Encurtido Agridulce de Rábano Fruta
¡Encurtido de rábano sandía (rábano fruta) súper fácil y visualmente encantador!
El rábano sandía (o rábano fruta) se caracteriza por su pulpa de color rojo vibrante, su forma redonda y pequeña, y un dulzor sutil. Su hermoso tono rojizo-púrpura se debe a las antocianinas, un tipo de polifenol. Con este rábano visualmente atractivo, hemos creado un encurtido increíblemente sencillo, perfecto para acompañar el bossam (cerdo hervido coreano). Estos encurtidos, crujientes y agridulces, no solo son un excelente plato de acompañamiento, sino que también combinan excepcionalmente bien con pescado o su육 (cerdo hervido). ¿Lo mejor de todo? Se elaboran con una receta simple que no requiere azúcares añadidos ni edulcorantes. * Por 1 rábano (aprox. 350g): 61 kcal (El dulzor es más suave de lo que parece; el contenido de azúcar puede variar según las condiciones de cultivo.) * Rico en glucosinolatos, un potente compuesto anticancerígeno, más del doble que el que se encuentra en los rábanos comunes. * Contiene enzimas que ayudan a digerir carbohidratos y proteínas, apoyando la desintoxicación. * Las antocianinas, potentes antioxidantes, están presentes en una cantidad 10 veces mayor que en los rábanos comunes. * Abundante en Vitamina C y betacaroteno (antioxidantes). * Contiene sulforafano (un antioxidante) que beneficia la salud del estómago. * Cargado de diversos minerales.
Ingredientes para Encurtido de Wasabi- 1 Rábano Fruta (aprox. 300g, Rábano Sandía)
- 300ml Agua
- 70-80ml Vinagre (Proporción Agua:Vinagre 4:1)
- 1/2 Cucharada de pasta de wasabi
- Una pizca de Sal (0.5 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, lava bien el rábano sandía (rábano fruta) y tenlo listo.
Step 2
2. Corta el rábano preparado en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 3 mm de grosor. Los cortes finos absorberán mejor la salmuera y resultarán en una textura agradable.
Step 3
3. Coloca las rodajas de rábano de forma ordenada, capa por capa, en un recipiente de vidrio limpio.
Step 4
4. Ahora, preparemos la salmuera para el encurtido. En un tazón limpio, combina 300 ml de agua con 70-80 ml de vinagre, 0.5 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de pasta de wasabi. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se disuelvan. La proporción básica de agua a vinagre es 4:1, pero siéntete libre de ajustar la cantidad de vinagre según tu preferencia.
Step 5
5. Vierte la salmuera de vinagre y wasabi preparada sobre las rodajas de rábano en el recipiente de vidrio. Asegúrate de que el rábano quede completamente sumergido en el líquido.
Step 6
6. Coloca el recipiente tapado en el refrigerador. Con el paso del tiempo, la acidez del vinagre impregnará suavemente el rábano, provocando que su color comience a cambiar mágicamente.
Step 7
7. ¡Después de dos días, tus deliciosos encurtidos de rábano estarán listos! Notarás que el color ha pasado de su tono rojizo-púrpura original a un tono rojizo único y cautivador. Guarda los encurtidos en el refrigerador y te recomendamos disfrutarlos a partir del segundo día. Son un acompañamiento fantástico por sí solos, ¡pero son especialmente perfectos cuando se sirven junto con su육 (cerdo hervido)! Su sabor crujiente y ácido corta maravillosamente la riqueza, creando un equilibrio armonioso.
