Encurtido de Rábano Crujiente y Agridulce
Receta Fácil de Encurtido de Rábano Casero
Vamos a preparar un encurtido de rábano versátil que combina maravillosamente con cualquier plato de carne o bibim guksu (fideos picantes mezclados). ¡Este encurtido añade un crujido refrescante y un delicioso sabor agridulce!
Ingredientes para el Encurtido de Rábano- 1 rábano de aproximadamente 6 cm de longitud (elija uno firme y fresco)
- 2 cucharadas de azúcar granulada (el dulzor se puede ajustar)
- Vinagre (de arroz, de malta, etc.) suficiente para cubrir el rábano
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare un rábano fresco. Pele la piel exterior finamente con un pelador o cuchillo, luego lávelo bien bajo el chorro de agua y séqueló. Se recomienda hacer este encurtido poco después de comprarlo, ya que los rábanos almacenados pueden perder humedad y volverse menos crujientes.
Step 2
A continuación, es hora de cortar el rábano lavado en trozos del tamaño de un bocado. Puede cortarlo en tiras largas, similar al kimchi, o en cubos. Siéntase libre de cortarlo con la forma que prefiera.
Step 3
Para una textura aún más crujiente y para asegurar que el aderezo penetre bien, es mejor cortar el rábano lo más fino posible. Si le resulta difícil cortarlo finamente a mano, usar una mandolina puede ayudarle a conseguir láminas uniformes y finas de manera eficiente.
Step 4
Ahora, coloque el rábano bellamente cortado en un recipiente para encurtir. Prepare un recipiente para kimchi o un recipiente hermético de vidrio. Es bueno dejar un poco de espacio adicional en el recipiente y no compactar demasiado el rábano.
Step 5
Espolvoree 2 cucharadas de azúcar granulada uniformemente sobre el rábano. Puede ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia. Si tiene una mayor cantidad de rábano, aumente el azúcar en consecuencia.
Step 6
Finalmente, vierta suficiente vinagre para cubrir completamente las rodajas de rábano. Si no hay suficiente vinagre, el rábano puede no encurtirse correctamente y volverse blando, por lo que es crucial verter generosamente. El nivel de acidez puede variar según el tipo de vinagre utilizado, así que siéntase libre de ajustarlo a su gusto.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén en el recipiente, es hora de mezclarlos. Cierre la tapa y agite el recipiente, o voltéelo con cuidado para asegurar que el rábano, el azúcar y el vinagre estén bien combinados. Tenga cuidado de no remover demasiado vigorosamente, ya que esto podría aplastar el rábano.
Step 8
Deje reposar el encurtido de rábano en el refrigerador durante al menos medio día para permitir que el azúcar se disuelva y que el rábano se ablande ligeramente. Si tiene más tiempo, dejarlo marinar por otro día profundizará los sabores y lo hará aún más delicioso.
Step 9
Cuando lo saque del refrigerador, encontrará su encurtido de rábano, ahora ligeramente translúcido por el vinagre, ¡listo! ¡Su textura crujiente y su delicioso sabor agridulce son realmente cautivadores!
Step 10
¡Disfrute de este refrescante y ácido encurtido de rábano, hecho con una receta tan simple, junto con varios platos como carnes a la parrilla, bibim guksu o cuencos de arroz. ¡La explosión de frescura cortará la riqueza y realzará el sabor de su plato principal!
