Step 1

¡El primer paso para hacer Sujeonggwa es preparar los ingredientes! Primero, lave bien los dátiles secos, utilizando un cepillo suave para limpiar cualquier suciedad atrapada entre las arrugas. Enjuáguelos bajo el grifo. Si sus ramas de canela son grandes, pártalas en trozos más pequeños con el dorso de un cuchillo o un mazo. De manera similar, cepille suavemente el polvo de la superficie y enjuague con agua. (La canela que usé ya estaba rota en trozos pequeños y limpia, así que la enjuagué ligeramente, pero se recomienda un lavado minucioso). Escurra los ingredientes lavados en un colador.

Step 2

Use una cuchara para pelar la piel del jengibre fresco. Corte el jengibre pelado en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si tiene jengibre seco, también puede usarlo.

Step 3

Ahora, comencemos a hervir el caldo de Sujeonggwa. En una olla, combine 2 litros de agua limpia, los azufaifos, la canela y el jengibre preparados. Llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Este proceso permite que los sabores y aromas de la canela y el jengibre se infundan completamente en el agua. Después de hervir a fuego lento durante 30 minutos, los 2 litros iniciales de agua se reducirán a aproximadamente 1 litro, creando un sabor de Sujeonggwa más rico.

Step 4

Una vez que el caldo de canela y jengibre se haya hervido a fuego lento lo suficiente, agregue 1 taza de azúcar. Continúe hirviendo a fuego lento solo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tenga cuidado de no hervir durante demasiado tiempo, ya que puede hacer que el dulzor sea demasiado intenso o reducir aún más el líquido. Apague el fuego una vez que el azúcar se disuelva por completo.

Step 5

Retire los sólidos de canela, jengibre y azufaifo del líquido hervido. Para obtener un Sujeonggwa claro y limpio, cuele el líquido a través de un colador de malla fina o una gasa. Pueden quedar algunos sedimentos, por lo que colar varias veces dará mejores resultados. Vierta el Sujeonggwa terminado en una botella. Deje que se enfríe un poco y luego refrigérelo. Se disfruta mejor frío.

Step 6

Step 7

Coloque las nueces preparadas sobre el caqui deshidratado aplanado. Enrolle firmemente el caqui de un extremo a otro, como si hiciera un rollo de sushi. Es importante enrollarlo con firmeza suficiente para que los ingredientes no se caigan, pero no tan apretado que las nueces se aplasten o el caqui se rompa. Busque un rollo compacto y ordenado.

Step 8

Envuelva el caqui enrollado firmemente con papel film. Una vez bien envuelto, colóquelo en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se endurezca. Este período de reposo ayuda a que el rollo mantenga mejor su forma, permitiendo cortes limpios. Después de 30 minutos, sáquelo del refrigerador, desenvuélvalo y córtelo al grosor deseado. Este proceso garantiza rollitos de caqui deshidratado bonitos y enteros. Cortar inmediatamente después de enrollar puede dar lugar a una presentación desordenada, por lo que este paso de enfriamiento es muy recomendable.

Step 9

Disponga los Rollitos de Caqui Deshidratado y Nueces terminados de forma atractiva en un plato para servir. Vierta suavemente el Sujeonggwa frío sobre ellos. Esto crea una combinación visualmente atractiva y deliciosa de bebida tradicional y refrigerio. Abrace el cálido espíritu navideño con este Sujeonggwa y Rollitos de Caqui Deshidratado y Nueces preparados con esmero para una ocasión especial.