Elegante Pasta Rosada con Cangrejo y Almejas
Pasta Rosada Rica con Cangrejo y Almejas de Temporada
¡¿Cansado de la misma pasta de siempre? Prueba esta receta única con ingredientes especiales para un toque diferente. La armoniosa combinación de carne de cangrejo enlatada, almejas frescas de temporada y una cremosa salsa rosada de tomate crea un perfil de sabor irresistible. Eleva tu comida con esta pasta sofisticada y deliciosa. (Consulta la receta de ‘Yangpa Yoridang’: @6846991)
Ingredientes Principales- Carne de Cangrejo en Lata 1 lata
- Almejas Frescas 1 cesta (aprox. 500g)
- Vino Blanco 3 chorritos (aprox. 1/4 taza)
- Espaguetis para 2 porciones
- Sal 0.5 cdta.
- Aceite de Oliva 1 cda.
- Copos de Perejil Seco, al gusto
- Hojas Frescas de Menta Manzana, unas pocas (opcional)
- Pimienta Negra, al gusto
- Queso Parmesano Rallado, al gusto
Salsa Rosada de Tomate- Sirope de Cebolla Casero (Yangpa Yoridang) 1 cda., generosamente (o 1 cda. de cebolla picada, 1 cdta. de ajo picado)
- Salsa Rosada de Tomate 2 tazas (aprox. 400ml)
- Tomates Enteros Pelados (o Tomates Maduros) 1 taza (aprox. 200ml)
- Leche de Coco 1 cda. (opcional, se puede sustituir por 1 cdta. de nata líquida o 2 cdas. de leche)
- Agua de Cocción de la Pasta, según sea necesario
- Sirope de Cebolla Casero (Yangpa Yoridang) 1 cda., generosamente (o 1 cda. de cebolla picada, 1 cdta. de ajo picado)
- Salsa Rosada de Tomate 2 tazas (aprox. 400ml)
- Tomates Enteros Pelados (o Tomates Maduros) 1 taza (aprox. 200ml)
- Leche de Coco 1 cda. (opcional, se puede sustituir por 1 cdta. de nata líquida o 2 cdas. de leche)
- Agua de Cocción de la Pasta, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial limpiar y purgar completamente las almejas. Coloca las almejas en un recipiente hermético, cúbrelas con agua salada (disuelve aproximadamente 1/2 taza de sal en agua) y refrigera por al menos medio día. Cambia el agua salada cada mañana y tarde. Después de purgar, escurre las almejas. Ponlas en un bol, añade una pizca de sal y revuelve vigorosamente en una dirección con una espátula durante aproximadamente un minuto. Esto ayuda a que expulsen cualquier arena restante. Enjuágalas 2-3 veces más y escúrrelas completamente.
Step 2
Calienta una sartén profunda (un wok o sartén grande funciona bien) a fuego alto. Añade las almejas escurridas. Vierte 3 chorritos (aproximadamente 1/4 taza) de vino blanco por los bordes de la sartén. El vino ayudará a eliminar cualquier olor a pescado de las almejas y añadirá sabor.
Step 3
Tapa la sartén y cocina a fuego medio. (Si el calor de tu estufa es bajo, el alcohol del vino podría no evaporarse por completo, así que ajusta el calor en consecuencia).
Step 4
Una vez que empiece a salir vapor de la sartén, levanta la tapa. Cocina hasta que todas las almejas hayan abierto sus conchas. Tan pronto como estén abiertas, apaga el fuego y deja que se enfríen un poco. Al retirar la carne de la almeja, deja algunas conchas intactas para usarlas como adorno más tarde. Reserva la carne de almeja retirada.
Step 5
Mientras tanto, comienza a cocinar los espaguetis en una olla aparte. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada (añade 0.5 cdta. de sal). Agrega los espaguetis y cocina durante 6-7 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de punto de la pasta (al dente: firme al morder, o completamente cocida).
Step 6
Escurre los espaguetis cocidos e inmediatamente mézclalos con 1 cda. de aceite de oliva. Esto evita que la pasta se pegue y asegura una textura suave.
Step 7
Al usar carne de cangrejo enlatada, opta por una marca de buena calidad de tiendas especializadas o grandes supermercados para obtener el mejor sabor.
Step 8
Escurre completamente la carne de cangrejo enlatada usando un colador de malla fina. Un enjuague rápido bajo agua fría corriente puede ayudar a eliminar cualquier residuo de lata o sabor metálico. Sécala completamente con papel de cocina.
Step 9
Para realzar el sabor de la salsa, usa el ‘Yangpa Yoridang’ casero (Sirope de Cebolla) o una versión comprada en tienda (consulta la receta @6846991 para hacerlo). Si lo haces tú mismo, cocina a fuego lento cebolla, ajo picado, manzana y aceite de oliva durante una hora. Alternativamente, sofríe 1 cda. de cebolla picada y 1 cdta. de ajo picado en 1 cda. de aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén dorados.
Step 10
En una sartén caliente, mantén el fuego bajo. Añade 1 cda. generosa de ‘Yangpa Yoridang’ y sofríe durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma. Este paso crea una base dulce y sabrosa para la salsa.
Step 11
Baja el fuego a medio-bajo. Añade 2 tazas de salsa rosada de tomate y 1 taza de tomates enteros pelados. Tritura suavemente los tomates enteros con tu cuchara mientras revuelves durante unos 10 segundos, permitiendo que se deshagan e incorporen a la salsa.
Step 12
Añade la carne de cangrejo enlatada preparada a la salsa y mezcla bien para combinar. El cangrejo absorberá los sabores de la salsa, añadiendo riqueza.
Step 13
Añade los espaguetis cocidos (recubiertos de aceite de oliva) a la sartén. Mezcla suavemente para cubrir la pasta uniformemente con la salsa.
Step 14
La leche de coco añade una deliciosa cremosidad que complementa el cangrejo y la salsa rosada, creando un sabor más lujoso. Si no tienes leche de coco, puedes sustituirla por 1 cdta. de nata líquida o 2 cdas. de leche para añadir cremosidad.
Step 15
Incorpora 1 cda. de leche de coco, mezclando suavemente hasta que la pasta y la salsa estén bien combinadas.
Step 16
Comprueba la consistencia de la salsa. Si está demasiado espesa, añade aproximadamente un cucharón del agua de cocción de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón. Si es necesario, añade una pizca mínima de sal marina o confía en el queso parmesano que se añadirá más tarde.
Step 17
Añade la carne de almeja reservada y los copos de perejil seco. Mezcla rápidamente para combinar todo con la salsa, luego apaga el fuego inmediatamente. Cocinar en exceso puede endurecer la carne de almeja.
Step 18
Usando palillos largos, enrolla los espaguetis y colócalos ordenadamente en un plato para una presentación elegante, similar a la de los restaurantes.
Step 19
Decora la pasta con unas 5 almejas que aún tengan una concha adherida, colocándolas de manera atractiva alrededor del plato. Añade unas cuantas hojas frescas de menta manzana para un toque de color y aroma fresco, creando una hermosa presentación final.
Step 20
Para los niños a los que no les gustan las conchas, sirve la pasta en un plato normal con la carne de almeja retirada de todas las conchas. Esto les facilitará comerla. ¡Así, toda la familia podrá disfrutar de esta deliciosa pasta!
