¡El Plato Estrella de Chuseok! Receta Dorada de Tortitas de Cerdo (Donggeurangttaeng)
Preparando para Chuseok: Receta Deliciosa de Tortitas de Cerdo Estilo Coreano (Donggeurangttaeng)
¿Te encantan las Donggeurangttaeng? Aunque Chuseok parezca lejano, ¡ya está casi aquí! Es hora de empezar a planificar tu menú festivo. Ninguna celebración de Chuseok está completa sin estas sabrosas tortitas de cerdo coreanas, ¡Donggeurangttaeng! Esta versátil receta base también se puede usar para crear deliciosos pimientos rellenos (gochu-jeon) y tortitas de hojas de perilla (kkaennip-jeon). ¡Haz que este Chuseok sea inolvidable con Donggeurangttaeng casero!
Ingredientes Básicos para Donggeurangttaeng- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 150g)
- 1/3 Calabacín (aprox. 50g)
- 1/3 Zanahoria (aprox. 50g)
- 1/2 Champiñón Rey (Seta de Cardo, aprox. 50g)
- 1 manojo de Cebolleta (aprox. 20g)
- 1/2 Cebolla (aprox. 50g)
- 500g Carne de Cerdo Picada (preferiblemente paleta o pierna)
- Harina de trigo (para rebozar)
- 2 Huevos
- 1/2 cucharadita de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre bien el tofu colocándolo sobre un colador o tamiz. Exprime tanta agua como sea posible. Este paso es crucial para evitar que la mezcla de las tortitas quede demasiado húmeda y para asegurar un sabor rico y concentrado.
Step 2
Pica finamente la cebolla, las cebolletas, la zanahoria, el calabacín y el champiñón rey. Cuanto más finamente se piquen las verduras, mejor se incorporarán a la mezcla, resultando en un Donggeurangttaeng más suave y delicioso.
Step 3
Transfiere todas las verduras finamente picadas a un bol grande.
Step 4
Exprime cualquier humedad restante del tofu escurrido y añádelo al bol con las verduras picadas. Machaca bien el tofu con las manos hasta que no queden grumos y esté bien mezclado con las verduras.
Step 5
Seca la carne de cerdo picada con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Añade la carne de cerdo al bol con las verduras y el tofu. Si no compras carne ya picada, considera comprar un corte como paleta o pierna y picarlo tú mismo en casa para obtener resultados más frescos y económicos.
Step 6
Rompe un huevo en el bol que contiene la carne de cerdo, el tofu y las verduras.
Step 7
Añade 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo amasando los ingredientes hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que la carne de cerdo esté distribuida uniformemente y mezclada con las verduras y el tofu.
Step 8
Toma aproximadamente una cucharada de la mezcla bien amasada y colócala en la palma de tu mano. Rueda suavemente entre tus manos para formar una tortita redonda. ¡Este es un paso divertido para involucrar a los niños!
Step 9
Al cocinar, estas tortitas redondas se aplanarán ligeramente. Esto creará naturalmente la forma de disco aplanado y familiar del Donggeurangttaeng. ¡Una vez formadas, estás a solo un paso de disfrutar tus tortitas caseras!
Step 10
Prepara tu estación de rebozado: vierte un poco de harina en un plato ancho y bate el(los) huevo(s) restante(s) en otro bol.
Step 11
Al hacer una variedad de tortitas coreanas (jeon) para festividades u ocasiones especiales, tener la harina y el huevo batido listos en platos anchos separados hará el proceso mucho más fluido. Este es un gran consejo para cocinar eficientemente grandes cantidades.
Step 12
Reboza cada tortita de Donggeurangttaeng formada en harina por ambos lados, asegurándote de que queden cubiertas uniformemente. Este rebozado de harina ayuda a que la cobertura de huevo se adhiera mejor y contribuye a un exterior más crujiente.
Step 13
Sumerge las tortitas enharinadas en el huevo batido, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las tortitas cubiertas de huevo en la sartén caliente y cocina hasta que estén doradas por ambos lados.
Step 14
Dependiendo del grosor y tamaño de tu Donggeurangttaeng, los tiempos de cocción pueden variar. Una buena técnica es freír ambos lados hasta que estén dorados, luego añadir un chorrito de agua (1-2 cucharadas) a la sartén, taparla y dejarla cocinar al vapor a fuego bajo durante unos 3-5 minutos. Esto asegura que el interior se cocine por completo y quede tierno. Sin embargo, si tus tortitas son delgadas, podrían cocinarse sin el paso de vapor, así que ajusta según sea necesario.
