Dulce y Suave Gachas de Calabaza Coreana (Hobakjuk)
Gachas de Calabaza Coreana Caseras con Calabazas Maduras y Cómo Prepararlas y Almacenarlas
¡Tengo una calabaza madura grande, perfecta para cocinar! El primer plato que me viene a la mente es unas deliciosas gachas de calabaza. ¡Vamos a preparar algunas! Esta receta presenta el rico sabor de la calabaza madura, la textura masticable del arroz glutinoso y la dulzura sutil del boniato y las judías adzuki. Es un plato nutritivo y reconfortante perfecto para cualquier momento. Te guiaré a través de todo el proceso, desde la preparación de la calabaza hasta la cocción de las gachas perfectas.
Ingredientes para Hobakjuk- 1/2 calabaza madura grande
- 2 tazas de arroz glutinoso, remojado (durante al menos 1 hora en agua de arroz)
- 1 taza de judías adzuki, precocidas (hervidas hasta que estén tiernas)
- 2 boniatos medianos
Condimento para Hobakjuk- 1/2 taza de azúcar (se recomienda orgánico, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 taza de azúcar (se recomienda orgánico, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, aprendamos cómo preparar y almacenar la calabaza madura. Las calabazas maduras deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa, idealmente entre 1-5°C (34-41°F). Para un almacenamiento a largo plazo, saca todas las semillas y las partes fibrosas, envuelve bien la calabaza en plástico film y refrigera. Alternativamente, como hice yo, puedes cortar la calabaza limpia en porciones manejables y congelarla. De esta manera, puedes acceder a ella fácilmente siempre que quieras hacer gachas. Ahora, ¡abordemos la preparación de esta calabaza grande y firme! Cortar y manipular una verdura tan grande puede ser un poco desafiante, así que, si es posible, pide ayuda para mayor seguridad. (Risas)
Step 2
Usando una cuchara o cucharón, saca a fondo las semillas y la parte interior fibrosa de la calabaza. Retirar toda la pulpa y las semillas completa la primera etapa de preparación. Asegúrate de eliminar cualquier fibra dura o semilla.
Step 3
Corta la calabaza en trozos manejables. Luego, usa un pelador de verduras para quitar finamente la piel. La piel de una calabaza madura es bastante dura, pero un pelador facilita relativamente su eliminación. Una vez pelada, corta la calabaza en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para cocinar gachas. Cortarla en estas porciones hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil más adelante. ¡Nuestra segunda etapa de preparación está ahora completa!
Step 4
¡Es hora de empezar a cocinar las deliciosas gachas de calabaza! Puedes triturar la calabaza hasta obtener un puré suave antes de cocinar, o usarla tal cual. Como usaré una olla a presión, he cortado la calabaza en trozos más grandes para cocinarla directamente. Sin embargo, después de cocinar, me di cuenta de que cortar la calabaza en trozos ligeramente más pequeños antes de añadirlos a la olla a presión aceleraría el tiempo de cocción y ayudaría a que la calabaza se descompusiera más fácilmente. ¡Recordaré cortarlas más pequeñas la próxima vez! (Consejo: Si no usas olla a presión, triturar la calabaza primero dará como resultado unas gachas aún más suaves.)
Step 5
Coloca todos los trozos de calabaza madura preparados en la olla a presión. Añade el arroz glutinoso remojado y las judías adzuki precocidas, junto con los boniatos. Dado que hay bastantes ingredientes, añade suficiente agua para cubrirlos justo. La cantidad de ingredientes parece generosa, así que estoy un poco preocupada, ¡pero vamos a cocinar! Gracias a la olla a presión, ¡manejar esta gran cantidad de gachas no debería ser un problema!
Step 6
Asegura la tapa de la olla a presión y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que la válvula empiece a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. ¡Ya se huele la deliciosa calabaza cocinándose! Una vez que la presión se libere y sea seguro abrir la tapa, usa una cuchara de madera grande o un cucharón para remover y machacar la calabaza. La calabaza cocinada en la olla a presión estará muy suave y se deshará fácilmente con un poco de machacado. ¡Es increíble! Remueve a fondo hasta que la calabaza esté completamente ablandada y descompuesta.
Step 7
Finalmente, es hora de sazonar las gachas. Añade azúcar para darle dulzura; usar azúcar orgánico la hace aún más saludable. Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura. Incluso sin azúcar añadido, la dulzura natural de la calabaza es muy agradable, pero un toque de azúcar realza maravillosamente el sabor. Luego, equilibra el sabor con sal. De nuevo, ajusta la sal a tu gusto. Una vez que todos los ingredientes y condimentos estén bien combinados, ¡tus nutritivas y deliciosas gachas especiales, unas gachas de calabaza abundantes y calientes, están listas! Disfrútalas mientras estén calientes.
