Encurtido Aromático de Brotes de Árbol de Angélica: Una Delicadeza de Primavera que Cautivará tu Paladar
¡No te Pierdas los Brotes de Árbol de Angélica Encurtidos, un Imprescindible de Primavera!
Descubre el sabor único de los brotes de árbol de angélica, una deliciosa verdura de primavera a menudo llamada ‘brotes de ginseng de montaña salvaje’ o ‘brotes de roble’, similar a los helechos pero con un aroma y textura distintivos. Estos brotes son un manjar estacional fugaz, solo disponibles por un corto tiempo cada primavera, lo que los hace un ingrediente preciado. Al encurtirlos ahora, podrás saborear su gusto durante todo el año. Este encurtido dulce, ácido y salado es increíblemente apetitoso, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Déjame compartirte los secretos para hacer estos irresistibles Brotes de Árbol de Angélica Encurtidos, un fantástico plato primaveral para abril!
Ingredientes- 1 puñado de Brotes de Árbol de Angélica (aprox. 100g)
- 1 taza de Salsa de Soja (200ml)
- 1 taza de Azúcar (200ml)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1 taza de Vinagre (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso es preparar meticulosamente los brotes de árbol de angélica. Retira suavemente cualquier piel exterior áspera o pequeñas hojas. Este trabajo de preparación no solo los hace más fáciles de comer después, sino que también asegura que la salmuera penetre mejor para un sabor más rico. Piensa en ello como ordenarlos para el encurtido.
Step 2
Enjuaga los brotes preparados a fondo bajo agua corriente varias veces. Para mayor tranquilidad, puedes sumergirlos brevemente en agua con un par de gotas de vinagre para desinfectarlos. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible después; sécalos con toallas de papel o déjalos secar al aire en una rejilla. Elegir brotes que no sean ni demasiado pequeños ni demasiado grandes es ideal para el encurtido, pero siéntete libre de seleccionar según tu preferencia.
Step 3
Una vez que los brotes estén secos, colócalos con cuidado en un frasco limpio o un recipiente destinado a encurtidos. Los frascos de vidrio herméticos o los recipientes de acero inoxidable duraderos son excelentes opciones. Coloca los brotes preparados en el recipiente y déjalos a un lado por el momento.
Step 4
¡Hagamos la deliciosa salmuera para encurtir! En una olla, combina 1 taza de salsa de soja, 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y 1 taza de vinagre. Si prefieres un tipo diferente de dulzura o quieres sustituir el azúcar, usar una cantidad igual de sirope de ciruela (maesilcheong) puede añadir una maravillosa profundidad de sabor.
Step 5
Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Llévala a ebullición vigorosa. Cocer la salmuera así ayuda a fusionar los sabores maravillosamente y crea un sabor más robusto en los encurtidos. Si bien puedes verter salmuera sin cocer, personalmente encuentro que cocerla resulta en un sabor más rico y complejo. Es un pequeño esfuerzo adicional que realmente vale la pena.
Step 6
Vierte la salmuera caliente directamente sobre los brotes de árbol de angélica en el recipiente. El calor ayuda a esterilizar los brotes, contribuyendo a una textura más crujiente. Usa un palillo para presionar suavemente los brotes, asegurándote de que estén completamente sumergidos en la salmuera. Después del vertido inicial, déjalo reposar durante aproximadamente un día. Luego, escurre la salmuera, vuelve a calentarla hasta que hierva, deja que se enfríe ligeramente y vierte de nuevo sobre los brotes. Repite este proceso de escurrir, recalentar y verter dos veces más. Después de tres ciclos de ‘hervor de salmuera’ como este, tus deliciosos Brotes de Árbol de Angélica Encurtidos estarán listos para disfrutar. ¡Guárdalos en el refrigerador y disfrútalos lentamente!
