Encurtido de Pimientos Picantes (Sakihin Gochu Muchim) – Un Acompañamiento Delicioso
Aprovecha al máximo tus pimientos encurtidos: Receta Fácil y Rápida de un Acompañamiento Esencial
¿Sabes qué hacer cuando te quedan pocos rábanos encurtidos (Dongchimi) en tu recipiente? ¡Es la oportunidad perfecta para una limpieza de cocina y para crear un plato delicioso! En lugar de desechar los pimientos encurtidos que quedan, transfórmalos en un vibrante y sabroso acompañamiento. Este ‘Sakihin Gochu Muchim’ es increíblemente fácil de preparar, solo necesitas algunos ingredientes básicos como salsa de anchoas y hojuelas de chile coreano. El resultado es un banchan (acompañamiento) perfectamente picante, salado y satisfactorio, listo en minutos y que combina maravillosamente con cualquier comida.
Ingredientes- 3 puñados de pimientos encurtidos (aprox. 300-400g)
- 8 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o miel/azúcar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Cuando el recipiente de tu kimchi de rábano (Dongchimi) esté casi vacío, es el momento perfecto para ordenarlo. Primero, transfiere los rábanos y el caldo de Dongchimi restantes a un recipiente más pequeño. Descarta los otros ingredientes de condimento del Dongchimi, pero reserva cuidadosamente los pimientos encurtidos.
Step 2
Enjuaga los pimientos encurtidos bajo agua corriente hasta que estén limpios. Colócalos en un colador y déjalos escurrir bien. Eliminar la mayor cantidad de agua posible ayudará a que los condimentos se adhieran mejor.
Step 3
Reúne los pimientos encurtidos escurridos con las manos; esta receta utiliza aproximadamente 3 puñados generosos, lo que equivale a unos 300-400g.
Step 4
En un bol grande, combina los pimientos encurtidos escurridos. Agrega los condimentos llenos de sabor: 8 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzura y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 5
Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que todos los pimientos queden uniformemente cubiertos con el condimento. Masajea la mezcla ligeramente para ayudar a que los sabores se combinen. Deja reposar un poco antes de servir para que los sabores se intensifiquen aún más.
