Dulce Tradicional de Arroz con Frijoles Rojos (Danpatjuk): Un Manjar Casero Dulce y Elástico
Receta Casera de Arroz con Frijoles Rojos: Guía Completa desde Cocinar los Frijoles hasta Hacer las Bolitas de Arroz
A mi esposo le encanta el arroz con frijoles rojos, así que decidí preparárselo después de que me lo pidiera durante días. El arroz con frijoles rojos puede sonar complicado de hacer en casa, ¡pero una vez que lo intentes, verás que no es tan difícil! ¿Hacemos juntos este delicioso plato con ‘saeal-sim’ (bolitas dulces de arroz glutinoso)?
Ingredientes Principales- Frijoles rojos enteros 800g
- Agua 3L o más (para cocinar los frijoles y el arroz)
Ingredientes para las Bolitas de Arroz (Saeal-sim) (por 1 porción)- Harina de arroz glutinoso dulce 200ml
- Sal 1/4 cucharadita
- Agua hirviendo 70ml (para la masa)
Sazonado del Arroz con Frijoles Rojos- Sal (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
Ingredientes Opcionales (para un sabor mejorado)- Castañas cocidas (al gusto)
- Dátil (jujube) 1 pieza (para decorar o dar sabor)
- Harina de arroz glutinoso dulce 200ml
- Sal 1/4 cucharadita
- Agua hirviendo 70ml (para la masa)
Sazonado del Arroz con Frijoles Rojos- Sal (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
Ingredientes Opcionales (para un sabor mejorado)- Castañas cocidas (al gusto)
- Dátil (jujube) 1 pieza (para decorar o dar sabor)
- Castañas cocidas (al gusto)
- Dátil (jujube) 1 pieza (para decorar o dar sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los frijoles rojos enteros. Para asegurar que los frijoles absorban suficiente agua y se cocinen de manera uniforme, es crucial remojarlos en agua durante al menos medio día (más de 8 horas).
Step 2
Los frijoles rojos a veces pueden tener un sabor amargo debido a la saponina. Para reducir esta amargura, blanquea los frijoles remojados en agua hirviendo durante unos 5-10 minutos. Este paso ayuda a suavizar el sabor y hace que los frijoles estén más tiernos.
Step 3
Después de blanquear, podrías notar algo de espuma en los frijoles. Enjuagarlos una vez más con agua limpia dará como resultado un caldo de arroz con frijoles más claro y limpio.
Step 4
Ahora, es hora de cocinar los frijoles hasta que estén muy tiernos. Coloca los frijoles enjuagados y 2L de agua en una olla a presión. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina durante aproximadamente 1 hora. Usar una olla a presión reduce significativamente el tiempo de cocción y produce frijoles excepcionalmente tiernos, lo que la hace muy conveniente. Si usas una olla normal, vigila el nivel del agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén completamente tiernos. (Consejo: Agregar granos mixtos junto con los frijoles puede hacerlos aún más sabrosos).
Step 5
Una vez que la válvula de la olla a presión haya bajado, abre la tapa con cuidado y comprueba si los frijoles están cocidos. Deben estar lo suficientemente blandos como para machacarlos fácilmente. Si lo están, estás listo para el siguiente paso.
Step 6
Transfiere los frijoles cocidos a una licuadora. Añade una cantidad igual de agua a los frijoles y licúa hasta que quede suave. Puedes ajustar la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada de tu arroz con frijoles; agrega un poco más de agua si parece demasiado espeso.
Step 7
Vierte la pasta de frijoles rojos licuada en una olla. Esto formará la base de tu delicioso arroz con frijoles rojos.
Step 8
Ahora, ¡hagamos las ‘saeal-sim’ (bolitas dulces de arroz glutinoso) elásticas! En un bol, combina la harina de arroz glutinoso dulce y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla ligeramente. Luego, agrega gradualmente unos 70ml de agua hirviendo mientras revuelves para formar la masa.
Step 9
La masa estará caliente al principio, así que usa palillos para mezclar rápidamente la harina y el agua hasta que se combinen y no queden restos de harina seca. Esto evita que te quemes las manos.
Step 10
Una vez que la mezcla comience a unirse, usa tus manos para amasar la masa hasta que forme una bola suave y cohesiva. No deberías necesitar harina extra para esto.
Step 11
La masa está lista cuando está suave y ya no se pega a tus manos. Asegúrate de que la consistencia sea la adecuada: ni demasiado pegajosa ni demasiado seca.
Step 12
Toma pequeñas porciones de la masa y dales forma de bolitas aplanadas, de aproximadamente 1.5 cm de tamaño. Hacerlas del tamaño de una moneda de 100 wones coreanos es ideal; si son demasiado grandes, tardarán más en cocinarse.
Step 13
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Deja caer con cuidado las bolitas formadas en el agua hirviendo. Están cocidas cuando flotan en la superficie, lo que tarda unos 3-5 minutos.
Step 14
Las bolitas cocidas tienden a pegarse entre sí. Para evitarlo, enjuágalas brevemente con agua fría y mantenlas sumergidas. Esto hace que sean más fáciles de manejar al agregarlas al arroz con frijoles.
Step 15
Los dátiles opcionales (jujubes) añaden un toque elegante al arroz con frijoles rojos. Aunque no son esenciales, elevan el plato, haciéndolo perfecto para ocasiones especiales o para agasajar invitados.
Step 16
Para quitar las semillas de los dátiles, haz una incisión cuidadosa alrededor de la semilla con un cuchillo. Luego, retira la semilla con cuidado.
Step 17
Enrolla el dátil sin semillas firmemente, de forma similar a como se enrolla un rollo de sushi.
Step 18
Corta el dátil enrollado en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, como si estuvieras cortando un rollo de sushi. Esto crea aderezos hermosos y decorativos para tu arroz con frijoles.
Step 19
Ahora, es hora de cocinar el arroz con frijoles a tu consistencia deseada. Añade la pasta de frijoles rojos licuada a la olla y revuelve añadiendo agua hasta alcanzar el grosor preferido. Una vez que empiece a hervir suavemente, agrega las bolitas cocidas y deja que se cocinen juntas.
Step 20
Si tienes castañas cocidas, añádelas ahora. Las castañas aportan riqueza y convierten el arroz con frijoles en un tentempié más sustancioso. Cocina a fuego lento unos minutos más, ¡y tu delicioso arroz con frijoles rojos estará listo!
Step 21
Finalmente, sazona el arroz con frijoles con sal y azúcar a tu gusto. La combinación de bolitas elásticas y castañas dulces crea un sabor maravillosamente rico. ¡Disfruta este reconfortante plato de arroz con frijoles rojos con tus seres queridos!
