Elegante Tteok-seon con Pesto de Namul
Menú especial para fiesta en casa: Tteok-seon saludable y visualmente impactante con pesto de angélica coreana
Presentamos el Tteok-seon, un plato que deleitará su paladar, sus ojos y su espíritu con su belleza visual. Es una opción perfecta y especial para agasajar a los invitados en cumpleaños, aniversarios, inauguraciones de casas o cualquier fiesta en casa. Esta creación de pastel de arroz fusión promete una experiencia culinaria memorable.
Ingredientes del Tteok-seon- 3 tiras de Garae-tteok (pastel de arroz coreano grueso)
- 1 hongo Shiitake (fresco)
- 3 mini pimientos morrones (de varios colores)
- 10 g de Angélica coreana (Namul, para rellenar)
Marinado para Shiitake- 0.5 cucharada de Salsa de soja
- 0.5 cucharada de Angélica coreana (picada)
- 1 pizca de Pimienta negra
Marinado para Garae-tteok- 0.5 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
Salsa Pesto de Angélica Coreana- 50 g de Angélica coreana (hojas y tallos tiernos)
- 25 g de Almendras laminadas
- 2 dientes de Ajo
- 1/2 taza de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Jugo de limón fresco
- 40 g de Queso Parmesano rallado
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- 0.5 cucharada de Salsa de soja
- 0.5 cucharada de Angélica coreana (picada)
- 1 pizca de Pimienta negra
Marinado para Garae-tteok- 0.5 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
Salsa Pesto de Angélica Coreana- 50 g de Angélica coreana (hojas y tallos tiernos)
- 25 g de Almendras laminadas
- 2 dientes de Ajo
- 1/2 taza de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Jugo de limón fresco
- 40 g de Queso Parmesano rallado
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- 50 g de Angélica coreana (hojas y tallos tiernos)
- 25 g de Almendras laminadas
- 2 dientes de Ajo
- 1/2 taza de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Jugo de limón fresco
- 40 g de Queso Parmesano rallado
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos los ingredientes para su Tteok-seon. Lave y seque bien las verduras. Prepare los hongos shiitake y los pimientos morrones.
Step 2
Para los mini pimientos morrones, retire las semillas y el corazón, luego córtelos en juliana fina en tiras de aproximadamente 1-2 cm de largo. Corte los hongos shiitake en juliana de tamaño similar. Recorte los tallos más duros de la angélica coreana para que coincidan con la longitud de las tiras de pimiento morrón. Las delicadas hojas se usarán para el pesto.
Step 3
En un tazón pequeño, combine los hongos shiitake en juliana con 0.5 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharadas de angélica coreana picada y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente para marinar. Esto realzará el sabor umami de los hongos.
Step 4
Ahora, preparemos el Pesto de Angélica Coreana. En una licuadora, agregue 50 g de angélica coreana, 25 g de almendras laminadas, 2 dientes de ajo pelados, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 40 g de queso Parmesano rallado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Licúe hasta obtener una consistencia suave y fragante. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Esto creará un pesto vibrante y fresco.
Step 5
Si usa Garae-tteok congelado, sumérjalo en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos hasta que esté tierno. Corte los pasteles de arroz ablandados por la mitad. En la parte superior de cada mitad, haga cinco cortes poco profundos, dejando aproximadamente 0.5 cm sin cortar en la parte inferior. Esto creará bolsillos para rellenar. Mezcle suavemente el tteok cortado con 0.5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo para marinar.
Step 6
Rellene cuidadosamente los cortes del Garae-tteok marinado con las tiras de pimiento morrón de colores preparados, las tiras de hongo shiitake y los tallos de angélica coreana recortados. Colóquelos de manera artística, considerando el atractivo visual de los colores.
Step 7
Cocine al vapor el Tteok-seon relleno en una vaporera precalentada durante aproximadamente 5 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto puede volver el tteok pastoso. El corto tiempo de cocción al vapor cocinará los rellenos y ablandará perfectamente el pastel de arroz.
Step 8
Para servir, extienda una capa generosa de la salsa fresca de Pesto de Angélica Coreana en el centro de un plato. Coloque las piezas de Tteok-seon cocidas al vapor de manera hermosa sobre el pesto. Esta elegante presentación transforma el plato en una impresionante pieza central para su ocasión especial.
