Elaboración de Licor de Jengibre Casero con Jengibre Fresco
¡Licor de Jengibre Esencial para Platos de Pescado y Carne!
Prepare su propio licor de jengibre premium, perfecto para tener un suministro para todo el año, utilizando jengibre fresco de otoño. Esta infusión no solo elimina olores fuertes, sino que también añade una profundidad exquisita a sus creaciones culinarias.
Ingredientes- 800g de jengibre fresco de otoño
- 2 botellas (1800 ml cada una) de Soju (25% de alcohol por volumen o superior)
- Un recipiente hermético con una abertura ancha (se recomienda de vidrio)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 800g de jengibre fresco de otoño, en su temporada alta. Utilizar jengibre cosechado en otoño le dará un sabor mucho más rico y aromático en comparación con el jengibre regular.
Step 2
Enjuague bien el jengibre bajo agua fría corriente, frotando la tierra con las manos. Para la tierra persistente en las grietas, use un cuchillo o palillos para raspar suavemente o separar las secciones, asegurándose de que toda la tierra sea meticulosamente eliminada.
Step 3
Después de lavar la tierra, use el lado romo de un cuchillo o una cuchara para raspar suavemente la piel; se pela fácilmente. Una vez pelado, extienda el jengibre sobre un colador y déjelo secar al aire durante aproximadamente medio día hasta que esté completamente libre de humedad. (Consejo: Pelar el jengibre la noche anterior y prepararlo a la mañana siguiente puede ser muy conveniente).
Step 4
Corte en rodajas finas el jengibre seco. Puede cortarlo en trozos manejables antes de rebanarlo. Cuanto más finas sean las rodajas, más eficazmente el sabor y el aroma del jengibre se infundirán en el soju, lo que resultará en un sabor más rico.
Step 5
Asegúrese de que el recipiente que va a utilizar para la infusión de jengibre esté esterilizado (por ejemplo, hirviéndolo) o lavado a fondo y completamente seco antes de usarlo. Se recomienda encarecidamente un recipiente de vidrio para facilitar su almacenamiento y mantenimiento.
Step 6
Llene aproximadamente un tercio del recipiente preparado con el jengibre en rodajas. Vierta soju (con al menos 25% de alcohol) sobre el jengibre hasta que esté completamente sumergido. Use una espátula seca para mezclar suavemente, asegurándose de que las rodajas de jengibre no estén apelmazadas. (Consejo: Puede lograr excelentes resultados utilizando soju regular de bajo costo o soju para destilar en lugar de vino de arroz caro).
Step 7
Cierre herméticamente el recipiente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro, como un balcón o una despensa, lejos de la luz solar directa. El licor de jengibre debidamente añejado permanecerá sin cambios durante más de un año. Úselo para realzar el sabor de los adobos para carne, pescados estofados y otros platos que requieran vino de cocina. Para platos como el cerdo hervido (suyuk) o pescado estofado, incluso puede recuperar las rodajas de jengibre de la infusión y añadirlas directamente al plato para un sabor extra.
