Dulces de Batata Crujientes y Deliciosos (Goguma Mattang)
Receta Fácil de Dulces de Batata Caseros Estilo Coreano
¡Estos dulces de batata coreanos, conocidos como ‘Goguma Mattang’, son tan irresistiblemente buenos que hasta los perros sienten curiosidad! Los hice porque he estado anhelando este nostálgico bocadillo desde que empecé a vivir solo. Mis padres me enviaron una caja entera de batatas, ¡así que decidí preparar esta delicia! Son maravillosos como guarnición, y su sabor dulce y satisfactorio los hace perfectos para disfrutar con bebidas o como aperitivo. ¡Ven y aprende a prepararlos fácilmente!
Ingredientes- 2-3 batatas medianas
- Abundante aceite de cocina (suficiente para freír las batatas)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las batatas. Puedes pelarlas o dejarlas con la piel; dejarla aporta nutrientes adicionales y un encanto rústico. Corta las batatas en trozos del tamaño de un bocado. Si son demasiado pequeños, podrían romperse durante la cocción, así que busca un tamaño mediano. Sumerge las batatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que se peguen entre sí y asegura una textura más crujiente.
Step 2
Ahora, vamos a freír las batatas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén; suficiente para cubrir aproximadamente dos tercios de los trozos de batata asegurará una fritura agradable y uniforme. Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega los trozos de batata escurridos y remuévelos suavemente para que se cocinen de manera uniforme. Deben cocinarse hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, pero no blandos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandos al cubrirlos con el jarabe más tarde. Una vez cocidas, retira las batatas y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 3
En la misma sartén (puedes dejar un poco de aceite o añadir un poquito más), agrega el azúcar (2 cucharadas) y el jarabe de maíz (2 cucharadas). Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que el azúcar se derrita lentamente sin quemarse. Este es un paso crucial: evita remover con un utensilio, ya que esto puede hacer que se formen cristales de azúcar, lo que resultará en una textura granulada en tus dulces de batata. En su lugar, sacude suavemente la sartén o inclínala para ayudar a que el azúcar se derrita de manera uniforme. Una vez que el azúcar esté completamente disuelto y tenga una consistencia de jarabe, reduce el fuego a bajo.
Step 4
Manteniendo el fuego bajo, agrega las batatas fritas (escurridas del exceso de aceite) al jarabe. Usando una espátula o cuchara, cubre suavemente las batatas con el jarabe. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que las batatas pueden romperse. Asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas. Una vez que el jarabe se haya espesado y se adhiera bien a las batatas, apaga el fuego.
Step 5
Transfiere los dulces de batata cubiertos a un plato o recipiente para servir mientras aún estén calientes. Puedes darles forma un poco al transferirlos para una presentación más bonita. Finalmente, antes de que los dulces de batata se enfríen por completo, espolvoréalos generosamente con semillas de sésamo. Las semillas de sésamo añaden un encantador aroma a nuez y hacen que el plato parezca aún más apetitoso. Puedes disfrutarlos inmediatamente mientras están calientes para un interior tierno y un revestimiento crujiente, o dejarlos enfriar completamente para una textura más masticable.
