Dulce de Raíz de Campana (Doraji Jeonggwa) – Hecho con Dedicación
¡Dulce de Raíz de Campana Casero en 5 Días! Perfecto para Regalos o Snacks para la Hora del Té
¿Te aburres en casa por la situación actual? ¿Por qué no intentas hacer un delicioso Dulce de Raíz de Campana (Doraji Jeonggwa)? ¡Su sabor dulce pero ligeramente picante es realmente maravilloso! Es perfecto como regalo o como un delicioso snack para acompañar tu hora del té. Te guiaremos a través de los pasos detallados, haciéndolo fácil incluso para principiantes.
Ingredientes para el Dulce de Raíz de Campana- 1 kg de raíz de campana (doraji) preparada para hacer dulces
- 800 g de jarabe de arroz (Jocheong)
- 50 g de polvo de soja tostada
- 1/2 cucharada de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con 1 kg de raíz de campana específicamente preparada para hacer dulces. Enjuágala a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Retira suavemente las raíces finas y duras con la mano. Limpiarla bien ayuda a reducir el amargor natural de la raíz de campana, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 2
Haz cortes superficiales a lo largo de la raíz de campana preparada. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo, ya que esto podría hacer que se rompa. Después de hacer los cortes, pela cuidadosamente la piel, capa por capa. Quitar la piel por completo es clave para lograr una textura tierna en el dulce.
Step 3
Coloca la parte más gruesa de la raíz de campana en una olla. Agrega 1/2 cucharada de sal gruesa y blanquea a fuego alto durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar aún más el amargor y ablandar la raíz de campana.
Step 4
Transfiere la raíz de campana blanqueada a una sartén ancha. Agrega el agua utilizada para blanquear a la sartén junto con la raíz de campana. Cocina a fuego alto durante otros 8-10 minutos hasta que la raíz de campana esté tierna.
Step 5
¡No deseches el agua utilizada para hervir la raíz de campana! Esta agua jugará un papel importante al cocinarla con el jarabe de arroz más tarde. Guárdala aparte en un recipiente para usarla.
Step 6
Ahora, para el proceso de cocción lenta. Vierte suficiente jarabe de arroz (o Jocheong) en una sartén para cubrir generosamente el fondo. Coloca la raíz de campana hervida encima y luego vierte más jarabe de arroz sobre ella para que la raíz quede sumergida. Finalmente, agrega 2 cucharones del agua de cocción reservada de la raíz de campana. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce inmediatamente el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, bañando continuamente la raíz de campana con la mezcla de jarabe usando un cucharón. Esta cocción lenta permite que los sabores se intensifiquen. Después de una hora de cocción, apaga el fuego, tapa la sartén y déjala reposar en un lugar fresco y sombreado durante un día. Este período de reposo ayuda a que el jarabe penetre en la raíz de campana.
Step 8
Repite el proceso al segundo día. Mantén el fuego bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente otra hora. Si el jarabe se espesa demasiado durante la cocción, agrega un poco del agua de cocción reservada de la raíz de campana para ajustar la consistencia. Igualmente, después de una hora de cocción, apaga el fuego, tapa y deja reposar en un lugar sombreado por otro día para permitir una mayor absorción.
Step 9
Al tercer día, continúa cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos. En esta etapa, es crucial revolver frecuentemente o bañar con el jarabe para evitar que la raíz de campana se pegue al fondo de la sartén. Ten mucho cuidado de que no se queme mientras cocinas.
Step 10
Una vez completado el proceso de cocción lenta, transfiere cuidadosamente la raíz de campana a una bandeja o plato ancho. Extiende los trozos de raíz y cubre la parte superior con papel de aluminio. Coloca la bandeja en un área fresca, sombreada y bien ventilada para que se seque durante un día. Este secado parcial ayuda a evitar que el exterior se vuelva demasiado pegajoso.
Step 11
Al día siguiente, voltea suavemente las piezas de raíz de campana secas. Ten mucho cuidado de no aplastarlas ni romperlas. Cubre nuevamente con papel de aluminio y déjalas secar en un lugar sombreado y ventilado por otro día. Secar durante un total de dos días logrará una textura masticable agradable.
Step 12
¡Finalmente, el último paso! Reboza generosamente el dulce de raíz de campana bien seco con el polvo de soja tostada. Este recubrimiento absorberá cualquier pegajosidad y agregará un maravilloso sabor a nuez. Guarda el Doraji Jeonggwa terminado en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutar de su delicioso sabor con el tiempo.
