Empanadillas de Rábano y Caballa Noruega: Una Delicia Saludable y Nutritiva
Empanadillas Saludables Sin Masa, Hechas con Rábano Coreano y Caballa Noruega
¡Presentamos una delicadeza única y nutritiva: las Empanadillas de Rábano y Caballa! Estas empanadillas saludables se elaboran con finas rodajas de rábano fresco en lugar de la masa tradicional, repletas de bondad saludable. La caballa y el rábano forman una fantástica combinación de sabores; aunque solemos disfrutarla en platos guisados, transformarla en empanadillas ofrece una nueva y deliciosa experiencia que además es fácil de digerir. La combinación de rábano tierno y dulce con un relleno de caballa húmedo y masticable, complementado con una salsa picante de chile, resulta en un sabor perfectamente limpio y refrescante sin rastro de grasa. Prepárate para sorprenderte con esta transformación especial de la caballa. ¡Vamos a sumergirnos en la receta de Empanadillas de Rábano y Caballa!*
Ingredientes Principales- 1/4 filete de caballa noruega sin espinas
- 1/3 rábano mediano
- 50g de zanahoria
- 30g de cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
- 1 limón
- 5g de cebollino fresco (o cebolleta finamente picada)
- 1 yema de huevo
- 5 cucharadas de almidón (maicena)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal
Marinado de la Caballa- 0.5 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra gruesa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Salsa Picante de Chile- 2 cucharadas de chile Cheongyang finamente picado
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o miel)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 0.5 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra gruesa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Salsa Picante de Chile- 2 cucharadas de chile Cheongyang finamente picado
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o miel)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes: el filete de caballa noruega sin espinas, los componentes para el relleno de las empanadillas y el limón para la cocción al vapor.
Step 2
Lava bien el limón y córtalo en rodajas finas y redondas. Estas se colocarán en el fondo de la vaporera para infundir un sutil aroma cítrico.
Step 3
Pela el rábano y córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 0.2 mm de grosor. Espolvorea una pizca de sal sobre las rodajas de rábano y déjalas reposar durante 10 a 15 minutos. Este proceso ablandará ligeramente el rábano y extraerá el exceso de humedad, lo que ayudará a evitar que el relleno quede acuoso.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa picante de chile. Pica finamente el chile Cheongyang y la cebolleta. En un bol pequeño, combina la salsa de soja (2 cucharadas), agua (2 cucharadas), ajo picado (0.5 cucharada), jugo de limón (1 cucharada), sirope de ciruela (1 cucharada), azúcar moreno (0.5 cucharada) y semillas de sésamo tostado (1 cucharada). Bate todo hasta que esté bien mezclado para crear una salsa sabrosa para mojar.
Step 5
Enjuaga el filete de caballa sin espinas y sumérgelo brevemente en agua de arroz para eliminar cualquier impureza residual. Retira con cuidado la fina membrana transparente del lado de la piel de la caballa. Luego, pica finamente la carne de la caballa. Puedes usar el lomo de tu cuchillo para raspar la carne de la piel para facilitar el picado.
Step 6
Marina la caballa picada. Añade cúrcuma en polvo (0.5 cucharada), vino de cocina (1 cucharada), aceite de oliva (1 cucharada), una pizca de sal, una pizca de pimienta negra gruesa y jugo de limón (2 cucharaditas). Mezcla suavemente todo y deja marinar durante 15 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor.
Step 7
Pica finamente la zanahoria, la cebolla y la cebolleta. Picar estas verduras finamente asegurará que se mezclen bien con la caballa, contribuyendo a una textura agradable en el relleno de las empanadillas.
Step 8
En un bol para mezclar, combina la caballa picada marinada, la cebolla picada, la zanahoria y la cebolleta. Añade la yema de huevo (1 pieza), que actúa como aglutinante, almidón (3 cucharadas) para la textura y aceite de sésamo (1 cucharada) para un aroma a nuez.
Step 9
Mezcla todos los ingredientes del relleno a fondo usando una espátula o tus manos. Amasa la mezcla hasta que se vuelva ligeramente pegajosa y bien cohesiva. Esto asegura que el relleno mantenga su forma maravillosamente al formar las empanadillas. ¡Tu relleno de caballa está listo!
Step 10
Seca suavemente las rodajas de rábano salado con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Espolvorea una fina capa de almidón en un lado de cada rodaja de rábano. Coloca aproximadamente la mitad del relleno de caballa sobre el lado con almidón, luego cúbrelo con otra rodaja de rábano, presionando suavemente los bordes para sellar y formar la empanadilla. El almidón ayuda a que el rábano se adhiera al relleno.
Step 11
Blanquea los cebollinos en agua hirviendo durante unos 30 segundos hasta que estén flexibles. Escúrrelos y exprime el exceso de agua. Usa estos cebollinos blanqueados para atar alrededor de la mitad de cada empanadilla de rábano y caballa. Esto no solo añade un toque decorativo, sino que también ayuda a mantener la empanadilla bien sujeta.
Step 12
Coloca las rodajas de limón en el fondo de una cesta de vaporera. Coloca las empanadillas de rábano y caballa preparadas encima de los limones, asegurándote de que haya un pequeño espacio entre ellas. Tapa y cocina al vapor a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que las empanadillas estén bien cocidas y el rábano tierno. ¡Tus deliciosas Empanadillas de Rábano y Caballa están listas!
Step 13
Aquí las tienes: Empanadillas de Rábano y Caballa, un plato delicioso y saludable perfecto para toda la familia. ¡Esta receta elimina magistralmente cualquier olor a pescado, ofreciendo una experiencia sabrosa y tierna que seguramente complacerá a todos!
Step 14
Sirve las Empanadillas de Rábano y Caballa con la salsa picante de chile preparada. Puedes mojar las empanadillas en la salsa o rociar la salsa por encima. ¡Disfrútalas a tu manera favorita! La salsa de chile sobrante también es excelente para otros platos.
