Dulce y Masticable Porridge de Maíz (Oksoosubeombyeok)
Receta Tradicional Coreana de Porridge de Maíz (Oksoosubeombyeok)
Les presento la receta del Oksoosubeombyeok, un delicioso porridge coreano de maíz que es perfecto como aperitivo o como una comida ligera y satisfactoria. Tras un reciente viaje a Hoengseong, en la provincia de Gangwon, quedé cautivado por el porridge de maíz servido en un restaurante local. Al regresar a casa, me inspiré para recrear este dulce y masticable postre. Su sabor nostálgico y su reconfortante textura seguramente traerán recuerdos y deleitarán a todos, jóvenes y mayores. La armonía del maíz y los frijoles rojos dulces es verdaderamente exquisita.
Ingredientes- 1 taza de granos de maíz glutinoso secos
- 1/2 taza de frijoles adzuki secos (o frijoles rojos)
- Agua (suficiente para cubrir los frijoles)
- 2 cucharadas de azúcar (para cocinar los frijoles)
- 1/4 cucharadita de sal (para cocinar los frijoles)
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso (para espesar)
- 10 cucharadas de agua (para mezclar con la harina de arroz)
- 3 cucharadas de azúcar (opcional, para endulzar el porridge final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 taza de granos de maíz glutinoso secos, asegurándote de que estén sin cáscara. Estos granos son muy duros, como piedras, por lo que deben remojarse a fondo durante al menos un día completo para que se ablanden. Remójalos en abundante agua durante la noche.
Step 2
En un tazón aparte, remoja 1/2 taza de frijoles adzuki secos en agua fría. Los frijoles adzuki se hinchan relativamente rápido, por lo que puedes remojarlos junto con el maíz. Duplicarán su volumen aproximadamente después de remojarlos durante 2-3 horas.
Step 3
Una vez que los granos de maíz estén bien remojados, transfiérelos a una olla a presión y agrega suficiente agua para cubrirlos por completo. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que la olla a presión empiece a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante otros 10 minutos. Esto asegura que el maíz se ablande maravillosamente.
Step 4
Para los frijoles adzuki, agrega 2 cucharadas de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente almibarados. También puedes usar frijoles rojos si lo prefieres, ya que su dulzura complementa maravillosamente el porridge de maíz. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para un sabor más limpio.
Step 5
Continúa cocinando los frijoles adzuki hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido a un almíbar espeso. En esta etapa, los frijoles cocidos ya son deliciosos por sí solos y añadirán una dulzura encantadora al porridge de maíz.
Step 6
Combina los granos de maíz cocidos y los frijoles adzuki preparados en una olla. Ahora mezclaremos estos dos ingredientes para crear la consistencia característica de porridge espeso.
Step 7
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 10 cucharadas de agua. Revuelve gradualmente hasta obtener una pasta suave y sin grumos. La consistencia debe ser como la de una masa fina, vertible pero no acuosa. Esta mezcla se agregará a la olla para espesar el porridge.
Step 8
Vierte la mezcla de harina de arroz en la olla con el maíz y los frijoles. Cocina a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que el porridge espese a la consistencia deseada. Si lo prefieres más dulce, puedes incorporar 3 cucharadas adicionales de azúcar en este punto. ¡El Oksoosubeombyeok resultante será maravillosamente espeso, dulce y masticable! Aunque podría no ser exactamente igual a la versión del restaurante en el primer intento, es un delicioso éxito casero. Disfrútalo caliente para un reconfortante placer, o frío para una textura más masticable.
