Encurtido de Berenjena Crujiente
Cómo Hacer Encurtidos de Berenjena Deliciosos y Nada Blandos (Fácil y Refrescante)
Descubra el secreto para hacer encurtidos de berenjena con una textura crujiente y satisfactoria, a diferencia de las versiones blandas que se compran en tiendas. ¡Estos encurtidos son perfectos como guarnición para el arroz o como un delicioso manjar de verano. ¡Prepárese para abrir el apetito!
Ingredientes Principales- 2 Berenjenas (de tamaño mediano, no demasiado grandes)
- 1 Chile Rojo (para dar color y un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las berenjenas y recorte los extremos del tallo con un cuchillo. Usar berenjenas frescas es clave para evitar una textura blanda.
Step 2
Corte las berenjenas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en trozos de unos 3-4 cm de largo ayudará a que la salmuera penetre de manera uniforme y mantenga una buena textura. Tenga cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que esto puede hacer que se ablanden.
Step 3
Retire las semillas del chile rojo y córtelo en trozos de tamaño similar a la berenjena, o en trozos fáciles de manejar (como cortarlo por la mitad). Esto añade color. También puede añadir un chile verde para un toque picante adicional.
Step 4
Después de secar las berenjenas, colóquelas en una sartén seca sin aceite. A fuego medio, ase las rodajas de berenjena, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Este paso ayuda a evaporar parte de la humedad de la berenjena, evitando que se ablande.
Step 5
En una olla, combine la salsa de soja (130ml), el vinagre (130ml) y el azúcar (130g). Lleve a ebullición a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que hierva a borbotones, apague el fuego y deje enfriar. Esta salmuera es crucial para el sabor del encurtido.
Step 6
Esterilice el frasco que va a usar para los encurtidos hirviéndolo en agua o lavándolo a fondo y secándolo por completo. Coloque con cuidado la berenjena asada y el chile rojo cortado en el frasco preparado.
Step 7
Vierta la salmuera enfriada sobre la berenjena y el chile en el frasco. Asegúrese de que los ingredientes estén completamente sumergidos en la salmuera para un encurtido uniforme.
Step 8
Cierre la tapa y refrigere durante aproximadamente 3 días. Es útil voltear el frasco ocasionalmente durante este tiempo para asegurar un encurtido uniforme. Después de 3 días, ¡sus deliciosos y crujientes encurtidos de berenjena estarán listos para disfrutar!
