a las versiones congeladas o semi-secas. Si eres un amante de los mariscos, este plato es un verdadero punto culminante del invierno que esperará con ansias cada año.
Step 9
Disfrute de la experiencia de las huevas de saury, que explotan de sabor, cubiertas con una salsa picante y sabrosa. Servir una cucharada de la rica salsa de estofado sobre un tazón de arroz blanco al vapor y mezclarlo todo crea una comida increíblemente satisfactoria. ¡Disfrute de este delicioso plato con su familia!
