Dúbu Jorim (Tofu Estofado): ¡Una Receta Irresistible Que Te Hará Comer Más Arroz!
Cómo Preparar un Delicioso Dúbu Jorim (Tofu Estofado) – Fácil y Rápido
Presentamos una receta de dúbu jorim verdaderamente deliciosa, realzada por el sutil dulzor y el refrescante sabor de las cebolletas chinas. Cuando te faltan guarniciones, este dúbu jorim es una solución perfecta para una comida. El rebozado de pimentón le da al tofu un brillo hermoso, y su fantástica sinergia con las anchoas fritas crujientes crea un sabor inolvidable. Ofrece una apariencia impresionante, adecuada para invitados, con una textura húmeda y tierna que es sorprendentemente adictiva y perfecta para acompañar el arroz. ¡Prepara este irresistible ladrón de arroz, dúbu jorim, en cualquier momento!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla
- 2 tallos de Cebolleta China (principalmente las partes blancas)
- 150g Anchoas Secas (cabezas pequeñas, con pocas entrañas recomendadas)
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, para ajustar el picante)
Salsa de Estofado Picante- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 0.5 Cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 0.5 Cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el bloque de tofu firme en 4 porciones iguales.
Step 2
Divide cada una de las 4 porciones de tofu en 3 trozos más pequeños, creando un total de 12 piezas. Cortarlas no demasiado finas ayudará a que mantengan su forma sin romperse.
Step 3
Para las anchoas, usa anchoas ‘Gairi’ o ‘Koba’, que tienen cabezas pequeñas y pocas entrañas, lo que las hace adecuadas para comer enteras y reduce el sabor a pescado. Revisa las anchoas y retira las partes ásperas como las aletas.
Step 4
Calienta una sartén seca a fuego medio y tuesta las anchoas durante 3-5 minutos sin añadir aceite. Tostar elimina cualquier olor a pescado y hace que las anchoas queden maravillosamente crujientes, mejorando su textura.
Step 5
Aparta las anchoas tostadas. Añade 1 cucharada de aceite de cocina a la misma sartén y saltea la cebolla cortada en rodajas finas hasta que esté fragante. Empuja las cebollas hacia un lado de la sartén, luego coloca las piezas de tofu preparadas en el espacio despejado. Coloca las cebollas salteadas encima del tofu.
Step 6
Vierte la salsa de estofado premezclada uniformemente sobre el tofu y las cebollas. Coloca las anchoas tostadas, los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y las cebolletas chinas cortadas toscamente de forma atractiva en la parte superior. Finalmente, añade suficiente agua hasta alcanzar la altura de las piezas de tofu por el borde de la sartén para permitir que se estofe.
Step 7
Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, permitiendo que los ingredientes se reduzcan y los sabores se mezclen. Revisa periódicamente para evitar que la salsa se queme.
Step 8
Una vez que la salsa se haya espesado y cubra bien los ingredientes, apaga el fuego. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el tofu podría desmoronarse. Ajusta el tiempo de cocción según la consistencia deseada de la salsa.
Step 9
Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el dúbu jorim terminado y espolvorea con semillas de sésamo para un acabado fragante.
Step 10
¡Tu delicioso, húmedo y brillante dúbu jorim está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
