Elegante Nigiri de Salmón Casero
La Guía Definitiva para Hacer Nigiri de Salmón en Casa: Desde el Vinagre de Sushi hasta la Preparación del Arroz
Este fin de semana, decidí darme un gusto con una comida casera especial: nigiri de salmón fresco y delicioso. Después de una semana agotadora de tratamientos, disfrutar de mi sushi de salmón favorito me pareció la manera perfecta de recargar energías. Esta receta está diseñada para ser sencilla y factible en casa, permitiéndote disfrutar de una deliciosa experiencia de sushi sin necesidad de ir a un restaurante. ¡Comencemos y creemos este maravilloso plato juntos!
Ingredientes para Nigiri de Salmón- 200g de filete de salmón fresco
- 1/2 cebolla mediana
- Un pequeño manojo de brotes frescos (como brotes de rábano)
- Pasta de wasabi, al gusto
Preparación del Arroz para Sushi- 1 lámina de kombu (alga) (aprox. 5x5cm)
- 2 cucharadas de sake (vino de arroz japonés)
Vinagre para Sushi (Sushi-zu)- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 0.3 cucharadas de sal (aprox. 1/4 de cucharadita)
Salsa para Sushi de Salmón (Opcional)- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de mayonesa
- 0.3 cucharadas de sirope de oligo o alulosa (aprox. 1/4 de cucharadita)
- 0.5 cucharadas de jugo de limón (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 pizca de sal
- 1 lámina de kombu (alga) (aprox. 5x5cm)
- 2 cucharadas de sake (vino de arroz japonés)
Vinagre para Sushi (Sushi-zu)- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 0.3 cucharadas de sal (aprox. 1/4 de cucharadita)
Salsa para Sushi de Salmón (Opcional)- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de mayonesa
- 0.3 cucharadas de sirope de oligo o alulosa (aprox. 1/4 de cucharadita)
- 0.5 cucharadas de jugo de limón (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de mayonesa
- 0.3 cucharadas de sirope de oligo o alulosa (aprox. 1/4 de cucharadita)
- 0.5 cucharadas de jugo de limón (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
El salmón, a menudo aclamado como un ‘superalimento’, es una opción popular para consumo crudo, a la parrilla y en ensaladas debido a su rico sabor y textura. Su alto contenido de grasa le confiere una delectable riqueza, por lo que también se puede disfrutar ahumado o simplemente a la parrilla. Su distintivo sabor salado y umami son verdaderamente excepcionales. Si bien los acompañamientos como el jengibre encurtido (gari), la cebolla o las alcaparras se usan a menudo para equilibrar cualquier posible sabor a pescado, una cucharada de salsa de rábano picante también combina maravillosamente. El salmón está repleto de vitaminas A y E, abundantes minerales y es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. A diferencia de otras grasas, los omega-3 son ácidos grasos esenciales que nuestros cuerpos no pueden producir, lo que convierte al salmón en una fuente dietética crucial.
Step 2
La base de un delicioso nigiri de salmón comienza con un arroz para sushi perfectamente cocido. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Luego, añade un poco menos agua de la que normalmente usarías para cocinar arroz. Coloca una lámina de kombu y 2 cucharadas de sake en la arrocera. El sake no solo le da un hermoso brillo a los granos de arroz, sino que también realza su perfil de sabor salado y delicioso. Cocina el arroz hasta que esté listo.
Step 3
Ahora, preparemos nuestros otros ingredientes. Corta el salmón fresco en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para nigiri. Corta la cebolla en juliana fina y sumérgela en agua fría para eliminar su sabor picante. Lava los brotes y sécalos suavemente con una toalla de papel. Ten listo el vinagre de sushi pre-hecho y el arroz (cocido con kombu y sake).
Step 4
Corta media cebolla en juliana fina y uniforme. Intenta que los cortes sean lo más finos posible, ya que irán encima del sushi.
Step 5
Remoja la cebolla cortada en juliana en agua fría durante unos 10 minutos para suavizar su sabor picante. Después, escúrrela completamente en un colador. (Opcional: Prepara la Salsa Especial de Cebolla) Para una salsa cremosa, combina 1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de mayonesa, 0.3 cucharadas de sirope de oligo (o alulosa), 0.5 cucharadas de jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave. Sin embargo, si prefieres un sabor más limpio, mojar el sushi en salsa de soja mezclada con wasabi es una excelente opción. Añadir la salsa proporcionará un perfil de sabor más rico.
Step 6
¡Hagamos el vinagre de sushi (sushi-zu) esencial! Combina 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 0.3 cucharadas de sal en un tazón pequeño. Remueve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Para acelerar el proceso, puedes calentar la mezcla en el microondas durante unos 30 segundos. Si no tienes microondas, también puedes remover vigorosamente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 7
Transfiere el arroz recién cocido y caliente a un tazón ancho. Extiéndelo suavemente para permitir que escape un poco del vapor. Una vez que el arroz se haya enfriado un poco pero aún esté tibio, vierte gradualmente el vinagre de sushi preparado sobre él. Usando una paleta de arroz, ‘corta’ y mezcla suavemente el vinagre en el arroz. Ten cuidado de no aplastar los granos de arroz; el objetivo es distribuir uniformemente el vinagre manteniendo el arroz esponjoso.
Step 8
Forma el arroz de sushi en porciones del tamaño de un bocado. Dales forma de montículos ovalados o rectangulares que sean fáciles de comer de un solo bocado. Intenta que tengan un tamaño uniforme para una presentación profesional.
Step 9
Toma una pequeña cantidad de wasabi fresco y colócala encima de cada montículo de arroz de sushi moldeado. Luego, coloca con cuidado una loncha de filete de salmón fresco sobre el wasabi. Si preparaste la salsa de cebolla, puedes añadir una pequeña cucharada sobre el salmón, o adornar con alcaparras frescas para un toque extra.
Step 10
Coloca los nigiris de salmón terminados de forma atractiva en un plato de servir. Adorna con la cebolla en juliana y los brotes frescos para una presentación hermosa y apetitosa. ¡Tu nigiri de salmón casero está ahora listo para ser disfrutado!
Step 11
Hacer nigiri de salmón en casa es más fácil de lo que piensas. Al cocinar el arroz a la perfección y sazonarlo con el vinagre de sushi, puedes crear una base deliciosa para tu sushi. Dominar el arroz es clave, así que sigue estos pasos cuidadosamente para obtener una base excelente.
Step 12
Incluso sin salsa, la cebolla fresca y los brotes añaden un elemento refrescante que equilibra la riqueza del salmón. Añadir un toque de wasabi proporciona un sabor picante agradable que contrarresta cualquier posible grasa, haciendo cada bocado más disfrutable. (Consejo: Para un contraste de textura interesante y un toque agridulce, considera servir tu nigiri de salmón con ciruelas encurtidas (umeboshi). La textura masticable y el sabor brillante complementan maravillosamente el salmón.)
Step 13
Aunque delicioso por sí solo, siéntete libre de añadir tu salsa favorita si lo deseas. Si sirves a niños que quizás no les guste el wasabi, simplemente omítelo de sus porciones. Disfruta de la deliciosa combinación de salmón rico, arroz de sushi perfectamente sazonado y la frescura crujiente de los ingredientes. ¡Crea un momento especial con tu nigiri de salmón casero!
