Encurtido de Chile Cheongyang Picante y Dulce
¡El Acompañante Definitivo para el Arroz! 🌶️ El Secreto para Hacer Encurtidos de Chile Cheongyang Fáciles y Sencillos
Estos encurtidos de chile Cheongyang se hicieron para mi esposo, que no puede disfrutar de una comida sin chiles picantes. ¡Le encantan! ^^
Ingredientes Principales- 800g de chiles Cheongyang
- 3 tazas de salsa de soja Joseon (aprox. 540ml)
- 3 tazas de azúcar (aprox. 500g)
- 3 tazas de vinagre (aprox. 540ml)
- 1 taza de soju (aprox. 180ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara chiles Cheongyang frescos. Recorta los tallos, dejando aproximadamente 0.5cm. Si los cortas demasiado cerca del chile, los encurtidos pueden perder su forma al adobarse.
Step 2
Lava los chiles Cheongyang a fondo bajo agua corriente. Luego, seca cuidadosamente cada chile con papel de cocina. Cualquier humedad restante puede hacer que los encurtidos se pongan blandos o se echen a perder, por lo que un secado completo es crucial.
Step 3
Toma un palillo limpio y haz agujeros en tres lugares de cada chile: cerca de la parte superior, en el medio y cerca de la parte inferior. Perforar los chiles permite que el líquido de encurtido penetre profundamente en el interior, lo que resulta en un encurtido mucho más sabroso.
Step 4
En una olla, combina la salsa de soja Joseon, el azúcar y el soju. Lleva esta mezcla a ebullición. Estos tres ingredientes básicos son clave para el delicioso perfil de sabor del encurtido.
Step 5
Remueve ocasionalmente mientras hierves a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego ligeramente y continúa hirviendo durante 1-2 minutos más. Luego, apaga el fuego y agrega el vinagre. Añadir el vinagre al final ayuda a preservar sus cualidades aromáticas, mejorando el sabor del encurtido.
Step 6
Si usas frascos de vidrio para encurtir, esterilízalos hirviéndolos en agua, luego sécalos completamente antes de usarlos. Empaca los chiles Cheongyang preparados firmemente en los frascos esterilizados. Vierte el líquido caliente de encurtido directamente sobre los chiles mientras aún está caliente. Verter el líquido caliente ayuda a que los chiles conserven su crocancia.
Step 7
Para evitar que los chiles floten, coloca un plato plano o un peso para encurtidos en la parte superior para mantenerlos sumergidos en el líquido de encurtido. Esto asegura que los chiles se encurtan de manera uniforme y ayuda a prevenir el deterioro.
Step 8
Después de verter el líquido de encurtido caliente, deja que se enfríe por completo. Una vez enfriado, tapa los frascos y déjalos a temperatura ambiente durante 3 días para que fermenten. Después de 3 días, drena cuidadosamente el líquido de encurtido, llévalo a ebullición nuevamente, deja que se enfríe por completo y luego viértelo de nuevo sobre los chiles. Este paso profundiza el sabor. Después, guarda los frascos en el refrigerador y déjalos madurar durante otra semana. ¡Se volverán de un color amarillo agradable y estarán listos para comer después de aproximadamente una semana en el refrigerador!
Step 9
Estos son los encurtidos de chile Cheongyang después de 3 días. Aún no están completamente maduros, ¡pero mi esposo ya les dio un pulgar hacia arriba diciendo que están deliciosos! Estos encurtidos picantes son especialmente maravillosos servidos junto a platos de carne. Cortan la riqueza y estimulan tu apetito. Son perfectos como acompañamiento para el arroz o incluso como un aperitivo con bebidas.
