Elaboración de Makjang con Lentejas
Makjang Saludable para Apartamentos Hecho con Lentejas Superalimento
¿La fermentación de doenjang es difícil en tu apartamento por falta de sol? ¡No hay problema! El Makjang es perfecto para la vida en apartamento, ya que requiere menos tiempo de fermentación y es fácil de preparar. Aunque tradicionalmente se hace con cebada, esta receta utiliza lentejas, un superalimento, para un toque único. Aquí te explicamos detalladamente cómo preparar aproximadamente 2 kg de Makjang.
Ingredientes para Makjang (aprox. 2 kg)- 150 g de harina de cebada malteada
- 1.5 L de agua tibia
- 130 g de harina de arroz glutinoso seco
- 500 g de polvo de meju (soja fermentada)
- 50 g de chile en polvo
- 200 g de lentejas de color claro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes necesarios para tu delicioso Makjang. Para aproximadamente 2 kg de Makjang terminado, necesitarás: 150 g de harina de cebada malteada, 1.5 litros de agua tibia, 130 g de harina de arroz glutinoso seco, 500 g de polvo de meju, 50 g de chile en polvo y 200 g de lentejas.
Step 2
Al elegir las lentejas, opta por las de color claro en lugar de las negras. Las lentejas de color claro tienden a dar una textura más suave y un sabor más agradable al cocinarlas.
Step 3
Enjuaga bien las lentejas preparadas bajo el grifo. Coloca las lentejas enjuagadas en una arrocera eléctrica, añade una cantidad igual de agua (proporción 1:1) y cocina usando la función ‘cocción rápida’. Este método asegura que las lentejas queden tiernas.
Step 4
En un bol grande, vierte el agua tibia. Agrega la harina de cebada malteada, el polvo de meju y la harina de arroz glutinoso. Bate bien para que no queden grumos. Es crucial disolver los polvos de manera uniforme.
Step 5
Después de mezclar bien todos los ingredientes, deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 1 hora para que fermente. Este tiempo de reposo permite que los sabores se fusionen y profundicen.
Step 6
Una vez finalizado el tiempo de reposo, transfiere la mezcla a una olla y comienza a calentarla a fuego medio. Remueve continuamente hasta que empiece a hervir para evitar que se pegue o se queme en el fondo. ¡Mantente atento!
Step 7
Cuando la mezcla comience a hervir, continúa cocinándola a fuego medio durante 30 minutos. Quieres que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Después de cocinar a fuego lento, retira del fuego y deja que se enfríe hasta que esté tibio.
Step 8
Al líquido tibio, añade las lentejas cocidas, el polvo de meju y sal (ajusta la cantidad de sal a tu gusto). Mezcla todo de manera uniforme. La mezcla puede parecer líquida al principio, pero a medida que el polvo de meju absorba la humedad, se espesará considerablemente.
Step 9
Con el tiempo, notarás que el color del Makjang se vuelve gradualmente más claro y apetitoso. La adición de lentejas saludables contribuirá a su tono único y atractivo.
Step 10
Vierte el Makjang terminado en un recipiente. Inicialmente, cubre el recipiente con un paño transpirable (como gasa) y déjalo fermentar durante unos 3 días en un área bien ventilada. Después, cierra el recipiente con una tapa y refrigera. Aunque generalmente se recomienda esperar 2 semanas para que los sabores se desarrollen completamente, esta versión con lentejas es deliciosa incluso cuando se consume antes, ya que las lentejas se deshacen sin necesidad de una fermentación prolongada como la de la cebada. ¡Disfruta de su sabor distintivo, suave y rico!
