Encurtido Crujiente de Cebollitas
La Receta Dorada para Encurtido de Cebollitas Crujientes, Delicioso Hasta el Último Bocado
Esta temporada, he preparado un encurtido con cebollas frescas y pequeñas. Son diminutas, ¡pero al cortarlas por la mitad quedan del tamaño perfecto para un bocado! Estos encurtidos de cebolla, agridulces y salados, son increíblemente crujientes hasta el último trozo y combinan maravillosamente con platos de carne. Disfruta de esta receta para un delicioso encurtido casero.
Ingredientes- 1 kg de cebollitas pequeñas
- Alga kombu (dashima) al gusto
Salmuera- 500 ml de salsa de soja
- 500 ml de azúcar
- 500 ml de agua o vino de arroz (jeongjong)
- 500 ml de vinagre
- 500 ml de salsa de soja
- 500 ml de azúcar
- 500 ml de agua o vino de arroz (jeongjong)
- 500 ml de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
He preparado estas cebollas muy pequeñas, quizás del tamaño de dientes de ajo enteros. ¡Estoy usando cebollas tanto normales como moradas para un hermoso contraste de color!
Step 2
Dado que las cebollas son pequeñas, podrían encurtirse enteras, pero las he cortado por la mitad para asegurar que el líquido de encurtido penetre de manera uniforme y profunda. También puedes hacer un pequeño corte si lo prefieres.
Step 3
Después de cortar las cebollitas por la mitad, colócalas en un colador para que escurran completamente. Asegurarte de que estén completamente secas es crucial para evitar que se echen a perder y mantener su textura crujiente.
Step 4
He preparado un trozo de alga kombu (dashima) para realzar el sabor umami. Un trozo del tamaño de mi palma es suficiente. El alga añadirá una profundidad maravillosa a los encurtidos.
Step 5
Coloca cuidadosamente las cebollas secas y cortadas por la mitad en un frasco de vidrio limpio. Introduce un trozo de alga kombu entre las cebollas. Este paso añade un aroma y profundidad sutiles y agradables.
Step 6
En una cacerola, combina 500 ml de salsa de soja, 500 ml de azúcar y 500 ml de agua o vino de arroz. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y añade 500 ml de vinagre. Deja que hierva a fuego lento por un momento. ¡La clave para mantener los encurtidos crujientes es verter esta salmuera caliente sobre las cebollas en el frasco inmediatamente! El calor de la salmuera ayuda a preservar su delicioso crujido.
Step 7
Presiona suavemente las cebollas para asegurarte de que estén completamente sumergidas en la salmuera caliente. Deja que el frasco se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cerrarlo con una tapa y refrigerarlo. Para obtener el mejor sabor, déjalos encurtir durante al menos un día antes de disfrutarlos.
