Elaboración Casera de Vino de Ginseng Fresco (Insamju)
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El vino de ginseng (Insamju) se conoce por sus beneficios para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la circulación sanguínea, sus propiedades antioxidantes y para combatir la fatiga. Al ser una bebida medicinal, se recomienda disfrutarlo con moderación, quizás solo una pequeña copa al día. ¡Beber en exceso puede causar una resaca severa! Es perfecto como un pequeño acompañamiento en una comida. Vamos a preparar este vino de ginseng especial y saludable con ginseng fresco.
Ingredientes- 5 raíces de ginseng fresco
- 1.3L de ‘damgeumju’ (licor de alta graduación, al menos 25% ABV)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las raíces de ginseng fresco bajo agua corriente para eliminar toda la tierra y los residuos. Use un cuchillo o un cepillo pequeño para frotar suavemente la piel y las grietas, asegurándose de que quede completamente limpio.
Step 2
Después de lavar, seque las raíces de ginseng. Luego, déjelas secar al aire libre en un lugar con buena luz solar o ventilación durante aproximadamente 2 o 3 días, hasta que estén completamente secas. Eliminar toda la humedad es crucial para prevenir el deterioro y permitir un almacenamiento a largo plazo.
Step 3
Una vez que el ginseng esté bien seco, estará listo para preparar el vino de ginseng. El tipo de alcohol que utilice influirá en el sabor y la vida útil de su Insamju.
Step 4
Es hora de añadir el alcohol. Es mejor usar un licor con un contenido de alcohol de al menos 25% ABV (como el Soju coreano tradicional para elaboración o un espíritu neutro de grano). Usar Soju regular para beber puede contener aditivos que podrían provocar moho. Un alcohol de mayor graduación asegura que el vino de ginseng no desarrolle moho, extrae los compuestos beneficiosos de manera efectiva y permite una mejor conservación a largo plazo.
Step 5
Lave bien su frasco o recipiente de elaboración y séquelo completamente al sol. Para una esterilización adicional, también puede calentar el frasco limpio en el microondas durante unos 2 minutos. Usar un frasco húmedo o no esterilizado puede causar moho y estropear el vino. Por lo tanto, asegúrese de que su recipiente esté debidamente desinfectado. Coloque las raíces de ginseng secas en el frasco esterilizado.
Step 6
Ahora, vierta el licor de elaboración. Asegúrese de que el ginseng quede completamente sumergido en el alcohol. Dejar que el ginseng se infunda solo en el alcohol es la forma en que sus propiedades beneficiosas se extraen lentamente con el tiempo. Si prefiere disfrutar del vino antes, puede añadir un poco de miel en esta etapa, lo que puede ayudar a acelerar el proceso de fermentación. Sin embargo, yo elijo no añadir nada para apreciar completamente el sabor natural del ginseng a medida que envejece.
Step 7
Selle el frasco herméticamente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente durante al menos 6 meses. Cuanto más tiempo envejezca, más profundo y rico será el sabor del vino de ginseng. Dejarlo envejecer durante más de un año dará como resultado un sabor aún más profundo y complejo.
