Dulces de Batata (Goguma Matang): ¡Disfruta de Tres Sabores Especiales!
El Rey de los Snacks de Invierno, Batatas Convertidas en Tres Delicias Exquisitas (Sésamo Negro, Canela, Arándanos Maple)
¡Para todos los amantes de los tubérculos, las batatas son un imprescindible en invierno! Aunque son deliciosas simplemente cocidas al vapor, he decidido elevarlas creando tres versiones distintas de dulces de batata, conocidos como ‘Matang’. Tenemos la bondad a nuez del sésamo negro, el cálido abrazo de la canela y el delicioso toque ácido de los arándanos con maple. Personalmente, ¡la versión de canela se robó mi corazón con su reconfortante aroma y sabor! Tengo curiosidad por saber cuál será tu favorita. ¡Empecemos!
Ingredientes Comunes (¡Para todas las variaciones!)- 3 batatas medianas
- 3 cucharadas de aceite de cocina (para freír o asar en sartén)
Matang de Sésamo Negro y Nueces- 2 cucharadas de azúcar blanco (o azúcar moreno)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostadas
Matang Aromático de Canela- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de canela en polvo
Matang Dulce y Ácido de Arándanos con Maple- 2 cucharadas de sirope de arce (maple)
- 1 cucharada de agua
- 20 arándanos secos
- 2 cucharadas de azúcar blanco (o azúcar moreno)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostadas
Matang Aromático de Canela- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de canela en polvo
Matang Dulce y Ácido de Arándanos con Maple- 2 cucharadas de sirope de arce (maple)
- 1 cucharada de agua
- 20 arándanos secos
- 2 cucharadas de sirope de arce (maple)
- 1 cucharada de agua
- 20 arándanos secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, pela las batatas a fondo. Quitar la piel ayudará a conseguir una textura más suave para el Matang.
Step 2
Corta las batatas peladas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Si son demasiado finas, podrían romperse, y si son demasiado gruesas, es posible que no se cocinen de manera uniforme. Intenta que los trozos sean uniformes, como se muestra en la imagen, para una cocción consistente.
Step 3
En un bol, combina agua fría y una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita). Sumerge los trozos de batata cortados en esta solución de agua salada. Este paso es crucial para eliminar el exceso de almidón, lo que evita que los trozos se peguen entre sí durante la cocción y ayuda a crear un exterior más crujiente.
Step 4
Deja que las batatas reposen en el agua salada durante unos 30 minutos. Esto no solo elimina el almidón, sino que también permite que un sutil condimento penetre en las batatas, mejorando su sabor general.
Step 5
Después de 30 minutos, escurre las batatas y sécalas suavemente con papel de cocina. Luego, colócalas en un recipiente apto para microondas o en una bolsa y cocina en el microondas durante unos 5 minutos. Este paso de pre-cocción ablanda las batatas, reduciendo significativamente el tiempo de cocción en la siguiente etapa.
Step 6
Ahora, preparemos las batatas para asarlas hasta que estén doradas. Calienta una sartén a fuego medio y añade aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina.
Step 7
Añade con cuidado las batatas ligeramente ablandadas del microondas al aceite caliente. Cocínalas en la sartén, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por todos lados. Quieres un exterior caramelizado y agradable, manteniendo el interior tierno.
Step 8
Una vez que las batatas hayan adquirido un bonito tono dorado, apaga el fuego. Tenerlas precocidas y ligeramente doradas asegura que mantengan su forma cuando se cubran con los diferentes almíbares más tarde.
Step 9
Empecemos con la primera variación: el Matang de sésamo negro. En una sartén limpia y separada, combina 2 cucharadas de azúcar blanco y 1 cucharada de agua a fuego medio-bajo. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva y comience a formarse un almíbar.
Step 10
A medida que el almíbar comience a burbujear, añade un tercio de los trozos de batata preparados (aproximadamente el equivalente a 1 batata) y remueve continuamente, cubriendo las batatas uniformemente con el almíbar, y deja que hierva a fuego lento hasta que el almíbar espese ligeramente. Ten cuidado de no quemar el azúcar.
Step 11
Cuando el almíbar se haya reducido y cubra las batatas maravillosamente, apaga el fuego. Espolvorea las semillas de sésamo negro tostadas por encima y mezcla suavemente para combinar. ¡Tu delicioso Matang de sésamo negro está listo!
Step 12
Pasemos al segundo sabor: el Matang aromático de canela. En otra sartén limpia, combina 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de agua. Calienta a fuego medio-bajo. La miel se quema fácilmente, así que vigila de cerca la temperatura.
Step 13
Una vez que la mezcla de miel y agua esté bien combinada y empiece a burbujear, añade otro tercio de los trozos de batata precocidos. Continúa removiendo y cocinando, permitiendo que el almíbar de miel cubra las batatas. El almíbar de miel tiende a espesar más rápido que el almíbar de azúcar, así que ten cuidado.
Step 14
Cuando las batatas estén bien cubiertas con el almíbar de miel, espolvorea 1 cucharadita de canela en polvo uniformemente sobre ellas. Remueve suavemente para distribuir la cálida y fragante especia.
Step 15
Reduce el fuego a muy bajo y cocina solo unos 30 segundos más, permitiendo que la canela se adhiera ligeramente a las batatas, y luego apaga el fuego inmediatamente. Cocinar demasiado tiempo puede hacer que el aroma de la canela se disipe.
Step 16
Finalmente, ¡el Matang dulce y ácido de arándanos con maple! Siguiendo el mismo proceso de elaboración del almíbar, combina 2 cucharadas de sirope de arce y 1 cucharada de agua en una sartén y llévalo a ebullición. Añade el tercio restante de las batatas precocidas y cocina hasta que estén cubiertas. Una vez que el almíbar alcance una consistencia agradable, apaga el fuego y mezcla los 20 arándanos secos. ¡Mezcla todo y las tres deliciosas variaciones de Matang estarán completas! ¡Disfruta de este delicioso trío!
