Dulce Delicia Invernal: Gachas de Frijol Rojo Caseras
Cómo Preparar Gachas de Frijol Rojo (Incluyendo una Receta Súper Sencilla de Bolitas de Arroz Dulce)
Si te sobran frijoles rojos de Dongji (Solsticio de Invierno), ¡prepara estas gachas de frijol rojo calientes y dulces! Son perfectas como merienda para tus hijos durante sus vacaciones escolares o como una comida sustanciosa. Cocinar una gran cantidad de frijoles rojos y guardarlos en bolsas para congelar facilita aún más la preparación de gachas de frijol rojo o pasta de frijol rojo dulce.
Ingredientes para las Gachas- 200g frijoles rojos
- 2/3 cdta de sal tostada
- 2 cdas de azúcar moreno
- 1 cda de sirope de arroz (jocheong)
- Cantidad adecuada de pasteles de arroz tteokbokki
- 2 castañas peladas
Bolitas de Arroz Dulce (Saerilshim)- 3 tazas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 cdta de sal tostada
- 1 cdta de azúcar blanco
- 2 cdas de almidón de patata
- 3 tazas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 cdta de sal tostada
- 1 cdta de azúcar blanco
- 2 cdas de almidón de patata
Instrucciones de preparación
Step 1
El día antes de preparar las gachas de frijol rojo, lava y remoja bien los frijoles rojos. Remojarlos con antelación ayudará a que se cocinen más tiernos.
Step 2
El día de la cocción, retira cualquier residuo de los frijoles remojados y enjuágalos una vez. Añade agua justo para cubrir los frijoles y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva vigorosamente (un hervor fuerte), desecha la primera agua de cocción y enjuaga los frijoles varias veces. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de las pieles de los frijoles. Después de enjuagar, añade agua de nuevo, aproximadamente el doble del volumen de los frijoles, y vuelve a llevar a ebullición.
Step 3
Una vez que el agua hierva de nuevo (un hervor fuerte), reduce el fuego a bajo y deja que los frijoles hiervan suavemente hasta que estén completamente cocidos (aproximadamente 1 hora). Para ayudar a que los frijoles se cocinen más rápido, añade aproximadamente media taza de agua fría (llamada ‘deotmul’ o agua extra) a mitad de cocción. Esto hará que los frijoles se deshagan más fácilmente y se vuelvan más suaves.
Step 4
Cuando los frijoles rojos estén completamente cocidos y tiernos, reserva aproximadamente una taza de frijoles (incluyendo un poco del líquido de cocción). Estos frijoles enteros se añadirán más tarde para dar textura.
Step 5
Usando una licuadora o procesador de alimentos, tritura finamente los frijoles cocidos restantes. Triturar los frijoles suavemente hará que la pasta de frijol rojo sea más sedosa al colarla o cocinarla en gachas.
Step 6
Cuela los frijoles rojos finamente triturados a través de un colador para eliminar las pieles. Eliminar las pieles completamente da como resultado unas gachas de frijol rojo más suaves y refinadas.
Step 7
Prepara los pasteles de arroz tteokbokki cortándolos en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Si los pasteles de arroz están duros, sumérgelos en agua por un tiempo para ablandarlos.
Step 8
A fuego bajo, añade los pasteles de arroz tteokbokki cortados a la pasta de frijol rojo colada. Incorpora la sal tostada, el azúcar moreno y el sirope de arroz hasta que estén bien combinados. Cocina hasta que los pasteles de arroz estén blandos. Luego, añade los frijoles enteros reservados (del paso 3) y mezcla suavemente. Apaga el fuego tan pronto como empiecen a aparecer pequeñas burbujas. Evita cocinar en exceso, ya que los pasteles de arroz pueden volverse puré.
Step 9
Pela las castañas y córtalas finamente en rodajas. Coloca las castañas en rodajas en una olla con agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernas. (Se puede usar batata cocida como alternativa). Si prefieres unas gachas más espesas con más pasta de frijol rojo, puedes aumentar la cantidad de pasteles de arroz tteokbokki o añadir una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso.
Step 10
Para hacer las bolitas de arroz dulce (saerilshim), ¡primero, vamos a prepararlas! (Para instrucciones detalladas sobre cómo hacer bolitas de arroz dulce, consulta ‘Guía para hacer Saerilshim @6849895’.) En un bol, coloca la harina de arroz glutinoso. En un recipiente aparte, disuelve 1/2 cdta de sal tostada y 1 cdta de azúcar blanco en 1 taza de agua caliente. Vierte gradualmente esta agua caliente en la harina de arroz glutinoso, mezclando con una cuchara a medida que avanzas. Una vez que la mezcla comience a agruparse, amásala con las manos para formar pequeñas bolitas redondas de arroz dulce. Rueda las bolitas formadas en 2 cdas de almidón de patata para cubrirlas ligeramente.
Step 11
Cocina las bolitas de arroz dulce en agua hirviendo. Una vez que floten en la superficie, continúa cocinando durante aproximadamente 1 minuto más y luego retíralas. Remueve suavemente con palillos mientras cocinas para evitar que se peguen. Escurre las bolitas de arroz dulce cocidas y enjuágalas una vez en agua fría. En una olla aparte, añade los frijoles rojos enteros cocidos y máchalos ligeramente. Sazona al gusto con azúcar moreno y sal. Mezcla suavemente las bolitas de arroz dulce cocidas en esta mezcla de frijoles rojos, cubriéndolas uniformemente.
Step 12
¡Tus deliciosas y masticables bolitas de arroz dulce cubiertas de pasta de frijol rojo están listas! Se disfrutan mejor acompañadas de las gachas de frijol rojo calientes.
