Empanadillas de Kimchi y Carne: Una Receta Reconfortante para Fiestas Especiales
Abundantes Empanadillas de Kimchi y Carne para la Gran Fiesta de Chuseok
¡Las empanadillas son amor! Para celebrar la gran fiesta de Chuseok, ¡lancémonos a la misión de hacer empanadillas! Las llenaremos generosamente con mucho kimchi y carne para una explosión de sabor. ¡Prepárense para nuestros mejores consejos y trucos para hacer deliciosas empanadillas de kimchi y carne!
Ingredientes para el Relleno de Empanadillas de Kimchi y Carne- 450g de carne de res picada
- 450g de carne de cerdo picada
- 2 cabezas de kimchi de col napa bien fermentado
- 2 bloques de tofu firme (aprox. 600g)
- 1 manojo de cebolletas o cebollín
- 2 bolsas de brotes de soja (aprox. 400g)
- 1 huevo
- 4 paquetes de obleas para empanadillas (o la cantidad deseada)
- Un poco de harina de trigo o harina de repostería (para sellar las obleas)
Aderezo para el Relleno de Empanadillas- 2 cucharadas de ajo picado
- Un poco de sal o salsa de soja (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a cerdo, opcional)
Salsa de Soja Perfecta para Acompañar las Empanadillas- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de sirope de arce o jarabe de maíz (para dulzor, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de agua
- Un poco de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- Un poco de sal o salsa de soja (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a cerdo, opcional)
Salsa de Soja Perfecta para Acompañar las Empanadillas- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de sirope de arce o jarabe de maíz (para dulzor, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de agua
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el corazón de estas deliciosas empanadillas: el relleno de carne. En un bol, combine 450g de carne de res picada y 450g de carne de cerdo picada. Agregue 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de sal y pimienta, y 1 cucharada de vino de cocina o mirin para ayudar a ablandar la carne y eliminar cualquier olor a cerdo. (Nota: ‘Matseonsaeng’ de la receta original, un tipo de condimento coreano, se ha interpretado como un potenciador de sabor opcional y se ha sustituido por vino de cocina para una mayor accesibilidad.) Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio y añada la carne sazonada. A medida que la carne se cocine, liberará grasa. Use toallas de papel para retirar cuidadosamente el exceso de grasa. Este paso es crucial para obtener un relleno no grasoso y de sabor limpio. Desmenuce cualquier grumo de carne mientras se cocina.
Step 3
Una vez cocida la carne, trasládela a un bol grande para que se enfríe. Es importante dejar que la carne se enfríe antes de añadir otros ingredientes como el huevo, ya que la carne caliente puede cocinar el huevo prematuramente. No necesita estar completamente fría, pero debe haber perdido el vapor.
Step 4
Pique finamente 1 manojo de cebolletas o cebollín. Cuanto más fino sea el corte, más uniformemente se distribuirá el sabor en el relleno y más suave será la textura de las empanadillas.
Step 5
Prepare el tofu escurriéndolo bien. Puede desmenuzar los 2 bloques de tofu con las manos o un tenedor. Para obtener mejores resultados, envuelva el tofu desmenuzado en un paño de cocina limpio o gasa y exprima la mayor cantidad de agua posible. Esto evita que el relleno se vuelva aguado.
Step 6
Blanquee las 2 bolsas de brotes de soja en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 1-2 minutos. Enjuáguelos inmediatamente con agua fría para detener la cocción y escúrralos bien. Exprima cualquier agua restante con la mano o usando un paño. Pique finamente los brotes de soja blanqueados y escurridos y añádalos al bol.
Step 7
Prepare el kimchi picándolo finamente 2 cabezas de kimchi de col napa bien fermentado. Escurra la mayor cantidad de líquido posible del kimchi picado. El kimchi ligeramente ácido y bien fermentado tiende a ofrecer el mejor sabor en las empanadillas.
Step 8
Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes del relleno. Añada la carne cocida enfriada, las cebolletas picadas, el tofu escurrido, los brotes de soja blanqueados y el kimchi picado al bol. Rompa 1 huevo y mézclelo todo suavemente con las manos, como si estuviera amasando, hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos y bien incorporados.
Step 9
¡Su delicioso relleno de empanadillas de kimchi y carne está listo! Pruebe una pequeña porción y ajuste el sazón con un poco más de sal o salsa de soja si es necesario.
Step 10
Ahora, preparemos las empanadillas. Tenga listas las obleas para empanadillas. Humedezca ligeramente los bordes de cada oblea con agua; esto actuará como pegamento para sellarlas. Tenga un pequeño bol con harina o harina de repostería lista para espolvorear en su superficie de trabajo y sus manos si las obleas se pegan.
Step 11
Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de una oblea. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto puede dificultar el sellado y hacer que se rompan durante la cocción. Doble la oblea por la mitad y haga pliegues en los bordes para crear un sello seguro. ¡Puede darles la forma que prefiera!
Step 12
¡Y aquí las tiene! Empanadillas de kimchi y carne bellamente formadas, listas para cocinar al vapor.
Step 13
Forre una vaporera con gasa húmeda o papel de pergamino, y coloque las empanadillas, asegurándose de que no se toquen entre sí. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 10-15 minutos, o hasta que las obleas se vuelvan ligeramente translúcidas y el relleno esté bien cocido.
Step 14
Mientras las empanadillas se cuecen al vapor, prepare la salsa para mojar. En un bol pequeño, mezcle 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano), 1/2 cucharada de sirope de arce o jarabe de maíz (ajuste el dulzor a su gusto) y 1 cucharada de agua. Espolvoree con semillas de sésamo justo antes de servir.
Step 15
Coloque las empanadillas de kimchi y carne perfectamente cocidas al vapor en una bandeja para servir. El vapor que emana de las empanadillas calientes seguramente le abrirá el apetito.
Step 16
Sumerja una empanadilla caliente generosamente en la salsa preparada y dé un mordisco. Saboree la explosión de sabores: la carne sabrosa, el kimchi ácido y la salsa perfectamente equilibrada. ¡Mmm!
Step 17
¿Ve lo llenas que están estas empanadillas? Dicen que ‘comer delicioso significa cero calorías’, ¡así que disfrute tanto como quiera! Haga que sus ocasiones especiales sean aún más memorables con estas empanadillas caseras de kimchi y carne, ¡llenas de amor y sabor!
