Dulce Baekseolgi con Miel
Receta Casera de Baekseolgi con Miel Dulce y Húmedo
Prepara un delicioso y húmedo Baekseolgi con miel en casa, como si fuera de una pastelería. Este Baekseolgi especial ofrece un dulzor sutil y un sabor a nuez gracias al azúcar moreno y las semillas de sésamo tostadas. Se proporcionan instrucciones detalladas, desde cómo ajustar la humedad de la harina de arroz hasta las técnicas de cocción al vapor.
Ingredientes del Pastel- 12 tazas de harina de arroz (para harina de arroz glutinoso molido en húmedo)
- 25 cucharadas de agua (ajustar según la humedad de la harina de arroz)
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la harina de arroz añadiéndole humedad. Coloca las 12 tazas de harina de arroz en un bol y añade agua gradualmente mientras mezclas con las manos. Es crucial verificar el contenido de humedad de la harina de arroz a medida que avanzas y ajustar la cantidad de agua en consecuencia.
Step 2
La harina de arroz comercial y la harina de arroz molida en casa pueden tener diferentes niveles de humedad. Por lo tanto, la mejor manera de verificar es añadir agua poco a poco y luego intentar agrupar la harina con las manos. Si hay demasiada agua, se volverá pastosa, y si hay muy poca, se desmoronará.
Step 3
Toma un puñado de la harina de arroz humedecida y apriétala con fuerza. Cuando abras la mano, debería mantener su forma sin desmoronarse ni dejar polvo excesivo. No debe quedar demasiado pegajosa ni húmeda. En este caso, se usaron 25 cucharadas de agua, pero por favor, ajusta según tu harina de arroz.
Step 4
Una vez que la harina de arroz tenga la humedad adecuada, pásala por un tamiz. Esto rompe los grumos y asegura una textura más fina para el Baekseolgi.
Step 5
Añade 6 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal a la harina de arroz tamizada. Mezcla bien con las manos hasta que todo esté distribuido uniformemente. Esto asegura una dulzura y sazón consistentes en todo el pastel.
Step 6
En un bol aparte, combina 10 cucharadas de azúcar moreno y 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mézclalas bien para crear el relleno de miel. La dulzura del azúcar moreno y el sabor a nuez de las semillas de sésamo añadirán una profundidad maravillosa al Baekseolgi.
Step 7
Forra la cesta de vapor con una gasa húmeda. Asegúrate de que la tela esté extendida y tensa sobre la cesta. Esto evita que el pastel de arroz se pegue y ayuda a distribuir el vapor de manera uniforme durante la cocción.
Step 8
Añade la mitad de la mezcla de harina de arroz preparada a la cesta de vapor forrada y extiéndela uniformemente con una cuchara o espátula. Si no tienes un molde específico para pasteles y estás usando una gran cantidad de harina de arroz, puedes cocinarlo al vapor directamente en la cesta así. Hoy, nos centramos en el sabor en lugar de una forma perfecta, aprovechando harina de arroz del congelador.
Step 9
Ahora, vierte toda la mezcla de azúcar moreno y semillas de sésamo preparada (el relleno de miel) sobre la capa de harina de arroz y extiéndela uniformemente. El azúcar moreno se derretirá durante la cocción al vapor, actuando como un delicioso relleno similar a la miel.
Step 10
Finalmente, cubre el relleno de miel con la mitad restante de la mezcla de harina de arroz. Alisa la superficie superior con una cuchara o espátula para obtener un pastel uniforme.
Step 11
Vuelve a cubrir toda la capa superior de harina de arroz con la gasa húmeda. Esto ayuda a mantener la humedad del pastel y lo protege de las gotas de condensación que caen de la tapa de la vaporera.
Step 12
Si tu gasa no es lo suficientemente grande como para cubrir toda la tapa de la vaporera, puedes colocar una capa de toallas de papel dentro de la tapa antes de cerrarla. Esto evita que las gotas de agua caigan directamente sobre el pastel y lo humedezcan.
Step 13
Llena la olla con agua, asegurándote de que no llegue a la cesta de vapor. Lleva el agua a ebullición vigorosa a fuego alto. Una ebullición fuerte es esencial para una cocción al vapor adecuada.
Step 14
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, coloca la cesta de vapor encima. Cocina al vapor el Baekseolgi a fuego alto durante 20 minutos. Después de 20 minutos, apaga el fuego y déjalo reposar al vapor durante otros 5 minutos para que el pastel termine de cocinarse y quede húmedo por dentro.
Step 15
Después del período de reposo, abre cuidadosamente la tapa y retira la gasa. ¡Tu delicioso Baekseolgi con Miel, humeante y listo para disfrutar, está completo!
Step 16
Para desmoldar el Baekseolgi, coloca tu plato de servir boca abajo sobre la cesta de vapor, luego invierte cuidadosamente la cesta y el plato juntos para transferir el pastel al plato. Esto ayuda a mantener su forma.
Step 17
Retira suavemente la gasa de la parte inferior del pastel en el plato. Verás la hermosa sección transversal del Baekseolgi con Miel, con el azúcar moreno derretido creando un dulce núcleo similar a la miel. Si logras la humedad adecuada de la harina de arroz, hacer Baekseolgi en casa es sorprendentemente fácil. ¡Inténtalo!
Step 18
Dulce y a nuez Baekseolgi con Miel
