Dulces de Batata Crujientes y Aterciopelados
Receta para Hacer Dulces de Batata Caseros: El Aperitivo Invierno Perfecto
¡Revive el sabor nostálgico de los dulces de batata hechos en casa! Con un exterior crujiente y un interior tierno y húmedo, este manjar es apreciado por personas de todas las edades. Si buscas formas de hacer más agradable las vacaciones escolares de tus hijos, un lote caliente de dulces de batata recién hechos es una idea maravillosa. Con los días cortos de invierno, ¿por qué no aprovechar las mañanas preparando un delicioso aperitivo? Añadiendo la diversión de tomar fotografías, sentí una gran satisfacción al preparar dos variedades.
Ingredientes Esenciales- 7 batatas pequeñas
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- 1.5 cucharadas de azúcar granulada
- 6 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido similar)
- 1 cucharada de agua
- Una pizca de semillas de sésamo negro (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la preparación de las batatas, la base de nuestros deliciosos dulces. Lava bien 7 batatas pequeñas. Usando un pelador o un cuchillo, pela cuidadosamente la piel. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, haciéndolas ligeramente irregulares y encantadoramente desiguales para que sean fáciles de llevar a la boca. No te preocupes por la uniformidad perfecta; abraza tu toque personal y córtalas libremente.
Step 2
Para reducir la pegajosidad y lograr una textura más crujiente, sumerge las batatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Si bien podrías usar una freidora de aire, hoy optamos por el método tradicional de freír en aceite para esa experiencia perfecta de ‘crujiente por fuera, tierno por dentro’ (겉바속촉 – geot-ba-sok-chok). Es crucial eliminar toda la humedad después de remojarlas, ya que el agua puede hacer que el aceite caliente salpique peligrosamente. Sécalas completamente con toallas de papel.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, baja con cuidado los trozos de batata sin rebozar en el aceite. Ten mucho cuidado para evitar salpicaduras de aceite caliente mientras los colocas suavemente.
Step 4
Sonreirás al ver cómo las batatas adquieren un hermoso color dorado. Verlas fritas a la perfección te dará ganas de picarlas incluso antes de que los dulces estén completamente listos. Incluso sin rebozado, la dulzura natural y las notas saladas de la batata se amplifican, haciéndolas increíblemente deliciosas.
Step 5
Ahora, es el momento de hacer el almíbar característico para los dulces. En la sartén (después de retirar las batatas, o en una sartén aparte), añade 1.5 cucharadas de azúcar granulada y 6 cucharadas de jarabe de maíz. Al principio, me di cuenta de que no había añadido agua y me sentí un poco nerviosa, pero rápidamente añadí 1 cucharada de agua para lograr la consistencia adecuada del almíbar. Esta proporción es clave para la dulzura de los dulces.
Step 6
Al hacer el almíbar, es esencial *no* removerlo. Coloca la sartén con azúcar, jarabe de maíz y agua a fuego bajo. Deja que hierva sin remover. Confía en el proceso y estos ingredientes se mezclarán naturalmente en un delicioso almíbar. Remover puede hacer que el azúcar se cristalice y forme grumos, así que recuerda este consejo crucial.
Step 7
Una vez que el dulce almíbar esté listo, añade todas las batatas fritas a la sartén. Prepárate para cubrirlas uniformemente con el almíbar.
Step 8
Mantén el fuego al mínimo. Usando una espátula, mezcla suavemente las batatas fritas para cubrirlas uniformemente con el almíbar. Aunque me encantaría imitar a los chefs profesionales girando la sartén para un recubrimiento perfecto, estoy tomando fotos mientras cocino, así que removí suavemente con una espátula. Ten cuidado de no romper las batatas.
Step 9
¿No se ven deliciosos y brillantes los dulces de batata cubiertos de almíbar? Sin embargo, aún no puedes comerlos; se requiere un momento de paciencia.
Step 10
El paso final es dejar que el almíbar se endurezca sobre las batatas. Extiende los dulces sobre papel de horno colocado en un plato grande o bandeja para que se enfríen. Una vez que el almíbar se haya endurecido por completo, sírvelos en un encantador cuenco retro con asa de madera para una presentación hermosa. ¡Disfruta de tus dulces de batata caseros, dulces y crujientes!
