Dulces de Batata (Goguma Mattang)
¡Prepara dulces de batata en 10 minutos! Receta fácil
¡Las batatas son el bocadillo de invierno por excelencia! Te compartiré un secreto para hacer deliciosos dulces de batata, crujientes por fuera y dulces y tiernos por dentro, ¡en solo 10 minutos! Si bien las batatas asadas o al vapor son deliciosas, los dulces de batata caramelizados son un manjar que encanta a grandes y pequeños. ¡Prepara un delicioso bocadillo de invierno con batatas saludables!
Ingredientes para Dulces de Batata- 3 batatas (de tamaño aproximado a un puño)
- Un poco de aceite de cocina para freír o saltear
- Una pizca muy pequeña de sal
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las batatas con un pelador de patatas y enjuágalas bajo agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Sécalas bien antes de continuar.
Step 2
La clave para unos buenos dulces de batata es una cocción uniforme. Corta las batatas peladas en trozos de tamaño similar. Si son demasiado pequeños, pueden desmoronarse fácilmente, y si son demasiado grandes, pueden no cocinarse de manera uniforme. Cortarlas en trozos del tamaño de dos dedos, quizás en forma triangular o en bocados convenientes, facilitará la cocción y les dará una forma bonita.
Step 3
¡Aquí viene un truco súper sencillo usando el microondas! Coloca una bolsa de plástico sobre un recipiente apto para microondas y añade las batatas cortadas. Para evitar que se sequen y se pongan duras, rocía aproximadamente 1 a 1.5 vasitos de soju de agua sobre las batatas. La cantidad de agua que uses influirá en cuán tierna queda el interior; añade un poco más de agua si prefieres una textura más suave y delicada.
Step 4
Haz unos pequeños agujeros en la bolsa de plástico para que escape el vapor, luego ata la bolsa firmemente para sellarla.
Step 5
Ahora, cocina en el microondas a máxima potencia durante unos 7 minutos. Puede que necesites ajustar el tiempo de cocción ligeramente dependiendo del tamaño de tus trozos de batata y la potencia de tu microondas.
Step 6
¡Voilà! Revisa tus batatas después de pasarlas por el microondas. Ya deberían estar tiernas y cocidas por dentro. Personalmente, prefiero una textura ligeramente masticable en lugar de excesivamente blanda, así que inicialmente solo usé aproximadamente 1 vasito de soju de agua.
Step 7
Mientras se acerca el final de la cocción en el microondas, calienta una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, escurre el exceso de agua de las batatas cocidas usando un colador y colócalas con cuidado en la sartén caliente. Ten cuidado de que no se quemen, ya que ya están cocidas. Fríelas suavemente hasta que las superficies se doren ligeramente y queden un poco crujientes. Este método no solo evita que absorban demasiado aceite, sino que también añade un delicioso sabor a batata asada.
Step 8
¿Ves cómo las superficies de las batatas se vuelven de un hermoso color dorado mientras absorben el aceite? ¡Ya se ven deliciosas!
Step 9
Una vez que las batatas estén doradas, reduce el fuego a bajo y añade el oligosacárido. Para evitar que el sirope se vuelva excesivamente pegajoso, transferí las batatas a un bol aparte antes de añadir el oligosacárido y mezclarlas. Esto asegura que el sirope cubra las batatas de manera uniforme y las hace mucho más fáciles de manejar.
Step 10
¡Aquí está el último consejo profesional para unos dulces de batata perfectos! Es crucial mezclar las batatas con el oligosacárido mientras aún están tibias. Esto permite que el sirope penetre en las batatas, creando una dulzura profunda y rica. Si se enfrían por completo, el sirope solo formará una fina capa en el exterior, disminuyendo el sabor general. ¡Asegúrate de recordar este paso importante!
